Vaření v páře je nejzdravější způsob přípravy jídla. Během tradičního vaření jde část cenných živin do vody a vylije ji. Vaření v páře vám umožní uchovat maximum vitamínů a minerálů.
Odhaduje se, že v průměru 40% ztráta vitamínů a minerálů během tradičního vaření. Nejnáchylnější k poškození jsou vitamíny rozpustné ve vodě - C (dlouhodobé vaření ničí až 70% tohoto vitaminu) a skupina B. Voda také přijímá některé vitamíny A a E. ! Při vaření v páře nepřidávejte tuk a nepřidávejte sůl (pokud vůbec, tak minimálně), protože pára uvolňuje sůl obsaženou v produktech.
Vaření v páře - co se dá vařit v páře
Při vaření v páře dosahuje teplota až 120 ° C (ve vodě 100 ° C), takže pokrmy jsou rychle hotové. Zelenina se obzvláště snadno vaří, takže je nechutná. Vařené al dente si zachovávají svou krásnou barvu, jsou pevné a mají výraznou chuť. Napařit můžete veškerou zeleninu, i listovou, např. Špenát. Díky páře jsou brambory posypané bylinkami, brokolicí a květákem velmi chutné.
Nedoporučujeme rajčata, protože ztrácejí chuť. Tímto způsobem můžete také vařit maso nakrájené na porce - nejlépe jemné druhy (drůbež a telecí maso). Ryby jsou také skvělé pro vaření v páře. Před vařením stojí za to je pokropit citronovou šťávou. Nezapomeňte před vařením nakrájet maso a ryby na rovnoměrně velké kousky. Dušené ryby a maso jsou snadno stravitelné a méně tučné než smažené nebo pečené. Vodní pára dokonale zvýrazní chuť rýže, zejména jejích nejušlechtilejších aromatických odrůd - basmati a jasmínu. Vaření v páře je také tradičním způsobem přípravy kuskusu.
Udělejte to nutně- Umístěte jídlo na vložku napařovače tak, aby se nedostalo do kontaktu s vodou.
- Pokuste se rovnoměrně rozložit produkty na stélku tenkou vrstvou.
- Hrnec by měl být velký, v něm musí být dostatek místa pro páru.
- Víko by mělo těsně přiléhat, aby neunikala pára.
- Když voda začne vřít, koš s produkty vložíte do hrnce a teprve poté spočítáte dobu vaření.
- Voda by neměla vřít příliš rychle, musí jen mírně šustit („blikat“). Musíte se ujistit, že se nerozvaří, ale pokud je to nutné, přidejte vroucí vodu (aby nedošlo ke snížení teploty).
Vaření v páře - jak ochucovat vaše pokrmy
Před vařením produkty nesolte, protože je snadné je nadměrně solit. Je lepší přidat na talíř sůl. Nešetřete je bylinkami, čerstvými nebo sušenými. Pro ochucení můžete do vody dát pár větviček čerstvých bylin. Když připravujete ryby pro zvláštní příležitost, můžete vodu promíchat napůl a napůl se suchým bílým vínem.
Napařování - Zařízení na vaření v páře
Pro začátečníky jsou nejlepší kovové napařovací vložky. Jejich průměr lze přizpůsobit velikosti hrnce. Bambusové koše jsou určeny na orientální (ale nejen) pokrmy.
Doporučujeme
Autor: Time S.A
Individuálně vybraná strava vám umožní zhubnout, udržet váhu nebo předcházet nemocem souvisejícím se stravou a zároveň jíst zdravě a chutně. Využijte výhod JeszCoLisz, inovativního online stravovacího systému Průvodce zdravím, a postarejte se o své zdraví a pohodu. Užijte si dnes perfektně vybrané menu a neustálou podporu od dietologa!
Zjistit více Přečtěte si také: Jak skladovat zeleninu, aby neztratila svou nutriční hodnotu? Molekulární gastronomie: pro tělo i ducha Jak neztrácet jídlo? Praktické tipyMohou být stohovány na sebe - vařte maso dole, například rýži nahoře. Speciální parní hrnec se pohodlně používá - má perforovanou vložku, na kterou jsou umístěny výrobky.
Pro ty, kteří jsou zaneprázdněni, doporučujeme parník. Toto elektrické zařízení šetří spoustu času, protože vám umožňuje vařit několik pokrmů současně: maso, ryby, zeleninu. Kromě úspory času je důležité i pohodlí: nic se nepřehřívá ani nespálí a automatický časovač vám umožní přesně nastavit dobu vaření. Některé napařovače mají systém, který udržuje teplotu po dokončení vaření, a také časovač, který umožňuje zapnutí v určitou dobu.
Můžete také vařit v páře v tlakovém hrnci, kombinovaném sporáku a mikrovlnné troubě s funkcí vaření v páře. Takové sporáky mají speciální dvoudílnou misku. Nalijte vodu do spodní části, produkty uspořádejte do horní části. Parní trouba je skvělým řešením pro pokročilé nadšence lehké kuchyně. Umožňuje vám vařit několik jídel současně - jsou nastaveny na různých úrovních.
"Zdrowie"
