KÁVA - LéČIVé VLASTNOSTI A POUŽITí KáVY

Hlavní / Dieta-And-Výživa / 2020

KÁVA - léčivé vlastnosti a použití kávy

Káva má příznivý vliv na zdraví, protože má řadu léčivých vlastností. Kávová zrna jsou proto surovinou vysoce ceněnou ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu, včetně protože obsahují látky, které zpomalují procesy stárnutí těla. Zkontrolujte, jaké vlastnosti má káva a jaké má použití.

Obsah:

Káva - zdroj kofeinu
Káva - protirakovinné vlastnosti
Káva zlepšuje paměť a koncentraci
Káva a Parkinsonova a Alzheimerova choroba
Káva - nutriční hodnoty (na 100 g)
Káva snižuje riziko cukrovky 2
Káva podporuje hubnutí
Káva pomáhá při alergiích a astmatu
Je káva s mlékem škodlivá?
Káva a drogy
Káva - vedlejší účinky, kontraindikace
Káva vyplavuje hořčík z těla?
Vlastnosti pro péči o kávu

Káva se získává ze semen červených plodů vždyzelených kávových keřů (Coffea) pěstovaných v tropech, zejména v Africe a Jižní Americe, kde jsou známy jejich léčivé vlastnosti a použití. Semena jsou sušená a pražená, v důsledku čehož zhnědnou. Káva je také nápoj vařený z pražených a mletých kávových zrn.

Většina kávy, kterou konzumujete, pochází z odrůd Robusta nebo Arabica. Až 70 procent Světově vyráběná odrůda Arabica je aromatická a mírné chuti. Robusta pochází z jihovýchodní Asie a Brazílie, má mírně hořkou chuť a obsahuje asi 50 procent. více kofeinu než arabica.

Stojí za to vědět, že každý den na světě lidé vypijí přes tři miliardy šálků kávy. Nejvyšší spotřeba na obyvatele je zaznamenána ve Skandinávii (dokonce přes 10 kg ročně). V Polsku se spotřeba odhaduje na 1–1,5 šálku denně, což odpovídá roční spotřebě přibližně 2–3 kg .¹

Poslechněte si vlastnosti kávy a k čemu se používá. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Káva - zdroj kofeinu

Kofein je nejznámější a nejcennější složka kávy, která určuje její léčivé vlastnosti. Kofein byl používán v antimigrénových, antiastmatických, analgetických a stimulačních přípravcích. Ošetřovací dávka je 200 mg, což odpovídá přibližně 4 šálkům espressa, 3 šálkům instantní kávy, 2 šálkům mleté kávy a přibližně 20 šálkům bezkofeinové kávy .¹

Obsah kofeinu v různých druzích kávy¹

Druh kávy	obsah kofeinu
šálek černé kávy	70-140 mg
šálek instantní kávy	95 mg
šálek espressa	57 mg
šálek ledové kávy	50-70 mg

Pro srovnání obsahuje neúplná sklenice černého sypaného čaje 65 mg kofeinu a láhev (0,33 l) Coca-Coly - 45 mg.

Káva - protirakovinné vlastnosti

Káva je také zdrojem cenných antioxidantů - chlorogenových a kávových kyselin, které nejen neutralizují volné radikály kyslíku v těle a usnadňují očistu těla od škodlivých toxinů, ale také zlepšují obranné mechanismy těla. Vědci se domnívají, že díky těmto vlastnostem mohou antioxidanty chránit genetický materiál v buňkách před poškozením, a tím chránit před určitými typy rakoviny. Nedávno bylo prokázáno, že hladina těchto cenných antioxidantů v kávě se významně zvyšuje během procesu pražení kávových zrn.

Přečtěte si také: Cereální káva - je zdravá?

Nejdražší káva na světě se získává z trusu laskunů. Kopie kávy Luwak stojí přibližně 1 000 eur za kilogram! V Polsku stojí v kavárně v Ćmielowě šálky tohoto nápoje 100 PLN.

Vědci z University of Southampton prokázali, že pití kávy snižuje riziko rakoviny jater. Zvýšení spotřeby kávy o jeden šálek denně bylo spojeno s 20% snížením rizika hepatocelulárního karcinomu (HCC). ³ Vypití dalších dvou šálků - o 35%. a tak dále, až pět šálků (málo lidí vypilo více než pět).

Káva zlepšuje paměť a koncentraci

Kofein, teofylin a teobromin přítomné v kávových zrnech působí na centrální nervový systém a zrychlují tok elektrických impulsů v mozku, tj. Myšlenkových procesů. Stimuluje tedy mysl, zvyšuje krátkodobou paměť a usnadňuje soustředění. Tělo začne absorbovat kofein z gastrointestinálního traktu asi po čtvrt hodině po vypití šálku kávy a dosáhne nejvyšší koncentrace v krvi a nejsilněji působí na nervový systém asi po třech hodinách.

