Při sklizni hub vyrazili do lesa i nezkušení houbaři. A pak je snadné udělat chybu a chutný drak se může ukázat jako smrtící muchomůrka. Zjistěte, jak odlišit jedlé od jedovatých hub a vyhnout se otravě houbami.
Ale to není jediný důvod, proč sběr a vaření hub vyžaduje znalosti. Zde je několik důležitých tipů. Pamatujme: v našich lesích roste mnoho hub různé toxicity.
Jedlé nebo jedovaté houby?
Jedlé a jedovaté houby jsou někdy tak podobné, že i ostřílení sběrači mají problém je rozeznat. Dvě houby stejného druhu, které rostou vedle sebe, mohou vypadat odlišně a dvě různé - jedovaté a jedlé - mohou být matoucím způsobem podobné. Muchomůrka je nejnebezpečnější. Má olivově zelený konvexní nebo rovný hladký klobouk. Nejčastěji je zaměňována se žlutou husou a nazelenalou holubicí, lesními houbami, drakem a červenou holubicí. Je také snadné zaměnit jedovatou houbu s jedlou. Abychom se vyhnuli nejasnostem, sbírejme pouze známé druhy.
Houby s "houbou" pod kloboukem bezpečné
Nejbezpečnější jsou ty, které mají na spodní straně klobouku tlusté houbovité trubky. Nejsou mezi nimi žádné smrtelně jedovaté houby. Existují pouze ty, které způsobují zažívací poruchy, např. Hřib hořký, klamně připomínající hřib. U hub, které mají pod čepicí žáby, je to jiné, protože mnoho z nich je smrtelných. Je tedy lepší je neshromažďovat, i když máme jen stín pochybností.
Jak rozpoznat jedovaté houby?
Neexistují žádné spolehlivé způsoby, jak identifikovat jedovaté houby. Některé z nich voní dobře, jsou sladké a při řezání neztmavnou. Jedlý hřib i jedovatý hřib se však stávají fialovými. Houby, které jedli hlemýždi, také nejsou vždy dobré. Není také pravda, že při vaření jedovatých hub houby ztmavnou cibule nebo stříbrná lžíce namočená v jídle. Zatemňují, ale kvůli sloučeninám síry nalezeným v jedlých i jedovatých houbách.
DůležitéPodezřelé olše
Jíst tyto houby po dlouhou dobu (po mnoho let) může vést k rozpadu červených krvinek a dokonce ke smrti. Houba je ještě nebezpečnější, protože u mnoha lidí nezpůsobuje žádné příznaky otravy, což posiluje víru některých houbařů, že je neškodná.
Houby - spousta chutí a vůní
Nutriční hodnota hub je malá. Čerstvé houby obsahují přibližně 90 procent. voda, nedostatek bílkovin, malé množství sacharidů, tuků, minerálů (fosfor, železo, zinek) a vitamínů (B1, B2, D a C). Jsou nízkokalorické, ale zůstávají v zažívacím traktu po dlouhou dobu, proto by je neměly jíst děti, starší lidé a lidé alergičtí na houby. Takzvaný houba, sloučenina podobná chitinu, která není trávena lidským tělem, a navíc brání vstřebávání dalších živin. Proto je lepší zacházet s houbami pouze jako s vynikajícím doplňkem jídel, protože jejich hlavní hodnotou je jejich chuť a aroma.
Zneklidňující příznaky otravy houbami
Typickými příznaky otravy jsou bolest břicha, bolest hlavy, nevolnost, průjem. Někdy jsou pozorovány také úzkost, závratě, zarudnutí kůže, horečka. V závažných případech jsou žáci rozšířeni, svalové křeče a pokles krevního tlaku. Někdy dochází k těžké dehydrataci nebo selhání ledvin, poškození jater, slinivky břišní, srdečního svalu, mozku. Příznaky otravy se mohou objevit 1/2 až 5 hodin po konzumaci hub a dokonce i po 4–21 dnech.
Pokud máte podezření na otravu houbami, kontaktujte co nejdříve svého lékaře. První pomocí je vyvolat zvracení, aby se houba z trávicího traktu odstranila co nejrychleji. Za tímto účelem může být pacientovi podán roztok teplé vody s velkým množstvím soli nebo ricinového oleje. Obvykle je nutná nemocniční léčba - výplach žaludku a doplňování elektrolytů v těle. Typ další terapie závisí na stavu pacienta. Diagnóza otravy je potvrzena nálezem plodnic nebo spór houby v těle (na základě vyšetření výkalů nebo zbytků potravy).
Nedělej to
