Jaterní strava je strava, jejíž nabídka by měla obsahovat snadno stravitelné produkty s malým množstvím tuku. Játrová strava se používá k prevenci a podpůrné léčbě různých onemocnění jater. Přečtěte si nebo poslouchejte a zjistěte, jaká by měla být vaše strava pro problémy s játry. Jaká jsou pravidla jaterní stravy? Co můžete jíst? Které produkty jsou indikovány a kontraindikovány?
Jaterní strava - předpoklady. Poslechněte si, jaké jsou obecné zásady této stravy. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipyChcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video
Jaterní strava je strava, jejíž nabídka a recepty v ní obsažené jsou upravovány v závislosti na stavu pacienta a účinnosti jater, nikoli na entitu onemocnění. Vždy se však jedná o variantu snadno stravitelné stravy se sníženým obsahem tuku. Právě tento model řízení výživy je nejčastěji využíván pacienty.
Existují však i další stadia jaterní diety, které se používají v případě zhoršení nebo zlepšení stavu pacienta. Při nutriční léčbě onemocnění jater je velmi důležité sledovat pohodu pacienta a upravovat stravu. Správné řízení výživy a dobře sestavený jídelníček jsou odpovědné za udržení účinnosti jater a také umožňují rychlejší zotavení a udržení účinnosti orgánu při chronických onemocněních. Kromě léčby drogami se proto doporučuje jaterní strava.
Obsah:
- Jaterní strava - obecná pravidla
- Jaterní strava - co můžete jíst a co ne?
- Jaterní strava - stadia jaterní stravy
- Játrová strava - výrobky doporučené, kontraindikované
- Jaterní dieta - nabídka v jaterní stravě
Jaterní strava - obecná pravidla
V jaterní stravě se doporučuje jíst 5 až 6 menších jídel místo 3 velkých. Toto ulehčí játra a zpomalí tempo jeho práce. Jídlo by se mělo jíst v pravidelných intervalech, každé 2-3 hodiny. Snídaně by se měla sníst do hodiny po probuzení a večeře 2-3 hodiny před spaním.
Doporučuje se pít minerální vodu a slabé čajové nálevy bez cukru v množství 1,5 litru tekutiny denně. Nápoje by se měly užívat mezi jídly. Neměli byste ho pít při jídle.
Jídlo by mělo být čerstvě připravené, nejlépe ve stejný den. Nedoporučuje se jíst pokrmy, které byly dlouhodobě ohřívány a skladovány v chladničce. Jídla by měla být vyloučena:
- smažené, zejména na hlubokém tuku a chlebu
- smažený
- dušené v těžkých omáčkách
Důležitými složkami stravy jsou methionin, cholin, vitamíny B2, C a E. Omezují ukládání lipidů v játrech, snižují tukovou tkáň a urychlují její čištění.
Polévky a odvar z kostí a tučného masa, stejně jako přídavek do vaječných žloutků, majonézy a smetany se nedoporučují. Nejlepší je zcela vyloučit vysoce zpracované potraviny, které obsahují konzervační látky a další přísady, např. Hotová jídla, sladkosti.
Doporučené kulinářské techniky jsou:
- vaření ve vodě a páře
- pečení ve fólii nebo pergamenu
- dušení bez přidání tuku a bez předchozího smažení
Všechno jídlo důkladně žvýkat, jíst pomalu, bez spěchu a při jídle se vyhnout stresu. Je třeba se vyhnout rychlému polknutí velkých kousnutí, protože to brání trávení. Jídlo a pití by mělo mít správnou teplotu - ne příliš horké ani velmi studené.
Vysoce kvalitní tuky, např. Olivový olej, lněný olej, máslo, by se do hotových pokrmů měly přidávat syrové v množství, které závisí na typu použité jaterní stravy.
Doporučuje se používat koření podporující činnost jater, které má choleretický účinek a uvolňuje žlučovody, např.
- tymián
- majoránka
- kmín
- máta
- oregano
- jalovec
Povolená zelenina by měla být v minimálně 3 jídlech denně a ovoce v maximálně 2 jídlech. Ovoce by se nemělo konzumovat v posledním jídle. Množství vlákniny ve stravě závisí na individuální toleranci pacienta.
Doporučuje se jíst 2-3 porce libových neslazených mléčných výrobků denně. Měli byste jíst 3 porce ryb týdně a výrazně snížit spotřebu tučného masa, tučného masa a uzených masných výrobků.
