Pro milovníky čerstvých hub je svátek začátkem opravdu chutného období! Už teď můžete počítat s hojnou úrodou běžných, ale námi tak milovaných, slepic.
Objevují se také první tubulární houby, včetně lahodných motýlů. Menu po svátečním houbaření navrhuje kuchař Knorr Piotr Murawski.
Lišky - šlechtici mezi houbami
Liška liščí, běžně známá jako liška, je skutečným aristokratem mezi houbami. S laskavostí je zacházeno labužníky pro svou úžasnou, silnou chuť, jemnou vůni a mnohostranné použití v kuchyni. Jak říká Piotr Murawski, šéfkuchař Knorr, lišky lze připravit mnoha způsoby - čerstvé budou perfektní pro smažení a vaření (i když pak musíte dávat pozor, aby nebyly hořké). Lišky budou chutnat skvěle v desítkách různých jídel.
Piotr Murawski doporučuje připravovat polévky s liškami - v této aplikaci je jejich lahodná chuť jasná a poskytuje intenzivní vůni pokrmů. "Aby byla polévka skutečně aromatická a plná houbové chuti, měli bychom zahájit její přípravu vařením vývaru a houby se nejlépe přidávají v poslední fázi vaření." Pro zlepšení chuti můžete houby také smažit těsně před jejich přidáním do hrnce “- radí odborník.
Přečtěte si také:
- Lišky (jedlá paprika) - jsou tyto houby zdravé? Proč se vyplatí jíst lišky?
- MÁSLO je jedlá houba - jak to vypadá? Recepty na podmáslí
- Hřib (boletus) - typy. Jedlý a jedovatý hřib
- Husy jsou jedlé houby. Jak rozpoznat a připravit husy?
- KANIA (houby) - jak to vypadá, když sbírat? Kani recepty
Lišková omáčka je také skutečnou kulinářskou pochoutkou! Bude to skvělý doplněk k smaženému, pečenému nebo grilovanému masu. Hodí se k hovězímu, vepřovému a zvěřině. Vyzkoušejte také liščí omáčku s pečeným pstruhem.
Domácí pochoutky se mohou ukázat jako lišky jednoduše smažené na másle nebo míchaná vejce s liškami. Tyto houby lze také použít jako doplněk k těstovinovým pokrmům, jako je tagliatelle s liškami a cuketou.
Podmáslí - pro aromatické polévky
Již v červenci se motýli vyskytují také v našich koších při houbaření. Vyznačují se lepkavou krustou pokrytou hlenem, který se nejlépe oloupe před použitím těchto hub v kuchyni.
Piotr Murawski, šéfkuchař společnosti Knorr, doporučuje podmáslí hlavně k vaření - zaručují polévce intenzivní houbovou chuť. Proto stojí za to přidat je nejen do houbových polévek, ale také do zeleninových polévek - dokonce i malé množství z nich zvyšuje chuť.„Je důležité používat čerstvé houby - i když nyní je díky zmrazení můžeme používat v kuchyni po celý rok, po rozmrazení ztratí téměř polovinu své původní chuti“ - radí odborník.
Také máme rádi dušené podmáslí, například na smetaně, a smažené na cibuli. Houbová omáčka vyrobená na jejich základě také chutná skvěle.
Tiskové materiály
