Kokos (kokosový ořech) - vlastnosti a nutriční hodnoty

Kokos je ořech, který za své zdravotní vlastnosti vděčí výjimečným nutričním hodnotám - zejména vzácné skupině mastných kyselin, mezi které patří urychlují metabolismus. Proto se mimo jiné doporučuje kokosový ořech pro hubnutí. Zkontrolujte, jaké účinky má kokosový ořech a jaké další využití našel.

Kokos je ořech, jehož zdravotní vlastnosti ocení nejen jeho amatéři, ale také vědci. Není divu - kokosová dužina, bílá a masitá podšívka tvrdé skořápky ořechu, je bohatá na vlákninu, draslík, hořčík a fosfor a také na kyselinu listovou. Největší zdravotní hodnota se však připisuje nasyceným mastným kyselinám obsaženým v kokosovém dužině.Nejedná se však o stejné nasycené mastné kyseliny, které se nacházejí ve většině živočišných produktů, triglyceridy s dlouhým řetězcem (LCT), které přispívají k vysoké hladině cholesterolu a rozvoji aterosklerózy. Nasycené mastné kyseliny v kokosu jsou triglyceridy se středním řetězcem (MCT), které se metabolizují odlišně. Vzhledem k tomu, že jejich částice jsou menší, jejich metabolismus je rychlejší. Nevyžaduje přítomnost enzymů, které se podílejí na metabolismu tuků LCT, tj. Lipázy a žluči. MCT kyseliny obcházejí tukové buňky a jsou absorbovány přímo z gastrointestinálního traktu do portální žíly. Výsledkem je, že nejsou vyčleněny jako záložní materiál, ale jsou rychle dostupným zdrojem energie.

Kokos na hubnutí

Tuto vlastnost kokosových ořechů využívají lidé na hubnutí. Brazilští vědci, jejichž výsledky byly zveřejněny v časopise „Lipids“, zase tvrdí, že kokosové ořechy by měly být do stravy zahrnuty, zejména u lidí, kteří bojují s obezitou břicha, protože s ní bojují.

Čerstvý kokosový ořech je poměrně kalorický (354 kcal / 100 g), měl by se tedy konzumovat v mírném množství - pouze tak podpoří hubnutí.

Přečtěte si také: Kokosový cukr - vlastnosti a použití Kokosová voda: vlastnosti a nutriční hodnota. Výhody kokosové vody KOKOSOVÝ OLEJ - vlastnosti a použití

Jejich experiment zahrnoval 40 žen ve věku 20 až 40 let, které trpěly břišní obezitou. Zjistili, že ženy, které konzumovaly kokosový olej (obsahující MCT kyseliny), měly významně nižší BMI a nižší obvod pasu než ženy v kontrolní skupině. Jiní jsou však skeptičtí ohledně výsledků těchto studií (včetně Ashley Simmonsové, kardiologky z University of Kansas Hospital) a poznamenávají, že rozdíl v obvodu byl malý a samotné krátkodobé studie nestačily k ospravedlnění zdravotní přínosy konzumace kokosového oleje pocházejícího z buničiny.

100 g kokosového masa navíc obsahuje 15,23 g sacharidů, z nichž většina je téměř 60 procent. (9 g / 100 g) je vláknina, která vyplňuje žaludek a poskytuje pocit plnosti po dlouhou dobu. Sušené kokosové maso obsahuje ještě více vlákniny - něco málo přes 23 g vlákniny na 100 g. Toto množství pokrývá téměř celou denní potřebu vlákniny v těle!

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více To se bude hodit

Nutriční hodnoty čerstvého kokosového masa (na 100 g)

Energetická hodnota - 354 kcal
Celkový obsah bílkovin - 3,33 g
Tuk - 33,49 g
Sacharidy - 15,23 g (včetně jednoduchých cukrů 6,23)
Vlákno - 9,0 g

Vitamíny

Vitamin C - 3,3 mg
Thiamin - 0,066 mg
Riboflavin - 0,020 mg
Niacin - 0,540 mg
Vitamin B6 - 0,054 mg
Kyselina listová - 26 µg
Vitamin E - 0,24 mg
Vitamin K - 0,2 µg

Minerály

Vápník - 14 mg
Železo - 2,43 mg
Hořčík - 32 mg
Fosfor - 113 mg
Draslík - 356 mg
Sodík - 20 mg
Zinek - 1,10 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database

Kokos snižuje hladinu cholesterolu

Nasycené mastné kyseliny v kokosovém dužinu nezvyšují hladinu cholesterolu a přispívají k rozvoji aterosklerózy.

Kokosový ořech je pokladnicí draslíku (356 mg / 100 g), proto může přispívat ke snížení krevního tlaku.

