Pátek 28. března 2014.- Výhody konzumace hořké čokolády byly povzneseny po celá staletí, ale přesný důvod byl záhadou, až dosud. Tým vědců na 247 Národním setkání a výstavě americké chemické společnosti uvedl, že některé bakterie v žaludku tráví čokoládu a fermentují ji jako protizánětlivé sloučeniny, které jsou dobré pro srdce.
„Viděli jsme, že ve střevě jsou dva typy mikrobů: dobrý a špatný, “ vysvětluje jedna z vědců, Maria Moore, studentka Louisiana State University ve Spojených státech. "Dobré mikroby, jako jsou bifidobakterie a bakterie mléčného kvašení, hody na čokoládě. Když jíte tmavou čokoládu, pěstují a fermentují ji a produkují sloučeniny, které jsou protizánětlivé, " říká tento expert.
„Další bakterie ve střevě jsou spojeny se zánětem a mohou způsobit plyn, nadýmání, průjem a zácpu. Patří sem některé klostridie a bakterie E. Coli, “ upřesňuje tento autor práce prezentované na vědeckém fóru, která Oslavuje se v Dallasu ve Spojených státech.
Ředitel výzkumu John Finley, také z University of Louisiana, uvádí, že když jsou tyto látky absorbovány tělem, snižují zánět kardiovaskulární tkáně a snižují tak riziko dlouhodobé mrtvice. Podle Finley je to první studie, která zkoumá účinky tmavé čokolády na různé typy bakterií žaludku.
Tým analyzoval tři kakaové prášky pomocí modelu zažívacího traktu, skládajícího se ze série modifikovaných zkumavek simulujících normální trávení. Nestravitelné materiály byly poté podrobeny anaerobní fermentaci s použitím lidských fekálních bakterií.
Finley zdůrazňuje, že kakaový prášek, složka v čokoládě, obsahuje několik polyfenolických sloučenin nebo antioxidantů, jako je katechin nebo epikatechin, a malé množství vlákniny. Obě složky jsou špatně tráveny a absorbovány, ale když se dostanou do tlustého střeva, postarají se o ně adekvátní mikroby.
„V naší studii jsme zjistili, že vlákno je fermentováno a velké polyfenolické polymery jsou metabolizovány na menší molekuly, které se snáze vstřebávají. Tyto menší polymery mají protizánětlivou aktivitu, “ shrnuje.
Finley také tvrdí, že kombinace vlákniny přítomné v kakau s prebiotickými potravinami může zlepšit celkové zdraví člověka a pomoci převést polyfenoly žaludku na protizánětlivé sloučeniny. "Když se přijímají prebiotika, prospěšné střevní mikroby zvyšují jejich populaci a získávají" špatné "střevní mikroby, jako jsou ty, které způsobují žaludeční problémy, " dodává.
Prebiotika jsou uhlohydráty, které se nacházejí v potravinách, jako je surový česnek a vařená celozrnná mouka, kterou lidé nedokážou trávit, ale které dobré bakterie rádi jedí, kromě toho, že se užívají v doplňcích stravy.
Ředitel výzkumu věří, že lidé mohou zažít ještě více zdravotních výhod kombinací tmavé čokolády s pevným ovocem, jako jsou granátová jablka a acai, palma původem ze severní jižní Ameriky, která dává druh ovoce.
Zdroj:
Tagy:
Wellness Rodina Překontrolovat
„Viděli jsme, že ve střevě jsou dva typy mikrobů: dobrý a špatný, “ vysvětluje jedna z vědců, Maria Moore, studentka Louisiana State University ve Spojených státech. "Dobré mikroby, jako jsou bifidobakterie a bakterie mléčného kvašení, hody na čokoládě. Když jíte tmavou čokoládu, pěstují a fermentují ji a produkují sloučeniny, které jsou protizánětlivé, " říká tento expert.
„Další bakterie ve střevě jsou spojeny se zánětem a mohou způsobit plyn, nadýmání, průjem a zácpu. Patří sem některé klostridie a bakterie E. Coli, “ upřesňuje tento autor práce prezentované na vědeckém fóru, která Oslavuje se v Dallasu ve Spojených státech.
Ředitel výzkumu John Finley, také z University of Louisiana, uvádí, že když jsou tyto látky absorbovány tělem, snižují zánět kardiovaskulární tkáně a snižují tak riziko dlouhodobé mrtvice. Podle Finley je to první studie, která zkoumá účinky tmavé čokolády na různé typy bakterií žaludku.
Tým analyzoval tři kakaové prášky pomocí modelu zažívacího traktu, skládajícího se ze série modifikovaných zkumavek simulujících normální trávení. Nestravitelné materiály byly poté podrobeny anaerobní fermentaci s použitím lidských fekálních bakterií.
Finley zdůrazňuje, že kakaový prášek, složka v čokoládě, obsahuje několik polyfenolických sloučenin nebo antioxidantů, jako je katechin nebo epikatechin, a malé množství vlákniny. Obě složky jsou špatně tráveny a absorbovány, ale když se dostanou do tlustého střeva, postarají se o ně adekvátní mikroby.
„V naší studii jsme zjistili, že vlákno je fermentováno a velké polyfenolické polymery jsou metabolizovány na menší molekuly, které se snáze vstřebávají. Tyto menší polymery mají protizánětlivou aktivitu, “ shrnuje.
Finley také tvrdí, že kombinace vlákniny přítomné v kakau s prebiotickými potravinami může zlepšit celkové zdraví člověka a pomoci převést polyfenoly žaludku na protizánětlivé sloučeniny. "Když se přijímají prebiotika, prospěšné střevní mikroby zvyšují jejich populaci a získávají" špatné "střevní mikroby, jako jsou ty, které způsobují žaludeční problémy, " dodává.
Prebiotika jsou uhlohydráty, které se nacházejí v potravinách, jako je surový česnek a vařená celozrnná mouka, kterou lidé nedokážou trávit, ale které dobré bakterie rádi jedí, kromě toho, že se užívají v doplňcích stravy.
Ředitel výzkumu věří, že lidé mohou zažít ještě více zdravotních výhod kombinací tmavé čokolády s pevným ovocem, jako jsou granátová jablka a acai, palma původem ze severní jižní Ameriky, která dává druh ovoce.
Zdroj:
