Kuřecí prsa - nutriční hodnoty. Je kuřecí maso zdravé?

Kuřecí prsa, která kupujeme v obchodech, jsou legálně bez antibiotik a hormonů. Kuřecí maso a droby jsou cenným zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Pokud si chcete být ještě jistější, že jíte zdravé kuře, rozhodněte se pro certifikovaná nebo chovaná kuřecí prsa.

Jsou kuřecí prsa zdravá? Na jedné straně se obáváme hormonů a antibiotik u kuřat, na druhé straně je jejich spotřeba v Polsku obrovská - 27 kg na osobu za rok a kuře je v žebříčku jen před vepřovým masem. Pojďme se podívat na nutriční hodnoty kuřecích prsou a popřít mýty o jejich produkci.

Polsko je v chovu kuřat magnát. Většina masa jde na polský trh, ale velká část se vyváží - jsme první ve vývozu drůbeže v Evropě. Naše domácí produkce stačí k uspokojení poptávky po kuřatech a teorii, že zmrazená kuřata k nám přicházejí z Číny a Spojených států je to jen mýtus.

Můžeme se oprávněně obávat o kvalitu masa z těchto zemí, ale jsme si 100% jisti, že v obchodě žádné nedostaneme, protože kuřata z Číny a USA nesplňují přísné normy EU a nejsou povoleny k prodeji v Evropské unii.

V Polsku nakupujeme polská kuřata - dokonce i ta zmrazená. Pouze kuřecí přípravky mohou obsahovat maso z jiných zemí (např. Brazílie a Thajska), ale pouze pokud prochází přísnou kontrolou.

Je pravda, že kuřecí prsa obsahují antibiotika a hormony?

Takže co - můžete se zeptat - že kuřata jsou polská, protože jsou stejně plná antibiotik a hormonů? No ne. Podle zákona je absolutně zakázáno používat při chovu kuřat hormony, přičemž používání antibiotik musí být přísně odůvodněno a zvířata, kterým byla podávána, musí být před porážkou stažena.

Doba odkladu je doba nezbytná pro úplné odstranění zbytků antibiotik z těla kuřete. Mezi pochybnostmi o čistotě masa se ozývají hlasy, že děti předčasně vyrůstají a chlapcům rostou prsa z konzumace kuřat.

Neexistují však žádné vědecké důkazy, které by to podpořily. Před 20–30 lety se to mohlo stát, protože krmivo nebylo bez hormonů, ale nyní musí být krmivo čisté a kontrolované.

Jak si můžeme být jisti, že pěstitelé skutečně nepoužívají zakázané látky? Docela hodně, protože se jim to nevyplácí. Tresty za detekci drog a hormonů jsou vysoké.

V takové situaci musí vlastník farmy zaplatit 92 tisíc PLN. Pokuta PLN a navíc maso z celého „odlitku“ není povoleno k prodeji a je předmětem likvidace. „Házení“ u drůbežích společností je období od vylíhnutí kuřat po jejich prodej a v jednom hodu může být dokonce více než sto tisíc kuřat.

Novinářská vyšetřování, jejichž výsledky lze vidět v televizních pořadech, však ukazují, že někteří producenti jsou nepoctiví a užívají nelegální drogy k urychlení růstu kuřat, a tím ke zvýšení zisku.

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Další informace Přečtěte si také: Vejce - zdroj bílkovin, pokladnice vitamínů. Jsou vejce zdravá? Biopotraviny - proč se vyplatí nakupovat? HUSA. Husí maso má vysoký obsah kalorií, ale zdravé. Jak podávat husí maso?

Jak koupit zdravé kuřecí maso?

Můžeme se chránit před nelegálně „poháněnými“ kuřaty. Nejlepší je koupit maso s certifikáty. Pak máme záruku, že kuřata dostala správné krmivo bez antibiotik a že maso bylo zabaleno a přepraveno za správných podmínek.

Certifikáty jsou obvykle označeny pouze kuřecími prsy, ale při nákupu nohou nebo křídel od stejného výrobce máme stejnou záruku kvality.

Jak upéct šťavnaté kuřecí prsa?

Jsou kuřata na farmě zdravější než „běžná“ kuřata?

Pokud certifikátům nedůvěřujete, můžete si také koupit kuřecí maso. Představuje pouze 1% z celkové produkce kuřat v Polsku, ale díky trendu zdravého životního stylu je v obchodech stále častěji.

Farma kuře je kříženec kuřecího brojlerů (kuřecího masa, které rychle získává váhu a používá se v průmyslovém zemědělství) s kuřecím masem. Udržuje ji asi tucet producentů z Podlaska.

Farma kuřat žije déle než průmyslově chovaná kuřata - přibližně 8 týdnů místo 5 (kuřecí farmy - přibližně 20 týdnů). Je očkován proti kokcidióze - běžné nemoci kuřat - takže není nutné podávat antibiotika.

Krmí se výhradně rostlinnými krmivy obsahujícími kukuřici, pšenici, slunečnicovou moučku, GM sójové boby, vitamíny a minerály. Farma kuře není chováno v kurníku, má možnost jít ven, vidí sluneční světlo, je povzbuzováno k pohybu, např. Skákat na bidýlkách a slámě snopy.

Výsledkem je, že jeho maso má jinou chuť a strukturu než průmyslové kuře, obsahuje méně tuku a má tenčí kůži. Cena je také docela dostupná. Kilogram farmy stojí 12 PLN a brojler 7 PLN.

VIZ TÉŽ >> Pečené kuře: Kolik se má péct kuře?

