Co sloužit k velikonoční snídani? 5 tradičních polských jídel

Velikonoční snídaně je slavnostní jídlo, kterým zahajujeme Velikonoce. Na tradičním velikonočním stole by měla být święconka, kterou sdílíme s blízkými. Podívejte se, co dalšího je třeba podávat na velikonoční snídani. Jaká jsou tradiční velikonoční jídla?

Velikonoční snídaně je jídlo, které začíná velikonoční neděli. Tradičně během něj jíme pokrmy věnované dnu. Proč jsou velikonoční snídaně tak důležitým okamžikem oslav Velikonoc? Tato tradice má svůj pramen v Bibli: jak čteme v evangeliu sv. Jan, vzkříšený Kristus, se objevil za úsvitu u jezera Tiberias. Kristus tam připravil pro své učedníky ryby a chléb, které později společně jedli. Podobným způsobem - i při ranním jídle po mši vzkříšení - chtějí křesťané oslavovat skutečnost, že Kristus porazil smrt. Velikonoční snídaně je jednou z mála staro-polských velikonočních tradic, které přežily dodnes.

Co tedy musí být na velikonočním stole? Určitě přísady święconky, tj. Chléb, malovaná vajíčka, uzeniny, jehněčí cukr, velikonoční dort a koření: sůl a pepř.

Přečtěte si také: Dorty na Velikonoce - 7 nejlepších receptů na velikonoční pečení Dukanova strava a Velikonoce: co můžete jíst? Velikonoce v odlehčené verzi. Jak zeštíhlit velikonoční pokrmy?

1. Velikonoční snídaně: vejce

Vejce, stejně jako samotná velikonoční snídaně, mají symbolický rozměr. Znamenají nový život, který dal svým následovníkům Kristus, a proto není divu, že slavné latinské přísloví „ab ovo“ znamená „od vejce“ v polštině „od samého počátku“. Ortodoxní věřící malovali velikonoční vajíčka červeně, protože v jednom z podobenství, když se Marie Magdaléna vrátila domů po Kristově vzkříšení, našla všechna vejce obarvená stejnou barvou.

Dominantní vejce na velikonočním stole lze podávat v jakékoli formě: naměkko, natvrdo, svázané nebo plněné. Nezapomeňte k nim přidat majonézu nebo tatarskou omáčku. Na základě vajec můžete připravit vaječnou pastu nebo různé saláty, například zeleninové. Tato jídla nepochybně obohatí velikonoční menu.

Co znamená požehnání jídla?

Bude to pro vás užitečné

Plněná vejce s parmskou šunkou

Složení:

• Vejce - 8 ks.
• Majonéza - 8 čajových lžiček
• Parmská šunka - 8 plátků
• Hořčice - 4 čajové lžičky
• Řeřicha
• Sůl a pepř

Způsob přípravy:

Vejce uvarte na tvrdo, skořápky lehce opláchněte a poté vajíčka na minutu zalijte studenou vodou. Oloupejte vejce.Odřízněte horní část každého vejce, aby mohla stát, a druhý konec odřízněte, aby bylo vidět žloutek. Vezměte z vajec co nejvíce žloutků, aniž byste je rozbíjeli. Konce vajec a žloutků rozmačkejte vidličkou v misce, přidejte hrst řeřichy, sůl a pepř podle chuti. Smíchejte hořčici s majonézou, přidejte polovinu směsi do vajec a zbytek nechte na později. Naplňte vejce výslednou hmotou - vložte náplň na místo po žloutku. Přeložte plátky šunky na polovinu a obalte je kolem vajec. Vejce položte na talíř, ozdobte řeřichou, přelijte hořčicí a majonézovým dipem.

2. Velikonoční snídaně: bílá klobása

V toto jarní ráno by neměla chybět velikonoční královna stolu, bílá klobása. Před mnoha staletími byl považován za skutečnou vzácnost a objevil se pouze na velikonočních stolech v nejbohatších domech. Kolem vzniku bílé klobásy je dokonce legenda: její recepturu měl vymyslet Němec Sepp Moser, majitel hostince, který, když mu došly ovčí vnitřnosti, z nichž se vyráběla typicky německá klobása, používal místo toho vepřové. Bál se však, že se klobása během vaření zlomí, a proto ji pouze spálil. Takto by se měla připravovat bílá klobása: ne vařit, ale vařit. Polská verze bílé klobásy se objevila v roce 1893, nebo alespoň tak je datován její první záznam. V Polsku je klobása plněná vepřovým masem a dochucujeme ji česnekem, majoránkou a pepřem.

Za vyzkoušení stojí také paštika a všechny druhy šunky. Musí být doprovázeno červenou řepou a křenem.

Bude to pro vás užitečné

Jak připravit bílou klobásu?

• Vložte klobásu do hrnce a nechte jej, dokud voda nezačne vřít, poté vypněte přívod plynu / elektřiny pod hrncem.
• Od této chvíle bílou klobásu přikryjte 20 až 30 minut.
• Pokud kůra uzeniny zbělá z průsvitu, je již připravena ke spotřebě.

3. Velikonoční snídaně: paštika

Paštika pochází ze starověkého Říma, ale její modernější odrůdy z Francie si našly cestu do Polska. Francouzi připravovali paštiky z kuřecího, vepřového, hovězího masa, ale také z husích jater. V Polsku byly paštiky nejoblíbenější v 16. století - připravovaly je na královském dvoře francouzští kuchaři. Dnes Poláci také dychtivě jedí tento typ produktu, také s přísadami, jako jsou švestky, meruňky a brusinky.

