Kebab - kalorie, nutriční hodnoty. Jak si vyrobit kebab?

Kebab je tradiční pokrm arabské kuchyně. Ačkoli recept na výrobu kebabu doma je velmi jednoduchý, každý den se v mnoha městech, například ve Varšavě, fronty seřadí před orientálními bary, aby ochutnali tuto pochoutku. Odborníci na výživu však varují - kalorie, které poskytuje, lze počítat na tisíce, a nutriční hodnota kebabu je velmi žádoucí. Zkontrolujte, zda je kebab zdravý a jaký je rozdíl mezi kebabem a kebapem. Vyzkoušejte recept na dietní kuřecí kebab.

Kebab je jídlo připravené z rožně, které je po upečení nakrájeno na malé kousky, s přídavkem zeleniny a omáček. Vše je zabaleno do lavash nebo jiného tenkého koláče nebo podáváno v silné roli. Existuje více než několik desítek odrůd tohoto jídla pod názvem kebab. V Polsku je nejoblíbenější döner kebap (což znamená „rotující pečené maso“), jídlo pocházející z turecké kuchyně. Jedná se o krájené maso z vertikálního grilování (obvykle skopové, telecí nebo drůbeží, nikdy vepřové) podávané se salátem a ovčím sýrem. Ačkoli recept na výrobu kebabu doma je velmi jednoduchý, každý den se v mnoha městech, například ve Varšavě, fronty seřadí před orientálními bary, aby ochutnali tuto pochoutku. Není divu - za relativně nízkou cenu můžete získat solidní porci masa. Odborníci na výživu však varují - kalorie, které poskytuje, lze počítat na tisíce, a jeho nutriční hodnota kebabu je velmi žádoucí.

Obsah:

1. Kebab a kebap
2. Je kebab zdravý?
3. Kolik kalorií má kebab? Nutriční hodnoty kebabů
4. Jak může jíst kebab ovlivnit vaše zdraví?
5. Jak si vyrobit zdravý kebab?
6. Recept na dietní kuřecí kebab
7. Co hledat při nákupu kebabu?

Kebab a kebap. Druhy kebabů

V Polsku (a nejen) některé bary prodávající tuto orientální pochoutku nesou slovo kebap, ne kebab. Jak to vysvětluješ? Slovo kebab je arabského původu. Na druhé straně, v turečtině je toto slovo vyslovováno a hláskováno neznělým hlasem, tj. Jako kebap (zřídka jako kebab). Kebap prodávají Turci nebo lidé příbuzní Turecku a kebab Arabové a další národy, ve kterých je název tohoto jídla psán jako kebab (např. Arméni).

Nejoblíbenějším druhem kebapu je döner kebap, který je vyroben ze skopového nebo kuřecího masa. V Polsku je však obtížně přístupný a drahé jehně se často nahrazuje vepřovým. Pravý turecký kebap se zatím nikdy nevyrábí z vepřového masa. Kromě toho se přidá omáčka ze silného jogurtu smíchaného s petrželkou. Stojí za to vědět, že döner kebap vynalezli turečtí přistěhovalci v Německu podle vkusu našich západních sousedů. V Turecku existují další druhy kebap:

• adana kebap - podlouhlé kotlety z kořeněného masa, grilované na ohni a podávané se zeleninou a pita
• iskender kebap - nejbližší originálu - tenké plátky masa pečené na svislém roštu se podávají k jogurtu, rajčatové omáčce a grilované zelenině
• patlican kebap - je to masový šašlik s přídavkem grilovaného lilku
• ražniči - je to grilovaný šašlik ze skopového nebo drůbežího masa, kořeněný, velmi kořeněný

Je kebab zdravý?

Podle názoru mnoha amatérů orientální kuchyně je kebab zdravé jídlo, protože obsahuje dietní kuřecí maso, které není smažené, a poměrně velkou část syrové zeleniny. To však neznamená, že je kebab zdravý. Co je na kebabu nezdravé?

Turecký kebab je döner kebap. Potraviny jako řecký gyros, arabská shawarma a mexický al pastor pocházejí z tureckého kebapu.

• maso - kebab se nejčastěji skládá z jehněčího masa, ale u nás si můžete vybrat také z kuřecího masa (nejčastěji v Polsku) nebo hovězího masa. Ve většině případů však nejde o čistý jediný druh. Obvykle se můžete setkat s velkými rvačkami zpracovaného masa. Nejčastěji se jedná o mleté ​​vepřové maso s hovězím masem nebo drůbeží. V takovém „masovém“ tuku různého původu a všech druzích látek zvyšujících chuť, převládají konzervační látky a látky zvyšující chuť, např. E621 glutamát sodný, sójový protein, E450 fosfáty nebo E331 citrát sodný. Takové maso je ve formě homogenní hmoty, na grilu nejsou vidět žádné kousky masa.
• lavash nebo jiný tenký koláč nebo rohlík - nejčastěji je vyroben z ne příliš zdravé pšeničné mouky a obsahuje také zlepšováky
• zelenina - není zaručeně čerstvé. Často si celé dny lehnou, což způsobí ztrátu vitamínů a minerálů
• omáčky - nejčastěji jsou na bázi majonézy, olejů
• hranolky - kalorický doplněk kebabu. Existuje riziko, že se smaží ve starém opakovaně použitém oleji
• nápoje - pro kebab se obvykle volí kalorické sycené nápoje

Kebab proto poskytuje průměrné množství bílkovin a zdravých živin, ale velmi velké množství tuku z masa a omáčky, stejně jako prázdné sacharidy z těsta obvykle vyrobeného z jemně mleté ​​pšeničné mouky.

