Bezlepkové Velikonoce - Bezlepkové velikonoční recepty

Bezlepkové velikonoční recepty jsou stejně dobré jako ty tradiční. Bezlepkové velikonoční menu zahrnuje majonézy, paštiky a pasty. Nechybí bezlepková zakysaná těsta, kyselé polévky a chléb z nich vyrobený. Lidé trpící celiakií, potýkající se s alergiemi nebo přecitlivělostí na lepek se nemusí vzdát vánočních dortů, mazurek nebo Pesachu. Podívejte se, jak udělat bezlepkové Velikonoce.

Bezlepkové velikonoční recepty jsou řešením pro lidi s celiakií, kteří bojují s alergiemi nebo přecitlivělostí na lepek. Ve velikonočních jídlech existuje mnoho náhražek přísad obsahujících lepek. Díky nim nebude velikonoční bezlepkové menu horší než tradiční. Poradíme vám, jak připravit tradiční pokrmy v bezlepkové verzi.

Velikonoce bez lepku - jak připravit vánoční jídla?

1. Bezlepková majonéza

Vejce, která dominují velikonočnímu stolu, jsou bezlepkové výrobky. Majonéza, která je nepostradatelným doplňkem vajec, však může obsahovat lepek. Proto si pečlivě přečtěte etikety na obalech v obchodech. Nejlepší je však připravit si bezlepkovou majonézu sami, například s rýžovým olejem, vejcem, citronovou šťávou nebo vinným octem, solí a hořčicí. Bezlepková majonéza může být také vyrobena z bílých fazolí, vařených velmi měkkých a dokonce horkých brambor.

2. Kyselá žitná polévka na bázi bezlepkového kvásku

Velikonoční snídaně nemůže být úplná bez polské kyselé polévky. Nabídka může zahrnovat kyselou žitnou polévku na bázi bezlepkového pohankového kvásku (na bázi celozrnné pohankové mouky), pohankovo-kukuřičného kvásku (vyrobený z celozrnné pohankové mouky, kukuřičné mouky a nakládané okurkové vody) nebo kvásku připraveného z bezlepkových horských ovesných vloček (nikoli instantní mouky) . Můžete také rychle připravit lahodnou křenovou polévku bez kvásku.

Bude to pro vás užitečné

Jak připravit bezlepkové kynuté těsto na kyselou polévku?

Na bezlepkové kynuté těsto budete potřebovat kyselou žitnou polévku: 120 g celozrnné pohankové mouky (nebo 80 g celozrnné pohankové mouky a 40 g bezlepkového horského ovsa, rozemletého na mouku), 5-6 stroužků česneku, 4 bobkové listy, 10 kuliček nového koření, 1 čajovou lžičku sušený majorán, 3 lžíce nakládané okurkové vody, 800 ml převařené vlažné vody.

Oloupejte česnek a nakrájejte na velké kousky nebo ho rozdrťte nožem. Smíchejte všechny přísady v kameninové nádobě nebo nádobě, přikryjte kouskem gázy nebo tenkým hadříkem a nechejte 3-5 dní (pouze pohanka) nebo 5-7 dní (pohanka a ovesný kvásek) na teplém místě. Každý den kvásek míchejte dřevěnou lžící. Hotové kynuté těsto ihned použijte k přípravě kyselé polévky nebo ho nalijte do čisté uzavřené nádoby a vložte do ledničky. Spotřebujte do 2 týdnů.

Recept pochází z knihy „Prázdniny bez pšenice“ od Marty Szloserové a Wandy Gąsiorowské, nakladatelství Bukowy Las, Vratislav 2015

VIZ TÉŽ >> Recept na velikonoční křenovou polévku

Přečtěte si také: Bílá klobása - kalorie a nutriční hodnoty Velikonoční jídla - kalorie, nutriční hodnoty Co bych měl jíst na velikonoční snídani? 5 tradičních polských jídel

3. Bezlepkový chléb

Kyselá žitná polévka se velmi často podává v kváskovém chlebu. V tomto případě nejlépe funguje kvásek z celozrnné pohankové mouky nebo ze směsi celozrnné a rafinované pohankové mouky. Správně fermentuje a po přidání do těsta se po 10–12 hodinách uvolní, pokud má optimální teplotu stárnutí.

VYZKOUŠEJTE >> Recept na mladé pohankové kynuté těsto

4. Bezlepková paštika

V bezlepkové stravě může být základem velikonoční paštiky proso, jemně mleté lněné semínko a dokonce i cizrna, čočka nebo pohankové otruby. Na druhou stranu je nejlepší použít ke zhuštění paštik topinamburovou mouku.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Mazurek, Pesach a bezlepkový velikonoční dort

Tradiční pšeničnou mouku, na jejímž základě se pečou baba a křupavé dno mazurky, lze nahradit přirozeně bezlepkovou obilnou moukou - pohankovou nebo proso moukou. Pro další zpestření bezlepkového jídelního lístku lze k pečení koláčů použít kaštanovou mouku, která má mírně sladkou chuť a sladko-ořechovou vůni. Poskytuje jemnou strukturu pečení, mírně lanýž. Pokud je těsto příliš sypké nebo písčité, můžete část mouky nahradit kaštanovou moukou, která dodá vlhkost a konzistenci.

KONTROLA >> Recept na dýňový a pomerančový dort

Bude to pro vás užitečné

Další tipy, jak připravit bezlepkové Velikonoce a recepty na chutná bezlepková jídla na Velikonoce, najdete v knize „Prázdniny bez pšenice“ od Marty Szloser a Wandy Gąsiorowské (nakladatelství Bukowy Las).

Pokud nechcete, aby váš velikonoční dort byl suchý, pečte ho s kaštanovou nebo pupalkovou moukou. Dávají těstu vlhkost a konzistenci

Mouka z pupalky také udržuje těsto vlhké. Při správném poměru (může tvořit 10–20% směsi mouky) dává těstu mírně znatelnou kakaovou chuť a zbarví jej podobně jako kakao.

Křupavé dno mazurky lze připravit na bázi proso mouky, amarantové mouky, jemné mandlové mouky, velmi jemné kukuřičné krupice a mletého lněného semínka. Na druhé straně lze masovou sušenou ovocnou hmotu nahradit kokosovou-banánovou, marmeládovou čokoládou nebo arašídovou hmotou.

KONTROLA >> Recept na amarantovou mazurku s datlemi a čokoládovo-sezamovou polevou

Na slavnostním stole nesmí chybět Pesach. Tuto lze připravit z proso, kešu ořechů, mandlí, datlí a dalších lahůdek.

VYZKOUŠEJTE >> Recept na Pesach Pesach (vyrobený z proso)

Velikonoční koláče lze připravit také z topinamburové mouky, ale tato se nejlépe hodí na sušenky.