Přečtěte si také: Ledová káva - se zmrzlinou a další. Kalorie, nutriční hodnoty Je instantní káva zdraví škodlivá? Zelená káva - je zelená káva účinným způsobem, jak zhubnout? Doporučujeme

Autor: Time S.A

Stravy dostupné bez opuštění domova
Nákupní seznamy přizpůsobené typu stravy
Databáze více než 2 000 jídel
Nezbytné informace o složkách
Péče o výživové specialisty
Možnost integrace stravy s tréninkovým plánem

Zjistit více

Káva a Parkinsonova a Alzheimerova choroba

Z dlouhodobého hlediska káva, konkrétně kofein, teofylin a teobromin, snižuje riziko Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby. toto dokázali vědci z University of Illinois v Chicagu (USA). Jejich výzkum ukázal, že nástup Parkinsonovy choroby u pijáků kávy je pozdější (72 let) než u pijáků bez kávy (64 let) ¹.

Další studie potvrdily příznivé účinky konzumace kofeinu při snižování rizika Parkinsonovy choroby. Snížení rizika ve srovnání s nondrinkery bylo přibližně 30%.Takového ochranného účinku bylo dosaženo při konzumaci 3 šálků denně a další zvýšení dávky kofeinu nekoreluje s jeho intenzitou. Tento jev byl patrnější u mužů než u žen.¹

Stojí za to vědět

Káva - nutriční hodnoty (na 100 g)

Kalorická hodnota - 0 - 0,5 kcal
Bílkoviny - 0,1 g
Tuky - 0 g
Sacharidy - 0 g
Vlákno - 0 g

Minerály

Sodík - 2 mg
Vápník - 2 mg
Draslík - 49 mg
Hořčík - 3 mg

Vitamíny

Kofein - 40 mg

USDA nutriční hodnota,% doporučeného denního příjmu: Nutriční standardy, dodatek IŻŻ, 2012

Káva snižuje riziko cukrovky 2

Káva může snížit riziko vzniku cukrovky typu 2. Podle studie nizozemských vědců z Národního ústavu pro veřejné zdraví a životní prostředí, která byla zveřejněna v časopise Lancet. Mezi těmi, kteří pijí více než 7 šálků denně, ve srovnání s 2 šálky denně, je riziko sníženo až o 50%.

Káva podporuje hubnutí

Kofein urychluje metabolické změny v těle, zejména spalování tuků. Proto se káva stala jednou z žádoucích ingrediencí v přípravcích na hubnutí.

Stojí za to vědět:

Káva v těhotenství - jak pití kávy ovlivňuje těhotenství?
Vliv kávy na hypertenzi. Je káva škodlivá s hypertenzí?
Proč byste neměli pít kávu hned po probuzení?
Způsoby bolesti hlavy po kávě
Káva: pít před nebo po tréninku?

Káva pomáhá při alergiích a astmatu

Výsledky dosud provedeného výzkumu v mnoha laboratořích po celém světě naznačují, že kofein může být užitečný při léčbě alergií, protože snižuje koncentraci histaminu - látky podílející se na alergických reakcích. Naproti tomu je prokázáno, že u lidí s astmatem kofein snižuje frekvenci a závažnost záchvatů dušnosti, protože rozšiřuje průdušky.

Stojí za to vědět

Je káva s mlékem škodlivá?

Někteří vědci tvrdí, že časté pití kávy s mlékem je zdraví škodlivé. Podle jejich názoru kyseliny v kávě reagují na bílkoviny v mléce, což ztěžuje trávení. Po vypití šálku kávy s mlékem vám jídlo, které jíte, zůstane v žaludku. Jiní vědci prokázali, že můžete pít kávu s mlékem bez poškození těla.

Káva a drogy. Pití kávy s léky může být škodlivé

Léky by se neměly užívat spolu s kávou, protože oslabují nebo zesilují účinky některých z nich. Například káva kvůli přítomnosti taninů omezuje vstřebávání mnoha látek (např. Neuroleptik). Snížením pH žaludeční šťávy (stimulací sekrece kyseliny chlorovodíkové) snižuje účinnost inhibitorů protonové pumpy. 1 Lidé, kteří bojují s anémií a užívají doplňky železa, by také neměli pít kávu, protože brání vstřebávání železa. Jiné léky, které se nesmí mísit s kávou, jsou: ¹

statiny
aminofylin a teofylin
antibiotika (např. ciprofloxacin)
antikoncepce
cimetidin
přípravky z hořčíku a vápníku
jakékoli léky proti bolesti
antifungální léky

Káva - vedlejší účinky, vedlejší účinky, kontraindikace

Kofein zvyšuje příznaky refluxní choroby jícnu. Navíc stimuluje sekreci kyseliny chlorovodíkové, která podporuje vznik žaludečních vředů. Pacienti s gastroenterologickými chorobami, jako je gastroezofageální refluxní choroba a peptický vřed, by proto měli být poučeni, aby omezili konzumaci kávy.