VYZKOUŠEJTE >> >> Jak upéct šťavnatá kuřecí prsa? Recept na šťavnaté kuřecí prsa

Kuřecí maso - nutriční hodnoty

Kuřecí maso obsahuje hodně snadno stravitelných bílkovin, více než vepřové a hovězí maso. Je snadno stravitelný a poskytuje málo tuku, proto je široce doporučován ve výživě, zejména u lidí s citlivým zažívacím traktem, např. U dětí a starších osob.

Kuřecí maso se doporučuje lidem s kontrolou cholesterolu, kardiovaskulárními problémy nebo těm, kteří hubnou. Významné rozdíly v kalorickém obsahu a obsahu tuku v různých částech kuřete závisí na tom, zda připravujete drůbež s kůží nebo bez ní.

Maso samotné obsahuje malé množství tuku a většina z něj se nachází těsně pod kůží. Ze zdravotních a dietních důvodů je proto vždy dobré zbavit se kůže před vařením.

Kuřecí maso poskytuje vitamíny B, zejména B3 (niacin) a B6 (pyridoxin). Vitamin B3 může být v těle produkován v malém množství z tryptofanu (esenciální aminokyseliny), ale jeho základním zdrojem je jídlo.

Řídí energetické procesy v těle, podílí se na metabolismu sacharidů, bílkovin a tuků a na tvorbě červených krvinek, reguluje hladinu cholesterolu, rozšiřuje cévy, příznivě působí na nervový systém a duševní kondici a také zlepšuje stav vlasů a pokožky.

Jedno středně velké kuřecí prsa pokrývá denní potřebu vitaminu B6 dokonce v 85% a pro B3 - ve více než 100%.

Vitamin B6 se podílí na tvorbě mnoha enzymů a hormonů, stejně jako hemoglobinu - proto je zodpovědný za transport kyslíku v těle.Ovlivňuje krevní tlak, funkci srdce, svalové kontrakce, zvyšuje odolnost těla a zlepšuje fungování nervového systému.

Poskytnutí ve vhodných množstvích zmírňuje stavy apatie, nespavosti, deprese a zlepšuje koncentraci. Doporučuje se také v období předmenstruačního napětí.

Když jíme kuřecí maso, dodáváme si spoustu minerálů, jako je zinek, selen, hořčík a fosfor. Zinek se nachází v asi 200 enzymech, je zapojen do mnoha životních procesů, vč. mineralizace kostí, hojení ran, funkce imunitního systému, sekrece inzulínu, krevní tlak a regulace srdce.

Jedno pečené kuřecí stehno pokrývá denní potřebu zinku na 70% a jedno celé prsa na 85% selenu.

Selen je nezbytný pro správné fungování mnoha enzymů. Je to prvek glutathionperoxidázy, tj. Velmi silný antioxidant, který chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů, včetně proti tvorbě nádorů. Kromě toho je nezbytný pro správné fungování imunitního systému a štítné žlázy, pomáhá v boji proti depresím a únavě.

Kuřecí prsa (bez kůže) - obsah vitamínů a minerálů na 100 g

Nutriční hodnota kuřecího masa ve 100 g

Stojí za to jíst kuřecí droby: játra, žaludky, srdce?

Víme, že kuře je zdravé, ale co droby - játra, žaludky nebo srdce? Vnitřnosti mají několik příznivců. Tyto části drůbeže jsou spíše považovány za levné náhražky masa. Nic se nemůže mýlit. Jsou stejně výživné jako maso, hrají nesmírně důležité funkce v organismu zvířete, takže musí být během svého života dobře vyživovány - proto obsahují velké množství vitamínů a minerálů. Je populární říci, že játra ukládají toxiny a složky, které jsou pro tělo škodlivé. To není úplně pravda. Úlohou jater je detoxikovat, tj. Neutralizovat a odstraňovat toxické látky z těla a nehromadit je. Pokud játra začnou ukládat škodlivé látky, znamená to, že jejich koncentrace v těle je velmi vysoká a hromadí se v jiných tkáních, včetně svalů.

Drůbeží játra jsou velmi dobrým zdrojem bílkovin (19 g / 100 g), vitamínů B, zinku a železa. 100 g kuřecích jater obsahuje až 10 mg železa, zatímco denní potřeba této přísady pro muže je 12 mg a pro ženy 18 mg. Vzhledem k velkému množství vitaminu A, jehož přebytek se z těla nevylučuje, by se játra neměla konzumovat více než jednou týdně. Kuřecí žaludky mají podobnou nutriční hodnotu, poskytují vitamíny B, hodně zinku a hořčíku, zatímco srdce jsou dobrým zdrojem železa. Droby by se neměly bát, mohou být připraveny mnoha chutnými způsoby a zahrnuty do jídelního lístku jako odrůda.

Jak koupit kuře, aby maso bylo čerstvé a chutné?

V obchodech můžeme získat čerstvé kuře celé nebo po částech, váhové nebo vakuově balené, stejně jako různé kuřecí výrobky. Při nákupu kuřete dávejte pozor na jeho barvu. Mělo by být světle růžové a mírně lesklé, ne žluté a matné. Maso by mělo být pevné a pružné - pod tlakem prstu se rychle vrátí do původního tvaru. Kuřecí maso po částech je lepší koupit ve vakuových obalech než v zásobnících zabalených do fólie. V případě vakuového balení je pro maloobchodníky obtížnější „osvěžit“ maso, změnit data spotřeby nebo zvýšit hmotnost pomocí injekce vody. Nezapomeňte také udržovat obal suchý. Pokud je v něm voda, je kuře staré nebo bylo rozmrazeno.

Autor: Tiskové materiály

V průvodci se dozvíte:

• je kuřecí stehno lepší než prsa?
• co je lepší vybrat si z krůty - nohy nebo prsa
• které maso má nejcennější omega-3 a omega-6 mastné kyseliny