Bude to pro vás užitečné

Recept na drůbeží paštiku s houbami

Složení:

• Velké kuře - 1 ks.
• Drůbeží játra - 30 gramů
• Mrkev - 1 ks.
• Petržel - 2 ks.
• Celer - 1 ks. (Kousek jsme nakrájeli)
• Vejce - 3 ks.
• Kaiser role - 1 ks.
• Máslo - 1/4 kostky
• Uzená slanina - 20 gramů
• Houby - 20 gramů
• Tymián
• Mletý muškátový oříšek
• Sůl pepř
• Citronová šťáva
• Bobkový list - 6 ks.
• Červená paprika v zrnech
• Strouhanka a tuk

Způsob přípravy:

Kuře vařte s oloupanou petrželkou, mrkví a celerem, dokud nezměkne. Poté jej vyjměte z vývaru, ochlaďte a vyjměte kosti. Nakrájejte cibuli, nakrájejte slaninu a smažte je dohromady. Maso třikrát rozemlejte se slaninou, játry, cibulí, zeleninou z vývaru a rolkou namočenou ve vývaru. Houby očistěte, nasekejte, osmažte na másle a poté přidejte na paštiku. Celé to promíchejte se žloutky, strouhanými na másle a vyšlehaným bílkem. Ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem, citronovou šťávou a tymiánem. Hmotu dáme do předem vymastené a posypané formou strouhanky. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia a paštiku pečte hodinu.

4. Velikonoční snídaně: Żurek

Żurek je polévka, bez níž je těžké si představit slavit Velikonoce v Polsku. Zajímavé je, že se kdysi během půstu jedlo každý den, ale forma této polévky byla úplně jiná než dnes: byla velmi skromná, samozřejmě bez masové vložky. Jelikož byla kyselá žitná polévka spojována s odepřením si dalších pochoutek, nejedla se dobrovolně. Velikonoční kyselá žitná polévka jako jeden z prvků slavnostní snídaně byla navíc symbolem toho, že jste si přestali zapírat různé pochoutky. Někdy se dokonce nalil na zem, když se na stole objevily další slavnostní pokrmy.

Dnes spojujeme velikonoční kyselou žitnou polévku úplně jiným způsobem a jíme ji s radostí. Přečtěte si tedy, jak připravit velikonoční polévku!

Bude to pro vás užitečné

Recept na velikonoční kyselou žitnou polévku s bílou klobáskou

Složení:

• Bílá klobása - 4 ks.
• Kynuté těsto - 1 litr
• Hustý krém - 1 balíček
• Bobkový list
• Česnek - 4 hřebíčky
• Lžíce majoránky
• Bobkový list
• Nové koření a pepř - každé 4 zrna
• sůl

Způsob přípravy:

Nalijte klobásu vodou, přidejte pepř, bobkový list, bylinky a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut. Vyjměte klobásu, nalijte droždí, přidejte drcený česnek a vše vařte 5 minut. Nakrájejte klobásu, rozemlejte majoránku v rukou a přidejte do polévky. Dochutíme smetanou. Můžete podávat kyselou žitnou polévku s chlebem a bramborami.

5. Velikonoční snídaně: koláče

Při velikonoční snídani nám nesmí chybět to, na co jsme tak dlouho čekali - vánoční cukroví v podobě různých dortů. Jedním z nejoblíbenějších je nepochybně velikonoční baba, ale často se rozhodneme upéct tvarohový koláč, mazurku nebo makový dort. Také někdy připravujeme dezert z Ruska a Ukrajiny - Pesach. Níže uvádíme recept na chalvu mazurka.

Bude to pro vás užitečné

Recept na mazurek kajmakowy Magdu Gessler

Složení:

• Pšeničná mouka - 3 sklenice
• Máslo - 400 g
• Vaječné žloutky - 4 ks.
• Cukr - 1 sklenice
• Sladké kondenzované mléko - 1 plechovka
• Koňak - 35 ml
• Mléčná čokoláda - 1 tableta
• Lahůdky

Způsob přípravy:

Smíchejte máslo, mouku, žloutky a cukr a promíchejte. Z hmoty vytvořte tvar koule, zabalte ji do fólie a vložte do chladničky na 4-5 hodin. Poté zahřejte troubu na 180 stupňů Celsia a vychlazené těsto vyválejte z chladničky na pomoučkové desce. Poté vyložte formu na pečení papírem na pečení a položte na ni těsto. Pečte je asi 20 minut do zlatova.

Poté začněte vytvářet hmotu karamelového masa - dejte do hrnce plechovku mléka a zalijte ji vodou, poté ji vařte 4 hodiny. Po uvaření a vyjmutí hmoty z plechovky do ní přidejte koňak a promíchejte. Natřete hmotu na dort. Nalijte dříve rozpuštěnou čokoládu do pánve a ozdobte ji rozinkami.

Doporučený článek:

Velikonoční mazurka - kolik má kalorií? Nutriční hodnoty mazurky

Doporučený článek:

Velikonoce (dort) - kalorie, nutriční vlastnosti

Doporučený článek:

Kyselá žitná polévka - nutriční hodnoty a kalorie