Curry (koření) - vlastnosti a použití

Curry je velmi aromatické koření, konkrétně směs koření, která pochází z indické kuchyně. Nejoblíbenějším pokrmem je pravděpodobně kuřecí kari. Toto exotické koření se osvědčí nejen v kuchyni, když vědecké výzkumy ukazují, že má také mnoho léčivých vlastností má ochranný účinek na oběhový systém, snižuje bolesti kloubů, má antibakteriální účinek, snižuje riziko rakoviny. Zkontrolujte, jaké další vlastnosti má kari.

Kari je kořeněné koření, konkrétně směs koření, žluté nebo červené barvy. Curry pochází z jižní Asie a původně se používal v kuchyních Dálného východu, ale nyní se stále častěji vyskytuje v evropských kuchyních. Nejoblíbenějším pokrmem je pravděpodobně kuřecí kari. Složení kari se v jednotlivých regionech a preferencích mírně liší.

Obsah:

1. Kari - složení
2. Kari předchází rakovině
3. Kari užitečné při anémii
4. Kari předchází kardiovaskulárním chorobám
5. Kari a jeho nutriční hodnoty
6. Curry snižuje hladinu glukózy
7. Kari při Alzheimerově chorobě
8. Curry podporuje kosterní systém
9. Kari bojuje s bakteriemi
10. Kari protizánětlivý účinek
11. Curry - vedlejší účinky
12. Kari - použití v kuchyni
13. Kari - jak si vyrobit kari doma?

Kari - složení

Nejčastěji používané přísady do kari jsou:

• kurkuma
• pískavice řecké
• koriandr
• Římský kmín
• skořice
• hřebíček
• muškátový oříšek
• anýz
• Zrzavý
• kajenský pepř a černý pepř
• kardamon
• Česnek
• hořčice
• chili

Kari předchází rakovině

Pravidelná konzumace kari může být prospěšná v prevenci rakoviny zastavením růstu rakoviny v jednom z počátečních stádií, kdy je poškozena DNA. Kurkumin navíc snižuje expresi PSA v buňkách lidské rakoviny prostaty.

Kari užitečné při anémii

Kari je vynikajícím zdrojem železa, jeho obsah ve 100 g tohoto koření je téměř dvakrát vyšší než denní potřeba dospělého. Železo je hlavní složkou hemoglobinu zapojeného do transportu kyslíku.

Kari předchází kardiovaskulárním chorobám

Kari má příznivý účinek na lipidový profil, může snížit hladinu cholesterolu v krvi díky obsahu pískavice řecké seno. Navíc, díky přítomnosti kardamomu, kari dilatuje krevní cévy, snižuje napětí v cévách, což snižuje krevní tlak, čímž snižuje riziko srdečních infarktů a mozkových příhod.

Stojí za to vědět

Curry - nutriční hodnoty (ve 100 g / 1 g)

Kalorická hodnota - 325 kcal
Bílkoviny - 14,29 g
Tuky - 14,01 g

- nasycené mastné kyseliny 1648 g
- mononenasycené mastné kyseliny 8,78 g
- polynenasycené mastné kyseliny 3,056 g

Sacharidy 55,83 g
Vlákno 53,2 g

Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Fosfor - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Draslík - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Sodík - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Vápník - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
Železo - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Hořčík - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Zinek - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Měď - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selen - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitamíny

Vitamin B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamin B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacin - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Vitamin B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamin A - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Foláty - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

USDA nutriční hodnota,% doporučeného denního příjmu: Nutrition Standards, dodatek IŻŻ, 2017

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více Přečtěte si také: CHILLI papriky bohaté na kapsaicin pro zdraví Exotické koření: kurkuma, panch phoron, chmele suneli, kari, alpinia g ... Indická kuchyně: strava plná koření

Curry snižuje hladinu glukózy

Studie prokázaly, že pravidelná konzumace kari v kombinaci s cvičením snižuje hladinu glukózy nalačno u zdravých lidí. Kromě toho bylo ve studiích na zvířatech prokázáno, že účinná látka kurkumin, kurkumin, brání rychlému nárůstu hladiny glukózy v krvi, což je způsobeno jeho protizánětlivými vlastnostmi.

Kari při Alzheimerově chorobě

Vzhledem k obsahu kurkumy v kari byly u lidí s Alzheimerovou chorobou hlášeny příznivé účinky na kari. Starší lidé, kteří pravidelně konzumovali kari, vykazovali lepší kognitivní funkce. Kurkumin (aktivní sloučenina kurkumy) má neuroprotektivní, anti-amyloidní a protizánětlivé účinky. Kurkumin stimuluje proliferaci progenitorových buněk nervových buněk a moduluje hladiny neurotransmiterů serotoninu a dopaminu.

Curry podporuje kosterní systém

Curry urychluje mineralizaci kostí, snižuje úbytek kostní hmoty a urychluje regeneraci kostí po zlomeninách. Tato akce je podmíněna kurkumou obsaženou v kari a minerálech.

Kari bojuje s bakteriemi

Koriandr v kari má antibakteriální vlastnosti. Má inhibiční účinek na růst bakterií, včetně Escherichia coli.

Kari protizánětlivý účinek

Kurkuma v kari snižuje zánět. Protizánětlivé vlastnosti kurkumy snižují zánět kloubů a zmírňují bolesti kloubů spojené s revmatoidní artritidou.

Důležité

Curry - vedlejší účinky

Curry je silný antikoagulant, proto by jej neměli konzumovat lidé, kteří užívají léky na ředění krve. Navíc se kari nedoporučuje lidem s žlučníkovými a duktálními kameny, protože může zvýšit bolest.

Kari - použití v kuchyni

Kari se používá v kuchyni jako koření na nádobí. Kari dodává pokrmům aromatickou vůni a žlutou barvu. Používají se k ochucení rýžových a masových pokrmů a jako přísada do masových nebo rybích omáček. Kromě toho lze kari použít k ochucení polévek a salátů. Kari bude perfektní jako koření pro krevety a vegetariánská jídla, například k dochucení tofu.

Kari - jak si vyrobit kari doma?

Směs kari si můžete snadno připravit doma.Budete potřebovat: mletý koriandr (4 čajové lžičky), kurkuma (2 čajové lžičky), kmín (1 čajová lžička), černý pepř (1 čajová lžička), koření z červené papriky (1/2 čajové lžičky), kardamom (1/2 čajové lžičky), skořice (1 / 4 čajové lžičky) a mletý zázvor (1/4 čajové lžičky). Smíchejte všechny přísady, dokud nezískáte prášek, skladujte v těsně uzavřené nádobě na suchém a chladném místě.

Pikantní kari

Zdroj: x-news / Rád ​​vařím