Muškátový oříšek (koření) - vlastnosti a nutriční hodnoty

Zobrazit více fotografií Muškátový oříšek (koření) 6

Muškátový oříšek se nejčastěji používá jako koření v kuchyni, ale díky svým léčivým vlastnostem našel uplatnění také v přírodní medicíně. Největší zájem však vzbuzuje jeho halucinogenní vlastnosti. Látka v muškátovém oříšku může působit jako droga a způsobit intoxikaci. Zkontrolujte, jaké vlastnosti má muškátový oříšek, kdy má zdravotní účinek a kdy může být škodlivý.

Muškátový oříšek je střední část semena plodů kořenového muškátového oříšku, vždyzeleného stromu původem z ostrovů Spice Islands (Molucca Islands). Muškátový oříšek se nejčastěji používá jako koření v kuchyni, ale díky svým léčivým vlastnostem našel uplatnění také v přírodní medicíně. Kromě muškátového oříšku poskytuje muškátové koření také další koření - tzv květ muškátového květu (Macis). Jedná se o kamenné aril - jasně červené pouzdro připomínající síť, které se po vysušení používá v kuchyni. Nejoblíbenějším je však muškátový oříšek, a to nejen kvůli svým kulinářským a zdraví podporujícím vlastnostem, ale také kvůli obsahu psychoaktivní látky zvané myristicin.

Poslechněte si, jaké jsou nutriční hodnoty a další vlastnosti muškátového oříšku.Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Muškátový oříšek jako droga?

Za svou silnou vůni a hořce kořeněnou chuť vděčí muškátový oříšek oleji. Jeho hlavní složkou je myristicin, který vykazuje halucinogenní vlastnosti.

Muškátový oříšek může mít negativní účinek pouze po konzumaci velkých dávek. V malém množství má muškátový oříšek léčivé vlastnosti.

100 g sušeného ovoce v prášku obsahuje 1050 mg myristicinu, zatímco muškátový olej obsahuje asi 4%. Halucinogenní dávka je 60–315 mg (6–30 g práškových knoflíků) .¹ Příznaky myristicinu se objevují 3–6 hodin po požití a zmizí po 24 hodinách. Způsobuje úzkost, dezorientaci v čase a prostoru, odtržení od reality a snění, plovoucí pocity, bludy a vizuální halucinace .¹ Ve vysokých koncentracích může být pro vaše zdraví velmi nebezpečný, protože způsobuje rakovinu jater. Kulinářské použití muškátového oříšku by však nemělo mít popsané účinky. Stojí za to vědět, že myristicin je také složkou oleje z petrželky.

Stojí za to vědět

Nutriční hodnoty muškátového oříšku (100 g / lžička - 7 g)

Energetická hodnota - 525/37 kcal
Celkový obsah bílkovin - 5,84 / 0,41 g
Tuk - 36,31 / 2,54 g
Sacharidy - 49,29 g / 3,45 (včetně jednoduchých cukrů 2,99 / 0,21)
Vlákno - 20,8 / 1,5 g

Vitamíny

Thiamin - 0,346 / 0,024 mg
Riboflavin - 0,057 / 0,004 mg
Niacin - 1,299 / 0,091 mg
Vitamin B6 - 0,160 / 0,011 mg
Kyselina listová - 76/5 µg
Vitamin A - 102/7 IU
Vitamin C - 3,0 / 0,2 mg

Minerály

Vápník - 184/13 mg
Železo - 3,04 / 0,21 mg
Hořčík - 183/13 mg
Fosfor - 213/15 mg
Draslík - 350/24 mg
Sodík - 16/1 mg
Zinek - 2,15 / 0,15 mg

Mastné kyseliny

nasycené - 25 940/1 816 g
mononenasycené - 3,220 / 0,225 g
polynenasycené - 0,350 / 0,024 g

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Muškátový oříšek na potenciál

Muškátový oříšek stimuluje nervový systém, a proto může ovlivnit sexuální funkce u lidí.2 Vědci tvrdí, že sexuální stimulace je důsledkem přítomnosti dráždivých látek, které způsobují mírné, selektivní překrvení v malé pánvi, včetně genitálií. K dosažení tohoto efektu podle všeho stačí jen špetka.

