Nowalijki jsou mladá jarní zelenina, která se objevuje poprvé v sezóně.Mnoho lidí si klade otázku, čemu se zelenina říká jarní zelenina a zda je jarní zelenina zdravá nebo škodlivá. Nowalijki každý rok vyvolává pochybnosti - může mít zelenina pěstovaná v umělých podmínkách nějakou nutriční hodnotu? Stojí za to jíst ranou zeleninu?
Nowalijki inspiruje naše nadšení, když tělo po zimě začne pociťovat nedostatek vitamínů a minerálů. V důsledku dlouhého skladování zásoby brambor, mrkve, jablek a zelí nahromaděné na podzim ztratily mnoho cenných látek. Proto na skleníkovou zeleninu reagujeme s takovým nadšením. Existuje však otázka nutriční hodnoty jarní zeleniny.
Obsah:
- Nowalijki - co je to za zeleninu?
- Nowalijki - vlastnosti a nutriční hodnoty
- Nowalijki - jsou zdraví?
- Nowalijki - jsou škodlivé?
- Nowalijki - úložiště
- Nowalijki - stojí za to jíst?
- Nowalijki z ekologického zemědělství
Nowalijki - co je to za zeleninu?
Nowalijki jsou mladá jarní zelenina, která se objevuje poprvé v sezóně. Jaká zelenina je jarní zelenina?
- salát
- ředkvičky
- rajčata
- mladá mrkev
- okurky
- pažitka
- řeřicha
- petržel
- jarní cibulka
Ve velkých skleněných halách vládne věčné léto. Byla zajištěna přiměřená teplota, osvětlení a vlhkost vzduchu, aby rostliny měly co nejlepší podmínky.
Obvykle se nepěstují na klasické půdě, ale na směsi rašeliny, listové půdy, hnojiv a mikroelementů.
Takzvaný hydroponické pěstování: kořeny nejsou ponořeny do země, ale do tekutého roztoku minerálů. Složení substrátu se liší v závislosti na potřebách daného druhu rostlin.
Skleníky ze skleníků nemusí bojovat proti škůdcům a povětrnostním faktorům, jako je krupobití nebo mráz. Díky optimálním podmínkám rychle rostou a jsou krásné.
Nowalijki - vlastnosti a nutriční hodnoty
Obsah vitamínů a minerálů ve skleníkové zelenině je podobný těm, které se pěstují na poli. Čerstvá zelenina může mít pouze o něco méně vitaminu C a bioflavonoidů kvůli nedostatku slunečního světla. Den je krátký a sklenice skleníku filtruje paprsky. Rozdíl však není významný.
Cítíme mnohem větší rozdíl v chuti, protože jarní zelenina kvůli zanedbatelnému množství slunce neprodukuje dostatek cukrů a vůní.
Méně chutná jsou také rajčata, která jsou sklízena ne zcela zralá a poté umístěna do komory naplněné ethylenem - plynem, který urychluje zrání. Tato metoda však zeleninu nezbavuje živin.
- Pěstované, ale zelené rajče již obsahuje všechny vitamíny a minerály - říká dr. Janina Gajc-Wolska z Fakulty zahradnictví a krajiny Varšavské univerzity věd o živé přírodě. - Červenající ethylenem může být jen méně sladké.
Přečtěte si také: Zelenina - nutriční hodnoty. Proč se vyplatí jíst zeleninu? GMO a geneticky modifikované potraviny Organické potraviny - proč se vyplatí je kupovat?Nowalijki - jsou zdraví?
Ředkvička díky sloučeninám síry chrání před rakovinou. Má hodně vlákniny, která zrychluje metabolismus. Lidé s problémy se žlučníkem by se ale měli ředkvičkám vyhýbat, protože jsou cholagogické a mohou vyvolávat záchvaty bolesti.
Ředkvička je docela dobrým zdrojem kyseliny listové - látky, kterou ženy potřebují, když chtějí mít dítě. Má nízký obsah kalorií (jeden list se rovná 1 kcal), proto se doporučuje lidem na hubnutí, samozřejmě za předpokladu, že je nezakrýváme výkrmovou smetanovou omáčkou.
Okurka není ani bohatá na vitamíny ani minerály - obsahuje určité množství jódu a vitaminu A. Má nízký obsah kalorií (13 kcal na 100 g) a jemně pomáhá odvádět přebytečnou vodu z těla. Enzymy přítomné v okurkách rozkládají vitamin C. Je lepší je nekombinovat v jedné misce, například s rajčaty.
- Které produkty by se neměly navzájem kombinovat?
Salát vděčí za svou barvu chlorofylu, který má baktericidní účinek, urychluje hojení, chrání před choroboplodnými zárodky a pomáhá překonávat infekce. Salát obsahuje lutein a zeaxanthin, silné antioxidanty, které chrání před makulární degenerací.
