Bezlepková štědrovečerní jídla nejsou v žádném případě horší než ta, která se připravují podle tradičních receptů. Slavnostní makový dort, knedlíky, borščové uši nebo krokety se zelím a houbami lze připravit tak, aby je mohli jíst i lidé, kteří bojují s celiakií. Poradíme, jak připravit bezlepková štědrovečerní jídla.
Recepty na bezlepková štědrovečerní jídla se od tradičních liší pouze několika ingrediencemi. Lidé trpící alergií na lepek nebo celiakii by měli na vánoční nákupní seznam přidat mouku bez lepku, rýžovou kaši, rýži, kukuřici, ovesné vločky, proso (proso), mandlovou, amarantovou nebo cizrnovou mouku. V bezlepkové dietě mohou tyto výrobky nahradit tradiční mouku, na jejímž základě se připravuje boršč, knedlíky nebo makový koláč.
Bezlepková štědrovečerní jídla - recept na bezlepkový makový dort
Počet porcí: 10
- 2 šálky máku
- vaječný bílek ze 4 vajec
- 4 šálky jablečného džusu
- 2 šálky kokosových vloček
- sklenici nakrájených švestek
- 2 střední jablka nakrájená na kostičky
- 4 lžíce hnědého cukru
- sklenici proso
1. Den před přípravou makového koláče nalijte mák vroucí vodou, sceďte, podlijte a podložte přes noc. Následujícího rána mák přeceďte přes síto a 2-3krát rozemlejte.
2. Nalijte jablečný džus do hrnce a přiveďte k varu. Mezitím proso propečeme na suché pánvi. Poté přidejte do vroucí šťávy mák, kokosové vločky a pečené proso. Smíchejte to dohromady a vařte asi 20 minut, poté promíchejte. Přidejte zbývající přísady do hmoty, důkladně promíchejte a nechte vychladnout.
3. Rozšlehejte bílky a pak jemně promíchejte s vychlazenou makovou hmotou. Připravené těsto vložte do plechu vyloženého papírem na pečení, přikryjte ho alobalem a pečte asi 75 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia.
Bezlepková štědrovečerní jídla - recept na bezlepkový boršč
Počet porcí: přibližně 10 uší
Dort:
- 1 šálek rýžové kaše
- 2 šálky bezlepkové mouky, tapiokový (nebo kukuřičný) škrob
- 2/3 šálku vody
- 1 čajová lžička oleje
- špetka soli
- lžíce rýžové mouky k posypání těsta
1. Smíchejte rýžovou kaši s vodou a přidejte do ní olej, sůl a bezlepkovou mouku. Nemusíte přidávat celou mouku - přidávejte jen tolik, aby těsto zůstalo husté a nelepilo se na ruce.
2. Těsto rozbalte posypáním lžíce rýžové mouky. Poté vystřihněte kruhy sklenicí (nebo jinou malou kulatou formou). Do středu vyříznutého těsta vložte nádivku (asi půl čajové lžičky). Pak je přeložte na polovinu a okraje slepte - jako tradiční knedlíky. Chcete-li získat ucho, jeho protilehlé rohy by měly být slepeny.
3. Připravená uši dejte postupně do hrnce s vroucí a osolenou vodou. Vařte, dokud nevyteče (přibližně 5-8 minut).
DŮLEŽITÉ! Na základě tohoto receptu si můžete připravit také bezlepkové štědrovečerní knedlíky.
Nádivka:
- 1/2 kg zelí
- 1 cibule
- 1 lžíce oleje
- voda
- špetka soli
Zelí zalijeme trochou vroucí vody a dusíme zakryté (nezapomeňte, že zelí nemůže být ani příliš sladké, ani příliš kyselé). Cibuli nakrájejte na jemné kostičky a osmažte na lžíci olivového oleje. Poté přidejte do dušeného zelí. Vše promíchejte a vařte, dokud zelí není měkké. Po vychladnutí je náplň připravena k použití.
Bezlepková jídla na Štědrý den - recept na bezlepkové krokety se zelím a houbami
Porce: přibližně 10–12 kroketů
Dort:
- 2 šálky bezlepkové mouky na bázi kukuřičného škrobu
- 2 vrchovaté lžíce rýže a amarantové mouky
- cca 6 sklenic mléka 2%
- 4-5 lžící olivového oleje (na smažení)
- 5-6 vajec
- špetka soli
Na krémové těsto bez hrudek nejprve rozšlehejte vejce v misce, poté přidejte mléko a poté mouku. Aby bylo těsto nadýchanější, můžete nahradit 1-2 sklenice mléka perlivou minerální vodou. Nakonec můžete podle chuti přidat špetku soli.
Vložte náplň (1 polévková lžíce) do středu smažené palačinky a rozložte ji. Jak srolovat krokety? Nejprve vyhrňte spodní část palačinky. Totéž proveďte s bočními částmi a poté to celé zabalte do role. Rolované krokety potřete rozšlehaným vejcem a bezlepkovou strouhankou (nebo kukuřičnou moukou nebo kaší) a smažte na pánvi do zlatova.
Nádivka:
- 1/2 kg zelí
- 1 šálek sušených hub (např. Hříbky)
- koření: 2 bobkové listy, 2 nové koření, pepř a sůl podle chuti
- 1 bílá cibule
- olivový olej na smažení
- zeleninový vývar
1. Několik hodin před přípravou nádivky sušené houby zalijeme sklenicí vroucí vody a necháme je vychladnout.
2. Nakrájejte nakrájenou cibuli na lžíci olivového oleje (k tomu je nejlepší vysoký hrnec se silným dnem). Když je cibule zlatá, přidejte do hrnce nasekané houby. Také lehce nakrájejte zelí a přidejte cibuli a houby. Poté sušené houby zalijeme celou vodou. Poté přidejte bobkové listy, nové koření a dochuťte solí a pepřem. Nakonec zalijeme zeleninovým vývarem (až do výšky zelí) a dusíme zakryté na mírném ohni asi 1,5 hodiny.
Podívejte se na další recepty na bezlepkové štědrovečerní pokrmy:
>> Bezlepkové krokety s lososem a špenátem
>> Jablečný proso pikantní dort
>> Dýňový perník na pohankové mouce
>> Bezlepkový dort
>> Pohanka nebo proso Kutia
Přečtěte si také: Štědrý večer bez lepku - co jíst, když trpíte celiakií? Dieta, která utěsňuje střeva při revmatických onemocněních Diabetes Eve: co jíst o prázdninách a co nejíst, když máte cukrovku?