Přečtěte si také: Nejsilnější afrodiziaka pro muže Piperin: vlastnosti a aplikace Skořice - léčivé vlastnosti

Na druhou stranu muškátový olej lze použít externě jako součást přípravků ke zmírnění revmatických bolestí, kloubů a šlach.

Stojí za to vědět, že hlavní složkou knoflíku, myristicinem, je výchozí látka při výrobě „milostných tablet“ - MDA (methylenedioxymethamphetamin). Zpočátku byl MDA, stejně jako amfetaminy, považován za látku potlačující chuť k jídlu. Účinky MDA na sexuální funkce člověka byly známy až v 50. letech

Muškátový oříšek zlepšuje trávení, může předcházet žaludečním vředům

Muškátový oříšek zvyšuje vylučování žaludeční šťávy, a tím zlepšuje trávení. Kromě toho je to karminační. Předběžný výzkum vědců také ukazuje, že muškátový oříšek může zabránit rozvoji žaludečních vředů. To vše díky obsahu látky zvané eugenol, která je ve významném množství přítomna nejen v muškátovém oříšku, ale také v hřebíčkovém oleji. Mechanismus protivředové aktivity této látky je nejasný. Eugenol je připisován inhibicí uvolňování leukotrienů (látek podílejících se na zánětu), u nichž se očekává, že zabrání poškození sliznice žaludku.

Muškátový oříšek může zabránit tvorbě krevních sraženin

Složky muškátového oříšku inhibují agregaci (slepování) krevních destiček, a tím - zabraňují tvorbě krevních sraženin. Tento účinek je srovnatelný s indomethacinem, nesteroidním protizánětlivým lékem (NSAID), který plní stejnou funkci.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistěte více. Stojí za to vědět

Muškátový oříšek může způsobit alergii

Muškátový oříšek, stejně jako jiná koření, jako je paprika, pepř, muškátový oříšek, skořice a zázvor, může u lidí alergických na bylinný pyl způsobit příznaky potravinové alergie.

Paweł Pawelec na muškátovém oříšku: Toto je velmi dobré, zákonné opatření

Zdroj: TVN Meteo Active / x-news

Knoflík jako koření - použití v kuchyni

V kuchyni se používá nejen muškátový oříšek, ale také muškátový oříšek, který je kořeněnější než muškátový oříšek. Muškátový oříšek i macis se používají po drcení jako aromatické koření, i když v evropské kuchyni není palcát tak populární. Výjimkou je bavorská kuchyně, kde se používá při výrobě bílých klobás.

Nejintenzivnější chuť a aroma má čerstvě strouhaný knoflík. Stačí přidat trochu na konci vaření.

Na druhé straně je knoflík kořením přidávaným do různých druhů masa, uzenin, paštik a dokonce i ryb a mořských plodů (např. Mušle a korýši). Doplňuje chuť vajec a některých druhů zeleniny (např. Zelí, špenát, lilek, cibule, fazole). Muškátový oříšek je také nepostradatelnou přísadou svařeného vína a koláčů - zejména perníku. Může být použit k dochucení kompotů, razníků a kakaa.

Kromě toho je muškátový oříšek přísadou do bylinné směsi zvané garam masala, která zahrnuje také kmín, koriandr, černý pepř, kardamom, bobkový list, hřebíček, skořici a chilli. Lze jej také najít v marocké směsi koření a kari Ras el Hanout. Kromě toho je muškátový oříšek jednou ze složek indického čaje Masala czaj.

Doporučený článek:

Kurkuma a kurkumin - vlastnosti a použití

Bibliografie:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., halucinogeny. Část I - Přírodní halucinogeny, „Farmacie Polsko“, 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Význam bylin při sexuálních poruchách, „Postępy Fitoterapii“ 2007, č. 1
3. Kedzia B., Bibliografické zprávy. Eugenol předchází tvorbě žaludečních vředů, „Advances in Phytotherapy“ 2001, č. 1