Právě naopak - výzkum publikovaný v časopise „Lipidy“ ukazuje, že přispěly ke zvýšení hladiny „dobrého“ HDL cholesterolu a snížení jeho „špatné“ LDL frakce, a tedy - snížily riziko vzniku aterosklerózy a dalších srdečních onemocnění. Důkazy o pozitivním účinku kokosu na práci kardiovaskulárního systému lze nalézt také v Austrálii a Polynésii. Obyvatelé těchto regionů konzumují nejvíce kokosových produktů na světě a méně trpí srdečními chorobami. Skeptici však poznamenávají, že není známo, zda to má co do činění s kokosovou dietou nebo zda se jedná o jiné faktory.

Kokos na zubní kaz a drozd

Kokos může zabránit dutinám, tvrdí vědci z Athlone Institute of Technology (AIT) ve Westmeathu (Irsko). To vše díky kokosovému oleji v něm obsaženému, který při kontaktu se slinami (a konkrétně s trávicími enzymy v něm) zabraňuje ulpívání a usazování bakterií, které způsobují kaz, a tím jejich množení v ústní dutině. Vědci tvrdí, že olej v kokosovém dužině může být stejně účinný jako chemické ústní vody. Navíc tvrdí, že olej bojuje s kvasinkami Candida albicanskteré způsobují orální drozd.

Kokos přírodní antibiotikum?

Výzkumy dalších vědců zase ukazují, že látky obsažené v ořechové dužině mohou bojovat proti staphylococcus aureus a dokonce se vyrovnat s virem herpes, spalničkami a chřipkou. Ačkoli kokosový ořech nebyl oficiálně potvrzen, někteří ho považují za přírodní antibiotikum.

Může kokosový ořech zabránit rozvoji Alzheimerovy choroby?

Triglyceridy se středním řetězcem nacházející se v kokosové dužině mohou zabránit růstu a také pomáhají léčit Parkinsonovu a Alzheimerovu chorobu. Již v roce 2006 vědci v „Neurobiologii stárnutí“ tvrdili, že podávání triglyceridů se středně dlouhým řetězcem pacientům s Alzheimerovou chorobou vedlo k významnému zlepšení jejich stavu. Jedná se však o předběžné studie a pro potvrzení těchto vlastností kokosu jsou zapotřebí další testy.

Kokos - použití v kuchyni

Můžete jíst kokosovou dužinu ihned po rozbití ořechu, přímo ze skořápky, nebo si na základě toho můžete připravit dezerty.

Důležité

Před nákupem kokosového ořechu jej určitě protřepejte. Pokud uslyšíte stříkající zvuky, znamená to, že kokos je čerstvý - to je jediný ořech, který byste si měli koupit. Pokud neslyšíte stříkající zvuk, jádro kokosu je suché, takže je kokos starý a prakticky nepoživatelný.

Čerstvě strouhané kokosové maso s přídavkem horkého mléka nebo vody může být základem pro masy a krémy. Na druhou stranu, sušené a strouhané kokosové maso, tj. Kokosové kousky, lze použít jako ozdobu na koláče a koláče, stejně jako polevu na dezerty, ovocné saláty a zmrzlinu. Kokosové hobliny budou také dobře fungovat jako rybí nátěr. Kokosové ořechy lze navíc kombinovat s bramborami nebo rýží.

Čerstvý kokosový ořech má nízký glykemický index (IG = 45), proto si jej mohou diabetici zvolit při sestavování denního jídelníčku.

VYZKOUŠEJTE >> RECEPT na thajskou kokosovou polévku s divokou rýží a krevetami

Kokos lze také použít v nápojích a osvěžujících ovocných koktejlech.

Stojí za to vědět, že kokosová mouka vyrobená z jemně mletého, sušeného a odstředěného kokosového masa obsahuje nejvíce vlákniny ze všech mouček nabízených na trhu. Kromě toho neobsahuje lepek a je hypoalergenní, takže jej mohou konzumovat lidé, kteří bojují s celiakií nebo alergií na lepek a jinými potravinovými alergiemi.

Bude to pro vás užitečné

Kokos - jak otevřít kokos?

Jak oloupat kokos? V kokosu jsou 3 dutiny. Do jednoho z nich udělejte díru (obvykle je jedno snadno prorazitelné, další dva způsobují problémy). K tomu můžete použít úzký nůž nebo vývrtku. Poté otočte kokos vzhůru nohama a nalijte kokosovou vodu do dutého otvoru, který můžete také použít pro kulinářské účely.

Poté pevně držte koks a udeřte do něj tupou stranou (ne čepelí) těžkého nože po obvodu. Ořech by měl prasknout a otevřít se sám. Pokud ne, můžete si pomoci poklepáním na zaseknutý nůž změkčovačem masa. Je však třeba věnovat zvláštní pozornost.

Jak teď oddělit buničinu od pláště? Vezměte nůž s kulatým hrotem. Vypražte maso a zkuste ho oddělit od skořápky ořechu (ve skutečnosti ho musíte jen mírně vypáčit od skořápky). Poté ostrým nožem odloupněte maso z hnědé kůže.