Otrava jídlem během našich výletů pro nás není překvapením. Ale když se otrava stane doma, zajímá nás, co se stalo. Příčinou je obvykle naše lednička, mycí houba a prkénko.
Otravu jídlem obvykle způsobují E. coli, Yersinia nebo Listeria. Mnoho z nás má pocit, že se doma nemohou vyvíjet. Mezitím necháváme nejčastější příčinu otravy jídlem v chladničce. Jak mohu zabránit otravě domácím jídlem?
Otrava jídlem - bakterie odolné proti chladu
Yersinia, která žije na zelenině a v tvarohu, a Listeria, která má ráda maso, tvaroh, zmrzlinu a vejce, se v ledničce cítí skvěle. Teplota mínus 2 nebo mínus 4 jim vůbec nevadí, takže se vyvíjejí s využitím naší neznalosti toho, co s čím skladovat a hygienické nedbalosti. Říká se, že největší ohnisko bakterií v celém domě je zásuvka na zeleninu v lednici. Stojí za to to vzít ze srdce. Pokud nechceme mít doma otravu jídlem, musíme dodržovat několik pravidel.
- Chladničku odmrazujeme nejméně jednou za měsíc (pokud není k dispozici automatický odmrazovací a čisticí systém). Pokud je takový systém vybaven, můžeme to udělat jednou za šest měsíců.
- Jednou týdně důkladně vyčistíme zásuvku na zeleninu. Vytáhneme, umyjeme saponátem, dobře opláchneme a otřeme.
- Uspořádejte produkty uložené v chladničce v pořadí: první dovnitř, první ven. Nové nákupy umístíme do druhé řady, abychom mohli použít to, co jsme koupili dříve.
- Pečlivě oddělujeme syrové a vařené produkty. Měly by ležet jinde v chladničce.
- Maso a ryby, ať už syrové nebo vařené, se skladují v těsně uzavřených nádobách. V mnoha obchodech si můžete koupit pohodlné a estetické nádoby na skladování potravin. Drůbež chováme zvlášť, jiné druhy masa zvlášť, ryby zvlášť. Zvláště surová drůbež, která se snadno stává živnou půdou pro bakterie, musí být izolována od jiných druhů potravin. Výrobky v chladničce nesmí přijít do vzájemného kontaktu.
- Skladujte maso a ryby na polici s nejnižší teplotou. Ideální jsou zásuvky s nižší teplotou chlazení, které se nyní nacházejí v mnoha ledničkách.
- Nepřetěžujte chladničku. Kolem každé položky v ní umístěné by mělo být určité místo, aby mohl vzduch volně cirkulovat a řádně ochlazovat to, co je v chladničce.
Otrava jídlem doma - lepenka, houba, sušička
Pokud se chcete vyhnout domácí otravě jídlem, dbejte na hygienu kuchyňských spotřebičů a příslušenství. Vlhkost je spojencem bakterií. Množí se v houbě na mytí nádobí a voda se rozlije kolem dřezu, na kuchyňských deskách a na podlaze.
- Nezapomeňte tedy v kuchyni vždy všechno otřít.
- Houbičku na nádobí velmi dobře pomačkejte a položte ji na vzdušný rošt, kde rychleji zaschne.
- Sušičku často myjte, zejména koš na příbory.
- Nikdy nevkládejte nože, vidličky, lžíce nebo čajové lžičky do koše na sušičku s rukojetí nahoru. Vnitřek stojanu na sušení příborů je vlhký a bakterie ho milují.
- Vždy mějte dvě krájecí desky: jednu na syrové jídlo a jednu na vařené jídlo.
- Užitečná by byla také samostatná deska (nejlépe sklo) pro krájení syrového masa a ryb.
- Pro syrové a vařené jídlo používejte samostatný příbor.