Denní dávka kofeinu pro zdravého dospělého by neměla překročit 600 mg. V extrémních případech může nadměrná konzumace způsobit paralýzu nervového systému, záchvaty nebo dokonce smrt. Předpokládá se, že smrtelná dávka se stanoví podle rychlosti 150 mg kofeinu na 1 kg tělesné hmotnosti (asi 80 šálků denně pro zdravého člověka, nikoli s nadváhou). Bezpečná dávka je 600 mg denně nebo asi 6 šálků.

Stojí za to vědět

Káva vyplavuje hořčík z těla?

Obecně se věří, že káva vyplavuje hořčík z těla. Ano, po konzumaci kávy dochází k mírně zvýšenému vylučování hořčíku močí, které trvá několik hodin. Kofein obsažený v kávě vede ke ztrátě hořčíku v množství několika mg denně. Káva je však zdrojem nejen kofeinu, ale také ... hořčíku. 100 g fazolí poskytuje 3 mg tohoto prvku. S ohledem na americké tabulky složení potravin poskytuje porce kávy v závislosti na způsobu vaření 7-24 mg hořčíku, zatímco podle národních údajů poskytuje 100 ml infuze kávy 12 mg tohoto prvku.5 Káva je tedy zdrojem hořčíku pro tělo (nepochybně není moc dobrý, průměrný šálek kávy pokrývá přibližně 5% doporučeného denního příjmu hořčíku, takže zvýšení přísunu této živiny kávou se nejeví jako významné) 5, ale nejdůležitější je, že šálek kávy poskytuje více hořčíku, než vyplavuje z těla. Rovnováha je proto pozitivní.

Vlastnosti pro péči o kávu

V mnoha kosmetických přípravcích proti stárnutí je kofein jednou z nejdůležitějších složek. Nejen proto, že zlepšuje mikrocirkulaci v pokožce, ale také díky svým antibakteriálním a protizánětlivým vlastnostem, které pomáhají bojovat proti různým nedokonalostem pokožky. Ještě důležitější však je, že polyfenolové sloučeniny obsažené v kávě (zejména kyselina chlorogenová) zpomalují proces rozkladu vitaminu C, a tím vyhlazují nepravidelnosti pokožky a zabraňují tvorbě nových.

Káva v kosmetice - jaké jsou její vlastnosti? Kofein v péči o pokožku a vlasy

Kofein v tělové kosmetice inhibuje proces lipogeneze, tj. Tvorbu nových tukových buněk, a zároveň stimuluje proces lipolýzy - rozklad triglyceridů ve tkáni. Zrychlením spalování tuků výrazně snižuje viditelnost celulitidy - díky systematickému používání kofeinované kosmetiky je pokožka hladší, pevnější a napnutější.

Kofein je přísada často používaná v očních krémech. Blahodárně působí na mikrocirkulaci v kapilárách pokožky - rozšiřuje je a tím zlepšuje průtok krve, což zase eliminuje nepříjemné tmavé kruhy pod očima.

Kromě toho káva vlasy posiluje. Kofein v šamponech a vlasových kondicionérech stimuluje jejich růst a snižuje citlivost vlasových folikulů na nepříznivé účinky hormonů - zejména mužské plešatosti způsobené působením dihydrotestosteronu. Kofein navíc snižuje negativní dopad stresu na vlasové folikuly a významně snižuje jejich vypadávání.

Stojí za to vědět

Výběr a skladování kávy

Nejlepší a nejchutnější nápoj se vyrábí z čerstvě pražených a mletých fazolí. Měly by být aromatické a bez prasklin.

Čím tmavší bude káva pražená, tím silnější a hořčí bude její chuť.

Kávu skladujte v dobře uzavřené krabici na suchém a chladném místě. Mletou kávu, která se nepoužívá týden, lze skladovat v chladničce, ale neměla by být zmrazená. Je dobré vědět, že káva absorbuje pachy.

Podávání kávy

Nejlepší je mlít kávu těsně před podáváním. Jemně mletý bude vařit nejrychleji.

Silnou kávu lze získat pokropením dvou lžící kávy na každých 150 ml vody.

Studená voda zdůrazňuje chuť mleté kávy.

Mlýnek na kávu by měl být čištěn několikrát za měsíc směsí octa a vody v poměru 1: 1. Tím se odstraní nahromaděný tuk, který se oxiduje a káva získá hořkou chuť.

Silnou černou kávu lze přidat do koláčů a jiných dezertů.

Zbytkovou mletou kávu můžete použít k přípravě marinády na maso.