Zelí (zelí) má mnoho zdravotních výhod a málo kalorií. Kysané zelí příznivě působí na trávicí systém, stimuluje imunitní systém, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje riziko srdečních onemocnění a zlepšuje stav pokožky. Zkontrolujte, jaké další vlastnosti a nutriční hodnoty má zelí a jaké vitamíny poskytuje.
Zelí (kysané zelí) se získává jako výsledek fermentačního procesu, který ovlivňuje jeho vlastnosti, výživovou hodnotu i kalorickou hodnotu. Fermentace probíhá takovým způsobem, že se cukry přeměňují na kyselinu mléčnou, což je přírodní sloučenina, která konzervuje kysané zelí. K přípravě zelí se používá hlavně čerstvé bílé zelí, méně často červené zelí, které se dříve nastrúhalo a osolilo. Poté je zelí hněteno, pevně uzavřeno a ponecháno při teplotě do 10 stupňů C. Někdy se do zelí přidává mrkev, jablka, kmín, koriandr nebo kopr.
Obsah:
- Zelí - zdravotní vlastnosti
- Zelí - nutriční hodnoty a kalorie
- Zelí - kontraindikace
- Zelí - použití v kuchyni
- Kysané zelí - jak si vybrat kvalitní?
- Kysané zelí - jak se vaří?
Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video
Zelí - zdravotní vlastnosti
Kysané zelí má nízký obsah kalorií, 100 g produktu obsahuje pouze 12 kcal. Navíc je zdrojem vitaminu C, hořčíku, draslíku, železa a vápníku. Kromě toho má pozitivní zdravotní přínosy vyplývající z přítomnosti bakterií mléčného kvašení, které se tvoří ve fermentačním procesu:
- poskytuje malé množství kalorií, a proto je ideální pro dietu lidí, kteří hubnou
- díky obsahu vlákniny a prospěšných bakterií má pozitivní vliv na fungování zažívacího traktu (včetně eliminace zácpy). Díky přítomnosti kyseliny mléčné podporuje reprodukci prospěšných střevních bakterií
Přečtěte si také: Probiotika - léčivé vlastnosti, typy a zdroje SILAGE je nejlepší PROBIOTIC Bigos - kalorie, nutriční hodnoty. Je bigos zdravý?Džus z kysaného zelí je osvědčeným lékem na kocovinu.
- díky obsahu vlákniny také snižuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje riziko aterosklerózy a srdečních chorob
- pomáhá udržovat konstantní hladinu glukózy v krvi, což zabraňuje výskytu cukrovky, metabolického syndromu
- má protizánětlivé vlastnosti, takže pomáhá bojovat proti zánětu v těle
- posiluje imunitu těla
- obsahuje antioxidanty, které snižují riziko rakoviny
- vitamin C obsažený v zelí pomáhá udržovat správný stav úst a dásní, snižuje riziko kurděje
- díky obsahu vitaminu C má pozitivní vliv na pokožku, protože kyselina askorbová se podílí na tvorbě kolagenu, který určuje její pevnost. Díky vitaminu A zase oddaluje vznik vrásek
- díky obsahu železa předchází anémii
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Zjistěte více. Stojí za to vědětZelí - nutriční hodnoty a kalorie (na 100 g)
Energetická hodnota - 12 kcal
Bílkoviny - 1,1 g
Tuky - 0,2 g
nasycené mastné kyseliny 0,04 g
mononenasycené mastné kyseliny 0,0 g
polynenasycené mastné kyseliny 0,11 g
Cholesterol - 0,0 mg
Sacharidy - 3,4 g
Vlákno - 2,1 g
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Fosfor - 18,0 mg (3%)
Draslík - 211,0 mg (6%)
Sodík - 260,0 mg (17%)
Vápník - 36,0 mg (4%)
Železo - 0,5 mg (5%)
Hořčík - 7,0 mg (2%)
Zinek - 0,24 mg (2%)
Měď - 0,04 mg (4%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,06 mg (5%)
Niacin - 0,1 mg (0,6%)
Vitamin B6 - 0,17 mg (13%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamin C - 16,0 mg (18%)
Vitamin A - 3,0 µg (0,3%)
Nutriční hodnota IŻŻ databáze,% doporučeného denního příjmu: Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2017
Zelí - kontraindikace
Zelí je bohatým zdrojem sodíku, proto by jeho spotřebu měli omezovat lidé s
- kardiovaskulární choroby
- vysoký krevní tlak
- nemoc ledvin
Stojí za to vědět, že můžete snížit obsah sodíku v zelí opláchnutím ve studené vodě.
Kromě toho může mít konzumace zelí negativní dopad na lidi s chronickými chorobami trávicího systému a trpícími žaludečními vředy.
Doporučený článek:
Nakládané okurky - kalorie, vlastnosti a použitíNakládání zelí: jak si vyrobit domácí zelí?
Stojí za to vědětZelí je známé po staletí, předpokládá se, že bylo známé v šestnáctém a sedmnáctém století a jeho výroba začala v Číně a poté se rozšířila i v Evropě. Jeho zdravotní výhody byly známy především cestovatelům, jejichž zelí chránilo před nemocemi a avitaminózou.
Zelí - použití v kuchyni
Zelí je široce používáno v kuchyni. Může být použit k přípravě salátů s mrkví, jablek, rostlinných olejů nebo jogurtu, stejně jako k teplým pokrmům.
Charakteristický zápach zelí je způsoben sloučeninami síry zvanými glukosinoláty, které mají řadu zdravotních vlastností.
Perfektní jako přísada dušeného masa, nádivka na krokety, knedlíky a karbanátky. Můžete si také připravit polévku ze zelí, použít ji jako přídavek k masu nebo kastrolům.
Stojí za to vědět, že zelí přidané k párkům v rohlíku může snížit škodlivé účinky dusičnanů a dusitanů přítomných v uzeninách.
Kysané zelí - jak si vybrat kvalitní?
Kvalitní zelí by mělo být světle žluté barvy a voda by měla být mírně zakalená. Mělo by to mít kyselou chuť, zelnou vůni a pevnost.
Šedé nebo načervenalé zelí by vás mělo podezřívat, že je zkažené. Naproti tomu bílé a mírně kyselé zelí ukazuje, že jej během výrobního procesu falšoval producent octa, aby ho urychlil.
Nejlepší je koupit čerstvé zelí ze sudu, který není přebalen v maloobchodním balení. Díky tomu není vystaven ztrátě cenných přísad v důsledku působení kyslíku ze vzduchu, světla a vysoké teploty v případě pasterizovaného zelí. Pasterizované, prodávané ve sklenicích, má mnohem nižší nutriční hodnotu. Po otevření by se takové zelí mělo použít do 3 dnů. Později zelí zhnije.
Jak se vaří zelí?
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
