Syndrom čínské restaurace je druh potravinové alergie, jejíž příznaky se objevují po konzumaci tzv Čínské jídlo. Přesné příčiny syndromu čínské kuchyně nejsou zcela známy, ale nejčastěji se předpokládá glutamát sodný - látka zvýrazňující chuť často používaná v asijské kuchyni. Jak rozpoznat příznaky syndromu čínské restaurace? Jaká je jeho léčba?
Obsah
- Syndrom čínské restaurace - příčiny
- Syndrom čínské restaurace - příznaky
- Syndrom čínské restaurace - léčba
- Syndrom čínské restaurace - strava
Syndrom čínské restaurace, známý také jako syndrom čínské restaurace, syndrom čínské kuchyně nebo Kwokova choroba, je termín pro řadu příznaků, které někteří lidé po konzumaci čínského jídla zažívají.
Abnormální reakce se může objevit u lidí, kteří jsou obzvláště citliví na přísady a koření v asijské kuchyni. Studie však ukazují, že pouze malé procento lidí na tyto látky reaguje špatně.
Syndrom čínské restaurace - příčiny
Předpokládá se, že příčinou syndromu čínské restaurace je přecitlivělost na glutamát sodný (MSG) nebo prostě nadměrná konzumace této látky.
Glutamát sodný je látka zvýrazňující chuť, která se dobrovolně používá v čínské kuchyni (zejména pro sójové omáčky), a dodává jídlu specifickou příchuť houbového masa, označovanou jako „umami“.
Evropská rada pro informace o potravinách však říká, že doplněk je bezpečný, protože dosud provedené vědecké studie nepotvrdily souvislost mezi glutamátem sodným a příznaky syndromu čínské restaurace.
Stojí za to vědět, že Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) zahrnuje glutamát sodný do kategorie potravinářských přídatných látek obecně považovaných za bezpečné (GRAS, obecně uznávané jako bezpečné). FDA uvádí sůl a cukr ve stejné kategorii.
Proto existuje podezření, že za příznaky obtěžování jsou odpovědné další koření a přísady používané v asijské kuchyni ke zvýšení chuti pokrmů.
Nejčastěji jsou zmiňovány ořechy, mořské řasy, houby a byliny. Mnoho z nich může způsobit alergické reakce a jejich kombinaci a příliš mnoho různých chorobných stavů.
KONTROLA: Jsou potravinářské přídatné látky zdraví škodlivé?
Přečtěte si také: Potravinová alergie nebo potravinová intolerance? Poznejte rozdíly Alergie na potraviny: testy, které usnadňují detekci Konzervační látky, barviva, zlepšující látky - omezte používání chemických přísad na potravinySyndrom čínské restaurace - příznaky
Symptomy syndromu čínské restaurace se obvykle objevují během několika hodin po jídle tzv Čínské jídlo a trvá několik hodin až několik dní:
- bolesti hlavy
- křeče a slabost svalů a kloubů
- pocení
- zrudnutí obličeje
- pocit necitlivosti nebo pálení kolem úst
- otok nebo pocit tlaku na obličeji
- bolesti žaludku, nevolnost a další zažívací potíže
Méně často se po konzumaci potravin obsahujících MSG vyskytnou závažné a potenciálně život ohrožující příznaky připomínající alergickou reakci:
- bolest na hrudi
- bušení srdce
- otok hrdla
- potíže s dýcháním, dušnost a kašel (tzv. astma v čínské restauraci)
Syndrom čínské restaurace - léčba
Příznaky mírné formy syndromu čínské kuchyně obvykle vymizí samy.
Můžete si vzít lék proti bolesti, který vám pomůže zmírnit bolesti hlavy. Vypití několika sklenic vody může pomoci vyplavit MSG z těla a v důsledku toho zkrátit dobu trvání příznaků.
Lidé, kteří mají výše uvedené potenciálně život ohrožující příznaky.
Syndrom čínské restaurace - strava
Pokud jsou vaše příznaky alergie mírné, není vždy nutné vyhýbat se čínským potravinám a potravinám, které obsahují MSG. Zeptejte se svého lékaře, zda je bezpečné jíst potraviny obsahující MSG. Je možné, že můžete vyloučit riziko příznaků alergie konzumací malého množství produktů obsahujících tuto látku.
DůležitéPod jakými jmény se může skrýt glutamát sodný?
Pokud je však nutné odstranit ze stravy produkty obsahující glutamát sodný, stojí za to vědět, že může být mimo jiné skryt pod jmény E621, MSG, texturované rostlinné bílkoviny, kvasnicový extrakt nebo autolyzované kvasnice, kaseinát sodný, hydrolyzované rostlinné bílkoviny, hydrolyzovaná kukuřice, kyselina glutamová. Při nakupování v obchodě si proto pozorně přečtěte štítky.
Co je glutamát sodný?
Glutaman sodnýNaše webové stránky vyvíjíme zobrazováním reklam.
Blokováním reklam nám nedovolujete vytvářet hodnotný obsah.
Zakažte AdBlock a obnovte stránku.
O autorovi
Přečtěte si více článků od tohoto autora