Podle odbornice Agnieszky Ślusarské, výživové poradkyně

Je kebab zdravý? Kolik kalorií má kebab? Nutriční hodnoty kebabů

Dobrý den, moje otázka se týká kebabu, který dostanete v mnoha polských barech a restauracích. Lze toto jídlo popsat jako „zdravé“? Mnoho lidí považuje kebab za rychlé občerstvení, ale je to opravdu tak?

Agnieszka Ślusarska, dietolog: Vše záleží na tom, jak je připraven, tj. Jaké maso, jaké omáčky byly použity, jaký druh pita chleba atd. konzervovaná, okurka, rajče, bílé zelí, červené zelí, cibule), majonézová omáčka je velmi kalorická a nezdravá volba. Takový kebab váží asi 450 g a poskytuje 878 kcal, včetně:

• 37 g bílkovin
• 43 g tuku - většinou nasycených)
• 83 g sacharidů (většinou z rafinované mouky)
• a pouze 5 g vlákniny

Kebab s skopovým masem bude obsahovat ještě více tuku a kcal, zatímco kebab s kuřecím masem a jogurtovou omáčkou bude obsahovat mnohem méně tuku a kcal. Takový kebab je určitě zdravější než hamburgery nebo hranolky, kde najdete obrovské množství soli, trans-tuků a jednoduchých cukrů. Důležité je, že v kebabu - na rozdíl od jiných rychlých občerstvení - maso není smažené na tuku, ale pečené, takže je zdravější. Pokud si odpustíte bílou rolku a objednáte kebab na talíři se saláty a jogurtovou omáčkou, dostanete docela pěkné jídlo. Všechno, včetně konzumace kebabů, by se však mělo dělat s mírou. Je také důležité, aby místo, kde kupujeme kebab, bylo čisté a nevyvolávalo žádnou úzkost. Bohužel někdy maso ve stáncích kebabu připomíná „kebabovou masu“, která se skládá z mletého masa různého původu. Na takových místech prosím nejezte.

Jak může jíst kebab ovlivnit vaše zdraví?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Jak si vyrobit zdravý kebab?

Kebab může být zdravý a mnohem méně kalorický. Abyste si však byli stoprocentně jisti, že to tak bude, musíte si to připravit sami doma. Není to však příliš časově náročné, netrvá to déle než 20–30 minut. Stačí si vybrat správné ingredience:

• maso - libové (kuřecí, krůtí), nejlépe pečené, vařené nebo grilované. Můžete také použít ryby, jako je losos. Ve vegetariánské verzi můžete použít luštěniny a připravit cizrnu falafel.
• Z celozrnné mouky si můžete připravit vlastní chléb (ve formě tortilly nebo pita). Můžete si je také koupit - v pekárnách stále častěji najdete celozrnné tortilly kebabové rohlíky
• zelenina - do domácího kebabu můžete přidat jakoukoli zeleninu, kterou máte rádi. Nemusíte si dělat starosti s jejich kalorickým obsahem, jen se ujistěte, že jsou čerstvé.Nejlepší je nakrájet je těsně před vložením do kebabu. Kebab obvykle obsahuje rajčata, okurky, cibuli, papriku, různé druhy salátu, zelí a olivy. Může to však být také například brokolice, ředkvičky nebo cuketa
• omáčka - česnekovo-jogurtová omáčka (50 kcal / 100 g) bude mít málo kalorií a omáčka z např. rajčat a paprik bude mít ještě méně. Pro srovnání, majonéza a česneková omáčka, která se obvykle přidává do kovaných kebabů, obsahuje 320 kcal / 100 g ve stejné dávce.
• nápoj - neperlivá minerální voda je nejzdravější. Stojí za to vědět, že je běžné jíst kebab s ayranem. Ajran je oblíbený turecký nápoj vyrobený z jogurtu a vody (v poměru 2: 1 nebo 1: 1). Obvykle se do něj přidává sůl a někdy také pepř. Podává se chlazený, může mít také pěnu

Ručně vyrobený kebab v celozrnném chlebu (150 g) s porcí zeleniny, pečenými kuřecími prsíčky a rajčatovou a pepřovou omáčkou má přibližně 500 kcal.

Přečtěte si také: Mohou být hranolky zdravé? Jak si vyrobit dietní hranolky?

Přečtěte si také: Dietní rychlé občerstvení - recepty na hamburgery, pizzu, brambůrky do 300 kcal

Přečtěte si také: Sendviče metra jsou nezdravější než hamburgery McDonald's

Recept na dietní kuřecí kebab

Zdroj: x-news.pl/TVN Style

Co hledat při nákupu kebabu?

• maso - nejlepší je vybrat si drůbež. Je levnější než hovězí nebo jehněčí maso, takže existuje menší riziko, že bude namletý na jiné druhy masa. Plátky masa by měly být na grilu viditelné, ale pokud maso vypadá jednotně, jedná se pravděpodobně o nekvalitní mleté ​​maso.
• chléb - nejméně kalorickou volbou bude kebab v tenkém těstě, nejlépe celozrnný.
• zelenina a saláty - měly by být čerstvé, chlazené, nesmí být několik dní vyjmuty z plastových kbelíků nebo sáčků
• omáčka - většina nabízených omáček obsahuje majonézu. Lepší je rozhodnout se pro omáčku na bázi jogurtu nebo zeleniny
• přílohy - místo hranolků je lepší zvolit kebab na talíři s rýží nebo nudlemi

Zdravotně nejméně kalorickou a nejlepší volbou je kebab zabalený v tortille s drůbežím masem a jogurtovou omáčkou.

Doporučený článek: