Lahůdky od A do Z

Lahůdky jsou vynikající občerstvení. Sušené ovoce (rozinky, švestky, meruňky) - jsou přirozeně sladké, takže mohou nahradit sladkosti, a křupavé ořechy (lískové ořechy, italské, kešu) - lupínky. Sušené ovoce je zdravé a výživné, ale bohužel s vysokým obsahem kalorií. Pokud tedy nechcete přibírat na váze, nepřehánějte to s ořechy a rozinkami.

Přečtěte si také: Nejstarší a nejzdravější rostliny na světě Jedlé KOSMETICKÉ SLOŽKY: čokoláda, vanilka, skořice, citrusy, mandle Švestka: nutriční hodnota, kalorická hodnota a léčivé vlastnosti švestek čerstvé ... Které ořechy jsou nejzdravější? Dietní přehled fíkových ořechů - vlastnosti a nutriční hodnoty. Jak koupit a jíst fíky? APRICOTY regulují krevní tlak, zpomalují stárnutí a uklidňují kyselost

Sušené ovoce má mnoho výhod, ale jednu nevýhodu - výhřevnost. V případě ořechů to však není neodpustitelná nevýhoda - vyplývá z přítomnosti velkého množství tuku, zejména nenasycených mastných kyselin. Ořechy a sušené ovoce mají společnou výhodu - vlákninu.

Sušené ovoce nemá rádo vlhkost, pak plesní. Proto musí být skladovány ve vzduchotěsných nádobách, nejlépe každý typ zvlášť.

Držitelé záznamů jsou v tomto ohledu mandle, meruňky, fíky, datle a kokos. Sušené ovoce by neměly jíst lidé trpící syndromem dráždivého tračníku, vředy a ořechy s alergiemi (nejčastěji jsou alergičtí na arašídy). Fíky, datle a rozinky obsahují tyramin, protein, který občas může způsobit bolesti hlavy.

Lahůdky, tj. Ořechy a sušené ovoce v abecedním pořadí

• Arašídy nebo arašídy

Jinak arašídy nebo arašídy (protože zrají pod zemí). Botanicky patří do stejné skupiny rostlin jako hrach, fazole a sója. Proto mají hodně bílkovin - nejvíce ořechů - 24 g / 100 g. Chuťem a množstvím tuku se ale podobají ořechům. Mají také spoustu zinku, fosforu, draslíku a železa a vitamínů B. Lepší je vyhýbat se pražení a solení a kupovat přírodní ve skořápce. Olej z nich lisovaný je ideální na smažení a arašídové máslo je pochoutka pro děti (560 kcal / 100 g).

Proč se vyplatí jíst ořechy?

Důležité

Buďte opatrní s konzervanty v sušeném ovoci

Konvenční sušené ovoce se konzervuje, aby se zabránilo růstu plísní během přepravy a skladování. Za tímto účelem se používají látky jako benzoan sodný (E 211) nebo kyselina benzoová (E 210), sorban draselný (E 202) a sorbát sodný (E 201). V případě sušených meruněk, datlí a rozinek se dále používá karbonatace plodů oxidem siřičitým (E 220). Výsledkem je, že meruňky si zachovávají svou krásnou světle oranžovou barvu, datle medově hnědé a rozinky světle hnědé. Stojí za to vědět, že například organické meruňky jsou tmavé, téměř čokoládové barvy. Proto zahrnuje barva sušeného ovoce ukazuje, zda je konzervovaný nebo ne. Vůně je také vodítkem. Například organické rozinky a meruňky mají příjemnou sladkou, ovocnou vůni. Konvenční zase vydávají charakteristický kyselý zápach, který je výsledkem použití síranů. Konzistence ovoce je také důležitá, např. Organické sušené meruňky jsou měkčí než tradiční.

V kandovaném ovoci jsou také konzervační látky. Obsahují syntetická barviva škodlivá pro zdraví, jako je červená allura (E 129) a košenilová červená (E 124), která dávají plodu červenou barvu, a také indigotin (E 132), cholinovou žlutou (E 104) nebo oranžovou žluť (E 11), které v kombinaci dávají kandovanému ovoci zelenou barvu. Při nákupu červeného nebo zeleného ananasu byste měli být obzvláště ostražití, protože určitě obsahují výše uvedené. látky.

Naštěstí množství těchto druhů ovoce, které lze konzumovat najednou, není tak velké, aby konzervační látky v nich mohly poškodit vaše zdraví.

• Obr

Čerstvé jsou stále pochoutkou, kupují se na kousky, ale my je máme sušené po celý rok, k dispozici je i fíkový džem. Obsahují nejvíce vlákniny ze všech sušených plodů (13 g na 100 g) - jsou tedy spolehlivé proti zácpě a usnadňují spalování tuků. Kvůli výhřevnosti by je však lidé na hubnutí neměli příliš často používat. Fíky pomáhají při žaludečních vředech. Jsou také vynikajícím zdrojem vápníku, fosforu a železa. Šťáva vymačkaná z fíků posiluje srdce a ovoce vařené v mléce pomáhá při bolestech v krku a kašli. Doporučují se zejména zralým ženám k inhibici osteoporózy, stimulaci metabolismu estrogenu a zvýšení hladiny dobrého cholesterolu (290 kcal / 100 g).

• Kokosový ořech

Jedná se o strouhanou a sušenou bílou vnitřní podšívku ořechu z kokosové palmy. Kokos je dobrým zdrojem bílkovin, proto ho jedí vegetariáni. Olej vytlačený z dužiny je jedinečný: při teplotě 25 ° C má pevnou formu (tzv. Kokosové máslo). Kokos obsahuje převážně nasycené mastné kyseliny, takže jej lidé s vysokým obsahem cholesterolu (606 kcal / 100 g) nemohou jíst.

• Termíny

I když na krátkou dobu, na podzim si můžete koupit čerstvé, máme je sušené na váhu nebo balené po celý rok (s kameny nebo bez kamenů). Často jsou prosklené, mají lesklou kůru a vypadají svěže. Plody datlovníku obsahují kromě vlákniny, železa a mědi také přírodní salicyláty a mají protizánětlivé a antikoagulační vlastnosti, jako je aspirin. Doporučují se při hypertenzi. Mohou projímadlo (277 kcal / 100 g).

Udělejte to nutně

Sušené ovoce a ořechy můžete použít v suchých pokrmech:

• zeleninové saláty (arašídy, rozinky, kešu, piniové oříšky)
• z těstovin (piniové oříšky, pistácie, lískové ořechy, kešu oříšky)
• maso, zejména plněné (fíky, datle, rozinky, meruňky, sušené švestky)
• jako povlak (vločkové mandle, nasekané lískové ořechy, kokosové vločky)
• s rýží (datle, rozinky, kešu oříšky, kokos)

• Lískové oříšky

Lísková semínka mají relativně nízký obsah tuku (u ořechů), ale obsahují hodně vápníku, zinku a hořčíku. Jsou bohaté na kyselinu listovou nezbytnou pro správný vývoj plodu (640 kcal / 100 g).

• Mandle

Takže mandlová semínka. Prodávají se celé (s kůží nebo bez), ve formě vloček nebo tyčinek a také mleté. Jsou také smažené na soli nebo cukru jako svačina a někdy si můžete koupit mandle bez skořápky. Po rozemletí se smíchají s práškovým cukrem a bílkovinami, aby se vytvořil marcipán. Pozitivně působí na pokožku díky vitaminu E, zpomalují stárnutí. Poskytují zinek a železo potřebné pro anemiku a vitamíny B, které podporují koncentraci a paměť. Hořčík v nich obsažený chrání před stresem. Jsou častou složkou vegetariánské kuchyně díky vysokému obsahu bílkovin (572 kcal / 100 g).

• Meruňky

Jsou bohaté na beta-karoten a vitamin E. Kvůli draslíku by je měli konzumovat lidé s hypertenzí a přítomnost vápníku je činí doporučenými pro ženy po menopauze, protože pomáhají předcházet osteoporóze. Jsou zásadité, přinášejí pga v případě kyselosti a také po těžké fyzické námaze. Pomáhají také při anémii (284 kcal / 100 g).

