Sushi je pochoutka, která se stala trvalou součástí naší kuchyně. Je ale konzumace syrových ryb, i když z ověřeného zdroje, zcela bezpečná? Jedna z obyvatel Tokia se takto nakazila parazitem, který se vylíhl v jejích ... mandlích.
Podle amerických médií 25letá Japonka viděla lékaře s přetrvávající bolestí v krku. Jak se ukázalo, v levé mandli, která byla méně než 4 cm dlouhá a byla odstraněna pinzetou, se vyvinula larva hlístice.
Studie prokázaly, že se jedná o čtvrtou fázi parazitických larev nematodů Pseudoterranova azaraskteré lze ulovit konzumací syrových nebo nedostatečně tepelně upravených mořských ryb. To byl také případ mladé Japonky, která před několika dny snědla japonskou pochoutku - sashimi. Je to nakrájené nebo nakrájené syrové maso, nejčastěji ryby, hovězí nebo mořské plody.
Pokud takové maso není tepelně ošetřeno, může být kontaminováno larvami parazitů, které po proniknutí do žaludku a tenkého střeva proniknou sliznicí trávicího systému člověka. Někdy - jako v tomto případě - se šíří po celém těle a mohou v něm přežít až několik týdnů.
Toto je varovný příběh pro všechny fanoušky sushi a různých jiných pokrmů ze syrového masa.
Případ ženy byl popsán v červenci tohoto roku. Americká společnost pro tropickou medicínu a hygienu, podle níž bylo na světě doposud zaznamenáno téměř 700 případů infekce tímto typem hlístice.
Přečtěte si také: Paraziti zažívacího traktu >>>
Anisakióza, onemocnění způsobené konzumací ryb nebo mořských plodů, které je kontaminováno parazity rodu Anisakis, Contracoecum a Pseudoterranova, je také čím dál častější v západních zemích, kde si získává na popularitě sushi a další surové nebo nedovarené pokrmy z mořských plodů.
V popsaném případě bylo vše úspěšné - po odstranění parazita byla žena propuštěna z nemocnice, ale anisakióza ne vždy skončila dobře. Umístění hlístic na stěně žaludku může způsobit závažnou alergickou reakci a dokonce anafylaktický šok.
Podle odborníků stačí k usmrcení parazitů teplota nad 60 ° C, rychlé zmrazení nebo zmrazení masa pod -20 ° C po dobu 3 dnů a důkladné očištění ryb před zpracováním.
Hlístice typu nalezeného v těle japonské ženy se šíří, protože rybáři mají ve zvyku vykuchávat ryby ulovené ještě na palubě a poté házet vnitřky přes palubu.Tímto způsobem se vajíčka hlístic dostanou do mořské vody, kde procházejí různými larválními stadii a ihned po vylíhnutí jsou spolknuta malými korýši, a to zase rybami, jejichž těla již obsahují 2 cm larvy.
Člověk je jejich náhodný hostitel.
Doporučený článek:
Je sushi zdravé? Kdy to může ublížit?Zdroj: CNN
