Funkční jídlo je jídlo, které má kromě své nutriční funkce také příznivý účinek na lidské tělo - zvyšuje imunitu, podporuje trávení, snižuje hladinu špatného cholesterolu a chrání před infekcemi. Mezitím pouze 5-10 procent. jídlo splňuje požadavky funkčního jídla a toto jméno si skutečně zaslouží.
Obsah
- Funkční jídlo - co to je?
- Funkční potraviny jsou probiotické výrobky
- Funkční jídlo, tj. Jídlo s omega-3 mastnými kyselinami
- Funkční potraviny - výrobky obohacené o steroly (stanoly)
- Funkční potraviny - výrobky s vysokým obsahem vlákniny
- Funkční jídlo - jak nakupovat?
- Funkční jídlo nenahrazuje pestrou stravu
Funkční jídlo má mnoho výhod, ale nezapomeňte, že by mělo být pouze cennou součástí vyvážené stravy a aktivního životního stylu, nikoli „pohodlnou“ náhradou.
Funkční jídlo - co to je?
Koncept funkčního jídla pochází z kultur na Dálném východě, kde se s potravinami zacházelo stejně jako s léky. Existuje mnoho definic funkčních potravin, díky nimž funkční potraviny zahrnují všechny přírodní produkty bohaté na složky prospěšné pro zdraví (vláknina, nenasycené mastné kyseliny, vitamíny a minerály), potraviny obohacené o bioaktivní látky, pro speciální účely (např. Pro sportovce, kojenci), stejně jako dietní (např. nízkokalorické, bezlepkové, s nízkým obsahem sodíku, pro diabetiky).
Doporučujeme: Jíte, co vám chutná - komplexní dietní program
Převládající chaos se v tomto ohledu snaží vyřešit definici uvedenou ve zprávě FUFOSE (Functional Food Science in Europe) z roku 1999, podle níž lze potraviny považovat za funkční, pokud je vědecky prokázáno, že mají příznivé účinky na jednu nebo více funkcí těla nad těmi, které jsou výsledkem nutriční hodnoty.
To znamená, že nám nejen poskytuje potřebné živiny, ale také jeho systematické stravování přináší měřitelné účinky na zdraví.
Než lze produkt považovat za funkční potravinu, musí projít mnoha dlouhodobými klinickými zkouškami u lidí, jejichž strava byla zahrnuta do testovaných potravin. Pouze pozitivní výsledky umožňují produkt považovat za funkční.
Funkční jídlo by mělo být vyrobeno z přírodních surovin a mělo by vypadat, vonět a chutnat jako normální jídlo.
Funkční jídlo může pocházet ze speciálního chovu a plodin nebo z vybraných odrůd. Častěji se však do produktu přidává jedna nebo více bioaktivních složek, které v něm nejsou za přirozených podmínek přítomny nebo jsou přítomny v malém množství.
DůležitéObohatené jídlo není totéž jako funkční
Funkční jídlo si často pleteme s obohaceným (doplňkovým) jídlem. Jsme zaváděni reklamami, které připisují zdravotní vlastnosti mnoha výrobkům s přidáním vitamínů nebo minerálních solí, které nemají.
Obohatená strava se nejčastěji vytváří přidáním biologicky aktivních přísad, které kompenzují ztrátu živin způsobenou během výroby. Šťávy jsou doplněny vitamíny zničenými během pasterizace, mlékem s vitamíny A a D, které zmizí, když je vyloučen tuk, a bílou moukou s kyselinou listovou a vitamíny B ztracenými při zpracování zrna. Někdy se používají živiny, které se nenacházejí v přírodních produktech, nebo se zvyšuje množství přírodních ingrediencí, ale to vše slouží k uspokojení potřeby základních živin v těle.
FUNKČNÍ JÍDLO je bohatší než jídlo obohacené o určitou přidanou hodnotu, které má v těle specifickou funkci - zlepšuje zdraví nebo chrání před konkrétním onemocněním. Jeho terapeutický účinek musí být doložen zdokumentovanými klinickými studiemi.
Zde jsou některé z produktů, které si zaslouží název funkční potraviny dostupné na našem trhu. Jaký je jejich příznivý účinek?
