Díky napařování získají pokrmy chuť a udrží si krásnou barvu. Je to nepochybně nejzdravější způsob přípravy jídla. Výrobky nepřicházejí do styku s vodou, jako je tomu u tradičního vaření, takže nedochází ke ztrátě cenných vitamínů a minerálů. Pára navíc vaří rychleji než voda.
Vaření v páře není vynálezem posledních let, Číňané ho znají po staletí. Toto je nejzdravější způsob přípravy jídla. Výrobky nepřicházejí do styku s vodou, takže nedochází ke ztrátě vitamínů a minerálů. Nejzranitelnější je vitamin C - 70% vody se odplaví. tento vitamin!
Ale to není vše - pára upřednostňuje ty, kteří bojují s nadváhou a cholesterolem: pokrm nesaje tuk jako při smažení. K vaření v páře se nepoužívá žádný tuk, pouze připravené produkty lze lehce pokropit olivovým olejem nebo dobrým olejem (doporučujeme řepkový nebo lněný). Dušená zelenina (včetně brambor) nemusí být solena - pára extrahuje sodík, který obsahuje. Dokonce i maso a ryby se nejlépe dochucují solí. Parní výrobky si zachovávají svou přirozenou chuť a získávají intenzivní aroma.
Zelenina zůstává pružná - neabsorbuje vodu a na druhou stranu - díky páře - nevysušuje. Další výhodou vaření v páře je, že se nic nepřilepí na dno pánve - jak se může stát při vaření - a nespálí se. Nezapomeňte při vaření udržovat správnou hladinu vody.
Tato technika také šetří čas - produkty není nutné míchat ani obracet. Jen počkej.
Napařování, prostě .... v čem?
O tom, že se jedná o módní kulinářskou techniku, svědčí obrovský výběr moderního kuchyňského vybavení. Pro začátek potřebujete pouze jednoduchý hrnec a kovovou vložku. Má nastavitelný průměr, takže se vejde do každého hrnce. Fanoušci v ekologickém stylu si vyberou koše z bambusového parníku. V prodeji jsou také speciální třídílné hrnce - víko už tedy nemusíte nastavovat, protože je součástí takové sady vedle běžného hrnce a perforované vložky.
Pokud se chystáte přejít na tuto techniku, pořiďte si parník - elektrický spotřebič, který vám umožní uvařit celou večeři na několika úrovních. Některé napařovače mají funkci, která umožňuje udržovat teplotu pokrmu až do večeře, a programátor, který umožňuje nastavit čas zapnutí zařízení.
Tlakové hrnce, módní v polovině minulého století, se vracejí k laskavosti, přidaly se k nim kombivary a mikrovlnné trouby s funkcí vaření v páře (Stream Cooking). K přípravě jídla v mikrovlnné troubě je zapotřebí speciální nádobí. Nedávno se také objevily fóliové sáčky pro páření v konvenční mikrovlnné troubě. Pro náročné zákazníky jsou k dispozici speciální pece nebo parní vařiče.
Vaření v páře - co ve vodě?
Zelenina (i listová, jako je špenát), včetně brambor, rýže a všech druhů krup, stejně jako libové maso (drůbež, telecí maso) a ryby jsou ideální pro vaření v páře.
Pokud nejste přesvědčeni o této technice vaření, začněte s brokolicí. Když se vaří tradičně, tj. Ve vodě, snadno se předpečou - pak jsou měkké, bez chuti, bez barvy. Když budou v páře, budou pevné, živě zelené a chutné. Výrobky by měly být v kusech podobné velikosti. Pokuste se zeleninu naštípat co nejméně - každé krájení riskuje ztrátu vitamínů.
Výrobky můžete vařit párou, stejně jako ve vodě, proto občas zkontrolujte, zda jídlo „dorazilo“. Buď opatrný! Pára se spaluje snáze než vroucí voda!
"Zdrowie"
