Brownie je klasický americký dort, který se podává s různými náplněmi, jako jsou maliny nebo třešně. Tradiční sušenky se vyrábějí z čokolády nebo kakaa, ale můžete je připravit také s fazolemi, cuketou a dokonce i z červené řepy nebo sladkých brambor. Alternativou je také sušenky vyrobené z prosa a dokonce ... cizrny. Zkontrolujte, kolik kalorií má brownie, jaká je jeho nutriční hodnota a jak vypadá dietní verze tohoto dortu.
Obsah:
- Brownie - vyrobený z kakaa, fazolí a dokonce i proso
- Brownie - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)
- Brownie - je brownie zdravý?
Brownie je čokoládový dort, který pochází z Ameriky. Brownie je považován za poprvé připravený koncem 80. let 19. století. Historie sušenky není přesně známa. Podle některých byl dort vytvořen v důsledku chyby hostesky z Bangoru, která zapomněla do čokoládového dortu přidat prášek do pečiva.
Další legenda říká, že dort byl vytvořen na žádost majitele hotelu Palmer House, který požádal kuchaře, aby připravil dezert pro ženy účastnící se chicagské kolumbijské výstavy. První písemná zmínka o brownie pochází z roku 1896 a byla nalezena v kuchařské knize Fannie Farmer.
Brownie - vyrobený z kakaa, fazolí a dokonce i proso
Brownie je pečený čokoládový dezert bez přidání prášku do pečiva nebo jedlé sody, a proto má charakteristickou těžkou a vlhkou strukturu. Tradiční sušenky jsou založeny na tmavé čokoládě, vejcích, cukru, másle a malém množství mouky. Do těsta se také přidávají ořechy. Další verzí brownie je blondie, ve které je čokoláda nahrazena hnědým cukrem.
Brownie se podává jako čtverce nebo obdélníky. Jí se studené nebo teplé s mlékem, zmrzlinou, šlehačkou, práškovým cukrem, polevou, fondánem nebo čokoládovou polevou.
Brownie lze připravit i v jiných verzích. Níže je uveden seznam typů brownie:
- Proso Brownie
Připravují se z vařeného proso, vajec, medu, kakaa, jogurtu, olivového oleje a prášku do pečiva. Všechny ingredience by měly být smíchány do hladka, vloženy do pekáče a upečeny. Do brownies můžete také přidat tmavou čokoládu, ořechy, rozinky a banány. Proso brownie lze připravit také bez přidání prášku do pečiva.
- Brownie z datlí
Základem pro přípravu sušenky jsou datle, které je třeba namočit do vody a poté rozmixovat na hladkou hmotu. Do brownies se navíc přidávají vejce, mouka, prášek do pečiva, mléko, kakao, kokosový olej nebo máslo. Vejce lze nahradit banány.
- Sladké bramborové sušenky
Hlavní ingrediencí, která dodává těstu vlhkost, jsou sladké brambory. Oloupejte sladké brambory na tácy a přidejte do nich vejce, med, promíchejte a poté přidejte mouku (pšenici, celozrnné, proso nebo kokos), kakao, sódu nebo prášek do pečiva.
- Fazole brownie
Brownie bez přidání mouky, skvělá alternativa pro lidi s dietou. Pro jeho přípravu jsou nutné červené konzervované fazole, vejce, kakao, med, olivový olej, prášek do pečiva. Fazole by měly být smíchány do hladké hmoty, přidány zbývající přísady a smíchány do jednotné konzistence.
- Brownies
Základem těsta je pyré z červené řepy, do které se přidávají vejce, mouka, kakao, med, řepkový olej a tmavá čokoláda.
- Cuketové sušenky
Hlavní přísadou, která dodává těstu vlhkost, je cuketa, kterou je třeba na táckách nastrouhat hrubými oky. Do takto připravené cukety přidejte vejce, med, promíchejte a poté přidejte mouku, kakao, sódu nebo prášek do pečiva. Volitelně můžete také přidat nasekanou tmavou čokoládu.
Stojí za to vědět
Brownie - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 466 kcal
Bílkoviny - 6,2 g
Tuk - 29,1 g
Nasycené tuky - 7,32 g
Mononenasycené tuky - 10,84 g
Polynenasycené tuky - 9,41 g
Sacharidy - 50,2 g
Vlákno - 1,6 g
Cholesterol - 73,0 mg
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Sodík - 343,0 mg (23%)
Draslík - 176,0 mg (5%)
Vápník - 57,0 mg (6%)
Fosfor - 132,0 mg (19%)
Hořčík - 53,0 mg (13%)
Měď - 0,388 mg (43%)
Železo - 1,84 mg (18%)
Zinek - 0,97 mg (9%)
Selen - 11,5 µg (%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamin B2 - 0,19 mg (15%)
Niacin - 0,982 mg (6%)
Vitamin B6 - 0,094 mg (7%)
Vitamin B12 - 0,16 µg (7%)
Foláty - 29,0 µg (7%)
Vitamin A - 176 µg (20%)
Vitamin C - 0,3 mg (0,3%)
Nutriční hodnota: USDA,% doporučeného denního příjmu na základě standardů výživy IŻŻ, 2017
Brownie - je brownie zdravý?
Brownie je vysoce kalorický produkt, 100 g brownie poskytuje 466 kcal. Brownie je navíc zdrojem tuku a cukru.
Brownie obsahuje značné množství nasycených mastných kyselin, což je výsledkem přidání másla k přípravě tohoto dezertu. V sušence jsou také polynenasycené mastné kyseliny z vajec. Navíc je díky přidání vajec do těsta zdrojem fosforu a železa.
Brownie připravené s přídavkem pšeničné mouky má nízký obsah vlákniny a minerálů, což je charakteristický rys této mouky. Pšeničná mouka ovlivňuje hladinu glukózy v krvi, což způsobuje rychlé zvýšení hladiny glukózy v krvi po její spotřebě a rychlé snížení, což zvyšuje riziko cukrovky typu 2, obezity a kardiovaskulárních onemocnění.
Kromě toho je bílý cukr přidávaný do sušenky zdrojem „prázdných“ kalorií a jeho spotřeba je spojena s nepříznivými zdravotními důsledky: zvyšuje riziko obezity, cukrovky typu 2 a zubního kazu. Cukr může navíc zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a zvýšit krevní tlak.
Brownie lze připravit ve zdravější verzi a nahradit máslo rostlinným olejem nebo olivovým olejem, pšeničnou mouku - proso, kokosovou mouku, celozrnnou pšeničnou mouku a použít hnědý cukr nebo med. Kromě toho budou cuketa, červená řepa, sladké brambory a proso sušenky zdravější.
Klasické sušenky jsou zákusky, které bychom měli občas jíst, neměly by být trvalou součástí stravy.
Brownie recept. Jak udělat brownie?
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.