Nějakou ranou zeleninu si můžeme vypěstovat sami. Cibule nebo petržel vysazená v květináči a posypaná vlhkým ligninem řeřichy zezelená během několika dní.
Rajčata mají dostatek vitaminu C. Obsahuje také hodně vitaminu E a betakarotenu. Rajčata obsahují vitamíny B i vitamín K. Rajčata jsou také bohatá na minerální prvky. Jedním z nejdůležitějších je draslík, který díky svému močopudnému účinku snižuje krevní tlak. Cennou složkou rajčat je protirakovinový lykopen. Jedná se o přírodní barvivo, které dává rajčatům intenzivní červenou barvu.
Pažitka - obsahuje kvercetin - silný antioxidant, který předchází krevním sraženinám, ateroskleróze a infekcím. Lidé trpící pálením žáhy by měli být s touto zeleninou opatrní. Má vitamíny C, A, E, B a PP a hodně jódu.
Řeřicha má mnoho vitamínu C, který posiluje imunitní systém, má močopudný účinek, proto se doporučuje při poruchách ledvin. Je důležitý ve stravě kuřáků, protože neutralizuje karcinogenní sloučeniny nacházející se v tabákovém kouři.
Petržel dokonale posiluje - 100 g obsahuje 5 mg železa a 177 mg vitaminu C (více než v citrusech). Má skvělý účinek na zrak a pokožku, protože má až 5510 µg beta-karotenu a 3,1 mg vitaminu E
Jarní cibule je nízkokalorická zelenina - pouze 30 kcal na 100 g. Je bohatá na mnoho vitamínů: A, C, PP, B1, B2 a také beta-karoten a kyselinu listovou.
Nowalijki - jsou škodlivé?
Bohužel se k hnojení jarní zeleniny používá spousta umělých hnojiv se sloučeninami dusíku. Rostliny je neselektivně asimilují - to znamená, že je berou tolik, kolik jim dáme, ne tolik, kolik potřebují.
A obvykle jich dodáváme příliš mnoho - prováděné kontroly často ukazují, že jsou překročeny povolené normy.
Hodně dusičnanů se hromadí zejména v kořenech a vnějších listech zeleniny. Většina z nich tedy může obsahovat ředkvičky, mrkev nebo salát.
Přebytek sloučenin dusíku může způsobit otravu člověka a z dlouhodobého hlediska také zvýšit riziko rakoviny. V těle se dusičnany zjednodušují na dusitany, které se později přeměňují na karcinogenní nitrosaminy.
Bohužel nejsme schopni rozpoznat, zda je jarní zelenina, kterou se chystáme koupit, přehnojená nebo ne, protože to nedokazuje ani velikost ani barva zeleniny. Zbývá tedy jen nakupovat od přátel a důvěryhodných farmářů.
Doporučený článek:
Parszywa 12 - zelenina a ovoce nejvíce kontaminované pesticidy Nedělejte toNowalijki - úložiště
Novalijek nesmí být uchováván v chladničce ve fóliových sáčcích, protože vlhkost vytvářená v takovém obalu urychluje přeměnu dusitanů na karcinogenní nitrosaminy. Raději vyložte zásuvku v chladničce nějakým materiálem propustným pro vzduch, např. Pergamenem nebo lenem.
Nowalijki - stojí za to jíst?
- Jsem toho názoru, že konzumace několika listů salátu nebo rajčat nikomu neublíží - říká dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, předsedkyně Rady pro podporu zdravé výživy člověka.
- Jarní zeleninu však nelze považovat za primární zdroj vitamínů. Mělo by se s nimi zacházet spíše jako s přídavkem k jídlu, jako způsob zlepšení nálady. Děti nad 3 roky mohou také jíst jednu ředkvičku nebo několik plátků okurky denně.
Pokud byla zelenina pěstována v souladu se všemi požadovanými normami, neměla by ublížit ani těm nejmladším. Nezapomeňte však, že pokud jde o mladou syrovou zeleninu, musí být velmi opatrní
- alergici
- vředy
- lidé se syndromem dráždivého tračníku
Doporučený článek:
Nowalijki - jak si vybrat nejzdravější ranou zeleninu. Kdo by neměl jíst jarní zeleninu?Nowalijki z ekologického zemědělství
Zelenina z ekologického zemědělství je bezpečnější, protože téměř neobsahuje dusičnany. - Tyto farmy nepoužívají syntetická, snadno dostupná minerální hnojiva - říká prof. Ewa Rembiałkowska z Katedry organických potravin Varšavské univerzity věd o živé přírodě.
- Místo toho se používají přírodní komposty, ze kterých rostlina odebírá jen tolik sloučenin dusíku, kolik potřebuje - hnojivo se tedy nehromadí v kořenech nebo listech.
Problém je v tom, že taková raná zelenina se dá koupit pouze v obchodech s biopotravinami a je jich relativně málo a je dost drahá.
Doporučený článek:
BIO POTRAVINY - je to zdravější než konvenční? "Zdrowie"
