Recept na mrkev kofty z knihy „Jezte a pracujte na svém zdraví“

V knize Karoliny a Macieje Szaciłłowových „Jezte a pracujte na svém zdraví“ najdete rychlé a jednoduché recepty na zdravá jídla, která si vezmete do práce. Navrhovaná jídla jsou inspirována kuchyní z celého světa a díky bohatosti orientálního koření a ingrediencí mají originální chuť. Publikujeme recept na vegetariánskou mrkvovou kávu s citronovou rýží a salátem, který najdete v knize Karoliny a Macieka. Publikace je pod záštitou Poradnikzdrowie.pl.

I když nejste stálým zákazníkem „mužů se sendvičem“ potulujících se po kancelářských budovách a snažíte se připravit si vlastní jídlo do práce, do vašeho jídelníčku se může vklouznout nuda. Nové inspirativní recepty najdete v knize „Jezte a pracujte na svém zdraví“ od Karoliny a Macieje Szaciłłowových.

Recepty v rytmu slov

Autoři knihy se při jejím vytváření řídili myšlenkou pomalého jídla. Čerpá mimo jiné z od makrobiotik, jejichž propagátoři tvrdí, že neexistuje dokonalá strava pro každého. Podle makrobiotiky je nejlepším způsobem, jak najít svoji stravu, tzv bezplatná výživa, která, cituji „Makrobiotická jídla“ Loly Curto, „spočívá ve schopnosti správně a svobodně si vybrat správné jídlo. (...) Tento způsob stravování znamená osvobození od vnějších vlivů a schopnost správně si vybrat, co naše tělo, duše a mysl potřebují k udržení zdraví (...) “.

Jak toho dosáhnout, jak pro vás najít nejvhodnější stravu? Nejprve se musíte vzdát systému odměn a trestů tím, že budete jíst. Podle Karoliny a Macieje Szaciłłowových je sledování vlastního těla klíčem k úspěchu a zdravé stravě. Nejlepší produkty nám nepomohou, pokud nejsou chutné a servírované.

Více tipů (včetně toho, jak se vyhnout pasti, které spadají do vaší stravy z vaší stravy, jak nahradit cukr a bílou pšeničnou mouku, jak rozumně nakupovat) a mnoho receptů najdete v jejich knize „Jezte a pracujte na svém zdraví“.

Níže zveřejňujeme ukázkový recept na mrkvovou kofu s citronovou rýží a jednoduchým salátem z oregana.

Bude to pro vás užitečné

Mrkev kofty s citronovou rýží a salátem

Recept na porci pro 2–3 osoby. Obtížnost: střední. Doba hromadné přípravy: 10 až 15 minut. Zbývající čas na přípravu dílu: 20 minut.

Nedávno jsme viděli epizodu kulinářské show s Yotamem Ottolenghim (autorem ikonických „Jeruzaléma“ a „Spousty“) věnovaných řeckým ostrovům. Kuchař se dostane ke kořenům, vaří s pastýři a rybáři. Učí se místní kuchyni a její ingredience od nuly. Později na jejich základě připravuje vlastní verzi ostrovních pokrmů. Její motto: „Nalijte, vymačkejte, rozdrťte“ týkající se 3 ingrediencí (oliva, citron, česnek) dokonale zapadá do filozofie naší kuchyně. Rádi vaříme takto - čerpáme z tradice a vytváříme nové recepty. Výsledkem naší řecké inspirace je mrkev Kofty s citronovou rýží a jednoduchý salát z oregana.

Ingredience pro kofty:

2 lžíce olivového oleje,
200 g mrkve, strouhané na struhadle,
2 bobkové listy,
130 g drcené fety nebo drceného přírodního tofu,
1/2 šálku černých oliv
1/2 rozdrceného svazku kopru,
drcená hrstka listů máty,
1 lžíce oregana
1/2 čajové lžičky nerafinované soli
strouhaný stroužek česneku nebo 1/3 čajové lžičky asafoetidy,
čerstvě mletý pepř podle chuti,
1 a 1/2 lžíce kukuřičného škrobu nebo bramborové mouky.

Mrkev a bobkový list podusíme na olivovém oleji asi 5–7 minut. Mrkev smícháme se zbytkem ingrediencí. Hmotu rozdělíme na kuličky o velikosti malé švestky. Každou kouli jemně srovnáme, aby se vytvořily malé palačinky. Dali jsme je přes noc do ledničky. Zakryjte kouskem papíru na pečení nebo víkem z trouby.

Poznámka od autorů: doporučujeme vám vyzkoušet náš originální recept. Pokud však vaše děti milují například maso, kofty se také tradičně vyrábějí z mletého masa. Můžete tedy udělat experiment a přidat je místo strouhané mrkve.

Citronová rýže s hráškem:

1 lžíce olivového oleje
150 g rýže s krátkým zrnem (může to být jasmín),
1/2 čajové lžičky nerafinované soli
1/2 šálku zeleného hrášku,
1/2 čajové lžičky citronové kůry,
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Salát:

nakrájená okurka,
nakrájené rajče,
1/3 šálku černých oliv
1/3 čajové lžičky oregana
1/2 rozdrceného svazku kopru,
2 lžíce olivového oleje,
citronová šťáva podle chuti.

Připravte citronovou rýži: rýži pražte 3–4 minuty na lžíci olivového oleje, dokud nebudou některá zrna světle hnědá. Mícháme to pořád a dáváme pozor, abychom to nespálili. Přidáme plus nebo minus dvojnásobné množství vody v poměru k objemu rýže (přibližně 300 ml). Osolíme, přivedeme k varu. Snižte plyn na minimum a vařte zakryté asi 10 minut. Přidejte hrášek bez míchání a vařte, dokud rýže a hrášek nejsou měkké - přibližně 5 až 10 minut. Během vaření nemícháme rýži. (Před podáváním přidejte citronovou šťávu a citronovou kůru.) Poté kofty osmažte na olivovém oleji z obou stran. Poté připravte salát: smíchejte všechny přísady. Pokud fetu nepoužíváte, jídlo bude bezlepkové.