Challah - složení, kalorie, nutriční hodnoty

Chałka je lahodný, načechraný, sladký kvasnicový chléb, který lze podávat s drobenkami i s medem, mákem, ořechy nebo rozinkami. Charakteristickým rysem challah je pletené těsto. Zjistěte, jaké je složení challah a kolik kalorií má.

Obsah:

1. Challah - složení a způsob výroby
2. Challah - kalorie, nutriční hodnoty
3. Challah - je Challah zdravý?
4. Challah - s čím jíst?

Chałka je nejčastěji spojována s dětstvím a sladkým chlebem ve tvaru pletence, který se k snídani podává s máslem nebo zavařeninami. Jen málo lidí ví, že challah pochází ze židovské kuchyně a ve své původní podobě má mírně slanou chuť a nemá drobky. Židovský challah zahrnuje také rozinky, ořechy, jablka a med.

Pojem „challah“ pro chléb ve tvaru pleteného copu byl poprvé použit v 15. století v Rakousku a stal se oblíbeným u Židů žijících v Rakousku, České republice a Německu. Chalka se díky židovským emigrantům rozšířila také v Polsku a Rusku.

Challah - složení a způsob výroby

Challah dostupný v Polsku se připravuje z pšeničné mouky, vajec, cukru, droždí, vody a soli. Vyznačuje se nadýchanou a pružnou strukturou a mírně sladkou chutí. Má oválný tvar s pleteným copem nahoře, který získává mírně žlutý až zlatý odstín díky kartáčování challah před pečením s vejci. Drobek je obvykle pokropen challou.

Na trhu je také challah ve tvaru kulatých drdolů nebo copu vytvarovaného do kruhu.

Challah - kalorie, nutriční hodnoty

Kalorická hodnota	333,0 kcal
Protein	7,8 g
Tlustý	7,0 g
Nasycený tuk	1,77 g
Mononenasycené tuky	3,24 g
Polynenasycené tuky	1,69 g
Sacharidy	60,8 g
Vlákno	1,8 g
Sacharóza	9,8 g
Cholesterol	4,0 mg
Sodík	279,0 mg (17% *)
Draslík	113,0 mg (3%)
Vápník	15,0 mg (2%)
Fosfor	74,0 mg (10%)
Hořčík	17,0 mg (4%)
Měď	0,09 mg (10%)
Žehlička	1,1 mg (11%)
Zinek	0,74 mg (7%)
Vitamin B1	0,104 mg (8%)
Vitamin B2	0,077 mg (6%)
Niacin	0,89 mg (6%)
Vitamin B6	0,04 mg (3%)
Vitamin B12	0,02 µg (1%)
Fólie	38,00 µg (10%)
Vitamin E.	1,49 mg (15%)
Vitamin A	39,00 µg (4%)
Vitamín D	0,32 µg (2%)

(*% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Nutriční hodnota: databáze IŻŻ: Tabulky nutričních hodnot potravinářských výrobků a pokrmů,% doporučeného denního příjmu podle norem IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Challah - je Challah zdravý?

Challah je vysoce kalorický produkt - 100 g tohoto produktu poskytuje 333 kcal. Challah navíc obsahuje významné množství tuku, sacharózy a sodíku. Je také zdrojem sacharidů, které jsou hlavním zdrojem energie pro tělo, ale pokud jsou konzumovány v nadměrném množství, mohou vést k rozvoji nadváhy a obezity. Challah má navíc nízký obsah vlákniny, což je důsledkem použití pšeničné mouky při její výrobě.

V challah je také malé množství vitamínů a minerálů. Ve srovnání s jinými vitamíny však vyniká obsah niacinu (0,89 mg), vitaminu E (1,49 mg), folátů (38 µg), vitaminu B1 (0,104 mg) a vitaminu B2 (0,077 mg).

Z minerálů si však zaslouží pozornost fosfor (74 mg), železo (1,1 mg) a měď (0,09 mg).

Vejce jsou zdrojem polynenasycených mastných kyselin, vitamínu E, fosforu a železa, a proto tyto tuky, vitamíny a minerály najdete v challah. Vejce jsou navíc zdrojem vysoce kvalitních bílkovin s vynikajícím aminokyselinovým profilem.

Challah není produkt, který bychom měli jíst každý den. Pojďme si to tedy zvolit čas od času a v malém počtu. Jeho konzumace se kvůli vysokému obsahu kalorií nedoporučuje, zejména u lidí s nadváhou, obezitou nebo hubnutím. Lidé s cukrovkou by se také měli vzdát challah.

Challah však lze připravit z celozrnné mouky, špaldové nebo ovesné mouky, což z něj učiní lepší zdroj vitamínů, minerálů a vlákniny. Challah s medem místo cukru bude ještě zdravější.

Stojí za to vědět

Challah jedí Židé během důležitých svátků, ale ne během Pesachu. Má různé tvary a každý tvar má symbolický význam, například pletence ze tří copánků symbolizují mír, pravdu a spravedlnost, kulaté pletence jsou symbolem kontinuity a obdélníkové pletence rozdělené na segmenty symbolizují tabulku 10 přikázání.

Židovský challah je obvykle suchý chléb s mírně slanou chutí, zatímco sladký challah s medem a rozinkami se peče během prázdnin, např. V sobotu.

Challah - s čím jíst?

Challah je obvykle jeden jako občerstvení nebo na snídani. Může se jíst bez přísad, stejně jako s máslem, džemem, konzervami nebo medem. Často se podává s mlékem, obilnou kávou a kakaem.

Doporučený článek:

Borůvky - droždí, drobky a další. Kalorie, nutriční hodnoty O autorce Marzena Masna, SOS dietolog, Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.

Přečtěte si více článků od tohoto autora