Funkční potraviny jsou probiotické výrobky
Obsahují živé probiotické bakterie (nejméně 1 milion / g produktu), které hrají v těle důležitou roli. Regulují přirozenou flóru gastrointestinálního traktu, zlepšují imunitu, podporují trávení, podílejí se na metabolismu žlučových kyselin a cholesterolu, snižují jeho hladinu v krvi a podporují léčbu průjmů.
Odstraňují nadýmání a zácpu, podílejí se na syntéze vitamínů K a B, čistí tělo a snižují riziko alergií. Největším nepřítelem našich dobrých bakterií (bez ohledu na to, jak jsme staří) jsou antibiotická léčba. Probiotika nám mohou také dojít v důsledku otravy, zánětlivých onemocnění střev nebo chronické zácpy.
Zbavíme se prospěšných probiotických bakterií konzumací zpracovaných potravin, spousty tuků a nedostatečného množství zeleniny a ovoce. Únava a stres dělají svou práci. S věkem se také prohlubují nepříznivé změny ve složení střevní mikroflóry. Tento nedostatek tedy musíte pravidelně doplňovat.
Zdrojem probiotik jsou tradiční fermentované mléčné výrobky, které kromě fermentačních kmenů kyseliny mléčné obsahují navíc přísně definované kmeny bakterií s probiotickým účinkem. Jedná se například o fermentované mléčné výrobky.
Prebiotika jsou zase složky přítomné nebo zavedené do potravy ke stimulaci rozvoje prospěšné mikroflóry v tlustém střevě. Dietní vláknina má také pozitivní vliv na snižování hladiny cholesterolu v krvi a má pozitivní vliv na udržování vhodné hladiny cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Rozpustná vláknina se používá především v ovocných nápojích, zatímco nerozpustná vláknina se používá ve snídaňových nápojích k získání pocitu sytosti. Mezi výrobky obohacené vlákninou patří například: jogurty s přídavkem obilných zrn, tmavý chléb s přídavkem otrub.
Stojí za to vědětAčkoli historie funkčních potravin trvá několik let, lidová medicína používá jídlo jako lék od nepaměti. Mrkev na průjem u dětí, šťáva z červené řepy na chudokrevnost, česnek na posílení imunity, zelná šťáva na vředy tlustého střeva - to je jen několik příkladů. V současné době v USA funkční potraviny zahrnují např. Brusinkový džus. Vypití jedné sklenice denně chrání ženy před infekcemi močových cest. Příležitostné pití šťávy již nemá tento účinek.
Funkční jídlo, tj. Jídlo s omega-3 mastnými kyselinami
Esenciální polynenasycené mastné kyseliny zlepšují funkci mozku, chrání před makulární degenerací, chorobami srdce a oběhového systému, depresemi, snižují hladinu triglyceridů a špatného cholesterolu, zvyšují hladinu dobrého cholesterolu, mají pozitivní vliv na mužskou plodnost.
Zabraňují artritidě, usnadňují vstřebávání vápníku a chrání před osteoporózou. Posilují imunitní systém, inhibují růst rakovinných buněk.
Tělo je bohužel nedokáže samo vyrobit. Zdrojem jsou mastné ryby, vlašské ořechy, lněné semínko, sója a řepka. Pod vlivem světla a vzduchu se však tato kyselina rozkládá do 12 hodin po vytlačování, a proto její stopové množství zůstává v olejích, které kupujeme.
Abyste splnili denní potřebu (1–1,5 g), musíte dvakrát denně jíst část mastných mořských ryb. Pro ty, kteří nejí ryby, existují funkční produkty s vysokým obsahem EFA (obsahující pouze do 0,5 g / 100 g škodlivých trans mastných kyselin).
Kde hledat Vitaminizované margaríny a obohacené o omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, oleje a vejce.
Funkční potraviny - výrobky obohacené o steroly (stanoly)
Steroly se nacházejí v mnoha rostlinných produktech (ovoce, zelenina, semena, oleje) - mají chemickou strukturu podobnou cholesterolu a jsou základní složkou buněčných stěn rostlin. Bylo prokázáno, že snižují koncentraci celkového cholesterolu a LDL cholesterolu v krevním séru částečnou inhibicí absorpce těchto látek ve střevě.
Výsledkem je prevence aterosklerózy a ischemické choroby srdeční. Problém je v tom, že množství sterolů v normální stravě je příliš malé na to, aby bylo dosaženo terapeutického účinku. Proto se začaly přidávat do některých produktů, například do margarínu.
