Sbírejte a konzumujte houby: Doporučení

Sběr a konzumace hub představuje významné riziko otravy jídlem, mezi něž patří i závažná rizika. To jsou pravidla, která musíte dodržovat při sběru a konzumaci hub, zejména z neidentifikovaných mykologických druhů.

Epidemiologie

Každý rok se vyskytují tisíce případů otravy jídlem v důsledku konzumace hub.

Příčiny

Hlavním důvodem otravy jídlem v důsledku konzumace hub je záměna toxického druhu konzumovaného s jedlým druhem. To je například případ inocybe geophylla, odrůdy Liliacina, toxické houby zaměněné s ametystem. Zmiňme také zmatek satanovy houby s červenou houbou.

Příznaky a důsledky

Nejčastějšími příznaky otravy jídlem jsou: průjem, zvracení, nevolnost, třes, závratě, problémy se zrakem.


Důsledky konzumace toxických hub jsou rozmanité a mohou sahat od jednoduchého trávicího problému až po renální dysfunkci, dokonce i závažný stav jater, který může vyžadovat hospitalizaci a způsobit smrt.

Doporučení

Tipy pro sběr hub

Hlavním doporučením není sbírat houby, o kterých existuje pochybnost o jejich druhu. Kontrola odběru může zajistit lékárník nebo člen mykologického sdružení. Pokročilý stav hniloby plísní by měl také zabránit jejímu shromažďování. Doporučuje se také nesbírat houby nalezené na kontaminovaných místech, protože koncentrují znečišťující látky. Například: okraje vozovky, skládky, průmyslové oblasti.


Houba je sbírána celá, s kloboukem a nohou. To umožňuje snadnější identifikaci. Po vyzvednutí je důležité si umýt ruku.

Tipy pro skladování a sběr hub

Shromážděné mykologické druhy by měly být skladovány v kartonu nebo krabici, ale ne v plastovém sáčku, protože to zvýhodňuje jejich hnilobu. Různé druhy musí být odděleny, protože jedovatá houba může kontaminovat ostatní houby. Houby se uchovávají v chladničce maximálně dva dny.

Tipy pro spotřebu

Doporučuje se konzumovat houby v přiměřeném množství, dobře vařené a nikdy syrové.

Ošetření

V případě výskytu příznaků otravy jídlem musíte zavolat pohotovost nebo pohotovostní středisko.