• Kešu oříšky

Takže kešu ořechy. Jsou plodem kešu stromu pocházejícího z Jižní Ameriky. Jsou ve tvaru ledviny, poměrně měkké a sladké chuti. Obsahují hodně bílkovin (ale méně než arašídy), jsou bohaté na železo, hořčík a vitamin A. Stejně jako arašídy se z nich vyrábí arašídové máslo (566 kcal / 100 g).

Důležité

Kupujete ořechy? Věnujte tomu pozornost!

Nejprve se doporučuje koupit ořechy v baleních, a ne ty, které se prodávají podle hmotnosti, protože u druhého je velmi obtížné zkontrolovat datum exspirace. Je velmi důležité zkontrolovat datum spotřeby, protože expirované ořechy mohou chutnat žlukle kvůli vysokému obsahu tuku.

Kromě toho zdraví prospěšné mastné kyseliny (omega-3 a omega-6 polynenasycené mastné kyseliny) velmi rychle oxidují z ořechů prodávaných podle hmotnosti. V důsledku toho ořechy ztrácejí své zdravotní vlastnosti. Navíc mohou dokonce ublížit, protože přispívají ke zvýšení hladiny špatného cholesterolu.

Kromě toho byste neměli jíst ořechy, které mají plesnivou, zatuchlou nebo jinou nespecifickou chuť. To může znamenat, že ořechy byly skladovány ve skladech déle, než se očekávalo. Kromě toho existuje riziko, že tyto druhy ořechů obsahují škodlivé (protože potenciálně karcinogenní) mykotoxiny.

• Kolík

Takže piniové oříšky nebo piniové oříšky. Získávají se z kuželů středomořských druhů borovice. Jsou malé, aniž byste je sekali, můžete je posypat např. Těstovinami, saláty. Jsou součástí slavné pesto omáčky. Mají v sobě jemnou chuť. Obsahují málo bílkovin. Díky mastným kyselinám snižují hladinu cholesterolu. Jsou dobrým zdrojem železa a hořčíku. Používají se k uklidnění zánětu a pomoci při suchém kašli. Rychle zchladnou, takže se neoplatí je kupovat předem, zejména proto, že jsou nejdražšími ze sušeného ovoce (673 kcal / 100 g).

• Pistácie

Jsou semenem ukrytým v šedivém semeni (skořápce) pistáciového stromu. Mají zelenkavou barvu, a proto se často doporučují jako ozdoby na dorty. Jsou ale pečené na soli, a proto se k těmto dekoracím nehodí. Obsahují hodně tuku a bílkovin, jsou extrémně bohaté na vitamín A, mají také trochu B1 a nejvíce železa, draslíku, vápníku a fosforu ze všech ořechů. Pro štěpení uzavřených pistácií, spolehlivá ... polovina jejich skořápky (589 kcal / 100 g).

• Rozinky

Jedná se o speciální bezsemenné odrůdy hroznů sušené na slunci. Existuje mnoho odrůd, vč. velké světlé sultánky, malý tmavý rybíz, největší - královský. V závislosti na odrůdě obsahují 55-70 procent. cukr (hlavně glukóza a fruktóza), vitamíny E a B, draslík, fosfor a železo. Snižují hladinu špatného cholesterolu, zlepšují funkci srdce, snižují krevní tlak (draslík), předcházejí osteoporóze a rakovině prostaty u mužů. Velké množství vlákniny v kombinaci s kyselinou vinnou přispívá k rozvoji prospěšné bakteriální flóry ve střevech. V rozinkách je jód nezbytný pro správné fungování štítné žlázy a také boru, který má pozitivní vliv na mozek. Stejně jako hrozny obsahují resveratrol, antioxidant, který chrání buňky před poškozením (277 kcal / 100 g).

• Švestky

Dokonce i ty kalifornské, které dominují na trhu, jsou jakýmsi domácím maďarským, ale stojí za to vyzkoušet polské, například uzené - nejsou vůbec sladké. Jsou osvědčeným lékem na zácpu - obsahují hodně vlákniny. Mají také draslík k regulaci krevního tlaku (267 kcal / 100 g).

"Zdrowie"