Studie potvrdily, že konzumace 2–3 g sterolů denně (toto množství je v 25 g obohaceného margarínu) snižuje špatný cholesterol o 12%. Odhaduje se, že konzumace nejméně 2 g sterolů denně snižuje riziko ischemické choroby srdeční o 25%.
Funkční potraviny - výrobky s vysokým obsahem vlákniny
OK. 30 g vlákniny denně, zejména její rozpustná frakce, pomáhá snižovat koncentraci celkového a špatného cholesterolu a zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu. Zabraňuje ateroskleróze, snižuje riziko onemocnění žlučovými kameny, rakovině tlustého střeva a pomáhá očistit tělo od toxinů a těžkých kovů. Nerozpustné frakce vlákniny jsou v boji proti chronické zácpě nenahraditelné.
Dieta s vysokým obsahem vlákniny snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku. Výrobky s vysokým obsahem vlákniny jsou proto klasifikovány jako funkční.
Kde hledat Celozrnné výrobky obsahují hodně vlákniny, její množství v chlebu zvyšují přísady jako otruby, švestky. Zdrojem vlákniny, rovněž rozpustné, je zelenina a ovoce, např. Jablka.
Funkční jídlo - jak nakupovat?
Neexistují žádné přísné právní předpisy týkající se tohoto druhu potravin. Výrobci proto často zneužívají pojem funkční potraviny nebo svým výrobkům nezákonně připisují účinky na zdraví. V souladu s ustanoveními právních předpisů EU je výrobce odpovědný za obsah informací uvedených na obalu a v reklamě.
Než si koupíte funkční produkt, ujistěte se, že skutečně je. Proto pečlivě prostudujte štítek. Probiotický produkt by měl nést slova „probiotický produkt“ (nebo „bio-“) a název probiotického kmene. Zkontrolujte nutriční tabulky, informace o složkách, kterými byl produkt obohacen, do jaké míry pokrývá denní potřeby, pro koho je určen.
Pamatujte, že neexistují žádné univerzální produkty, které by byly dobré pro všechno. Výrobce by proto měl poskytnout informace o tom, jaké účinky můžeme od daného produktu očekávat a jaký podíl a čas přinese očekávané výhody. Důležité jsou také certifikáty potvrzující spolehlivost provedeného vědeckého výzkumu.
DůležitéFunkční jídlo nenahrazuje pestrou stravu
Je známo téměř 400 živin, z nichž 60 je opravdu nezbytných složek, které by měly být na našem talíři každý den. I v zemích, kde je nabídka funkčních produktů velmi bohatá, nejsou schopny uspokojit potřeby těla pro všechny biologicky aktivní látky.
Nanášení chleba se sterolovým margarínem na chléb je k ničemu, pokud ve své stravě neomezíme živočišné tuky. Produkty bohaté na omega-3 kyseliny také nenahradí mořské ryby, protože jsou také zdrojem dalších složek, které se nenacházejí v margarínech nebo vejcích.
Pokud zacházíme s vejci jako se zdrojem omega-3 mastných kyselin, dodáme tělu cholesterol, kterého stejně jíme příliš mnoho. Přebytek vlákniny může narušit trávení, zhoršit vstřebávání a pravidelné užívání 2-3 g sterolů (2-3 porce) po dobu 12 měsíců může snížit hladinu vitaminu A.
Tomu se můžete vyhnout tím, že budete jíst 5 porcí zeleniny a ovoce denně, zejména tmavě zelené a žluté. Kromě toho dodávka sterolů nad doporučenou dávku nepřináší lepší terapeutické účinky. Nekontrolované dosahování funkčních potravin pouze udržuje stravovací chyby.
Zdraví lidé, kteří jedí hodně zeleniny, ovoce, ryb, hrubých zrn a pamatují si, že jsou fyzicky aktivní, nemusí jíst funkční jídlo.
Byl vyvinut pro ty, kteří se špatně stravují, neustále hubnou, mají zvýšenou potřebu určitých přísad (těhotné ženy, sportovci) nebo mají problémy se vstřebáváním určitých látek, pro pacienty s osteoporózou nebo cukrovkou.
"Zdrowie"
