Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, ryby Yin Yang - to jsou rybí pokrmy pro lidi se silnými nervy a žaludky. Výhodou při jejich konzumaci je také nedostatek čichu. Zkontrolujte, proč tyto lahůdky nikomu nedoporučujeme.
Svět používá neobvyklé metody konzervování a přípravy rybích pokrmů - také z druhů, které většina z nás považuje za nepoživatelné, kde se náš královský kapr - i když sladký a s rozinkami - zdá běžný.
Norský lutefisk
Národní pochoutkou v Norsku je lutefisk, tzv mýdlové ryby. Připravuje se namočením sušené tresky obecné do hydroxidu sodného, což je vysoce korozivní látka. Lutefisk, který se vyznačuje gelovou konzistencí, lze bezpečně konzumovat pouze po důkladném dlouhodobém namáčení, které se provádí před vařením.
Japonské fugu
Specialitou v japonské kuchyni je fugu, nafoukaná ryba. Obvykle se podává ve formě syrových plátků nakrájeného masa (tzv. Sahimi). Může být také použit v misce připravené ve speciálním kotli. Jíst pokrmy fugu vám vždy poskytne vzrušení. Ryba obsahuje jedovatý tetrodoxin, který v malém množství paralyzuje svaly, což vede k udušení. Pouze kuchaři s licencí, kteří se specializují na odstraňování toxinu, mohou připravovat pokrmy fugu. Ale ani nejpodrobnější čištění ryb nedává 100%. zaručte, že takovou hostinu zažijeme.
Přečtěte si také: Sledě - jak je připravit? Jak máčet, smažit a nakládat sledě? Co místo kapra na Štědrý den? Jaké ryby byste si měli připravit na dovolenou? Mořské ryby - které druhy jsou jedlé?Islandský hákarl
Je to jídlo připravené obyvateli Islandu ze žraločího masa. Ryba určená k její výrobě je fermentována. Tento proces se tradičně uskutečňoval umístěním žraločího masa do speciálně vykopané díry, která byla poté pokryta kameny. V závislosti na ročním období může fermentace trvat několik týdnů až několik měsíců. Toto specifické zpracování odstraňuje toxické vlastnosti čerstvého žraločího masa. Fermentované maso je stále sušené. Hákarl se vyznačuje želé podobnou konzistencí, intenzivní amoniakovou vůní a chutí, kterou někteří lidé srovnávají s velmi vyzrálým nivou ...
Yin Yang z Tchaj-wanu
Toto tchajwanské jídlo je také populární v Číně. Kvůli týrání zvířete určeného ke konzumaci bylo toto jídlo ve většině zemí zakázáno. Yin Yang znamená mrtvé živé ryby. Druh ryby není důležitý, pouze metoda předúpravy a smažení. Činnosti v každé z těchto fází se provádějí tak, aby ryby zobrazené na stole vykazovaly známky života (pohyb žábry, očí, úst). Brrr ...
Švédský surströmming
Lahůdkou našich severních sousedů je surströmming, nebo nakládaný sleď. Nevyšetřená ryba se umístí do sudů a po jednom až dvou měsících se znovu zabalí do plechovek, kde stále probíhá fermentace. Plyny generované během něj způsobují charakteristické vyboulení v kovovém obalu. Vnitřnosti nakládaných ryb jsou odstraněny až bezprostředně před konzumací. Důkladně očištěné maso dochutíme cibulí a smetanou a podáváme s chlebem nebo bramborami.
"Zdrowie"