Sladkosti se nesmí jíst častěji než 1–2krát týdně v malé dávce. Sůl by měla být omezena. Alkohol je přísně zakázán. Z jaterní stravy je nutné vyloučit:
- silná káva
- cigarety
- potraviny, které jsou těžko stravitelné
- nadýmavé potraviny
- kořeněná jídla
Autor: Time S.A
Individuálně vybraná strava vám umožní jíst zdravě a chutně, i když vám lékař předepsal terapeutickou stravu. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém z Health Guide a postarejte se o své zdraví a pohodu. Užijte si dnes profesionálně sestavené menu a neustálou podporu od dietologa!
Zjistěte více Jaterní strava. Poslechněte si, co můžete jíst a čeho byste se měli vyvarovat. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipyChcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video
Jaterní strava - co můžete jíst a co ne? stůl 1
| SKUPINA VÝROBKŮ | DOPORUČENÉ VÝROBKY | DOPORUČENÉ VÝROBKY MĚŘÍCÍ MNOŽSTVÍ | PRODUKTY KONTRAINDIKOVÁNO |
| produkty obilovin |
|
|
|
| Mléko a produkty Mléčné výrobky |
|
| |
| Vejce a jídla z vajec |
|
|
|
| Polévky a |
| listové těsto bez žloutků |
|
| Maso a uzeniny, drůbež |
|
|
|
| Ryby a plody moře |
|
|
|
| Nápoje |
|
|
|
Jaterní strava - stadia jaterní stravy
- Při závažném selhání jater - dieta s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem bílkovin
Ve stavech jaterního selhání se používá nízkobílkovinová a nízkotučná strava. Jeho cílem je snížit produkci toxických produktů metabolismu bílkovin a chránit postižený orgán. Zároveň by mělo být zajištěno správné množství energie a živin.
Například dieta s obsahem 2 000 kcal by měla obsahovat 20–40 g bílkovin, 20–25 g tuku a 400 g sacharidů. Poskytnutý protein by měl být ze 75% živočišným zdrojem a rozložen do 3 jídel. Sacharidy se podávají hlavně jako obilné výrobky z rafinované mouky. Jídla by měla být pouze vařená. Je zakázáno jíst studená jídla. Ovoce a zelenina se podávají pouze ve vařené, drcené a strouhané formě.
- Při různých onemocněních jater, slinivky břišní, žlučníku a žlučovodů - snadno stravitelná strava se sníženým obsahem tuku
Tento typ stravy se používá po operaci břicha a při onemocnění jater bez závažného selhání orgánů. Dieta omezuje množství vlákniny a především množství tuku na 40-50 g denně.
Redukce tuku je nutná v případě stázy žluči a inhibice sekrece žluči, poruchy sekrece trávicích enzymů a exacerbace chronické hepatitidy.
Mezi nejčastější onemocnění jater patří: hepatitida, cirhóza, ztučnění jater, toxické poškození jater a rakovina jater.
Protein je užíván za normálních fyziologických podmínek nebo je jeho množství mírně zvýšeno. Jeho spotřeba se předpokládá na úrovni 1 - 1,2 g / kg tělesné hmotnosti a nejméně 0,8 g / kg tělesné hmotnosti.
Sacharidy pokrývají většinu energie pacienta. Ve stravě 2 000 kcal tvoří tuky 45–50 g, bílkoviny 70–90 g a sacharidy 300–350 g. Měli byste dodržovat všechna doporučení jaterní stravy a nejíst kontraindikované produkty.
- U chronických onemocnění jater v období kompenzace - normotenzní strava s omezeným obsahem vlákniny
Pokud není chronické onemocnění jater komplikované, je výživa podobná té základní. Měli byste však vždy pamatovat na doporučené kulinářské techniky v jaterní stravě a nejíst produkty, které způsobují zažívací potíže.
V závislosti na individuální toleranci pacienta je vláknina omezená. Cílem stravy je kompenzovat nutriční nedostatky způsobené onemocněním a regenerovat poškozená játra. Proto se doporučuje zvýšit množství spotřebovaných bílkovin.
Protein by měl být dodáván v množství 1-1,2 g / kg tělesné hmotnosti a v případě podvyživených osob až do 1,6 g / kg tělesné hmotnosti. Více než polovina bílkovin, které konzumujete, by měla pocházet ze zvířecích zdrojů
Přečtěte si také: Mastná játra: Dieta pro mastná játra. Co mohou pacienti s tímto onemocněním jíst ... Dieta k detoxikaci jater. Očista a detoxikace jater Přetížená PEČEŇ - jak jsou játra přetížena a jak s ní bojovatDoporučuje se konzumovat tuky v množství 1 g / kg tělesné hmotnosti. Jeho nadměrné omezení kontroly choroby není nutné.
Sacharidy doplňují energetické potřeby těla. Měly by pocházet hlavně z obilovin a produktů z nich a mnohem méně z cukru, ovocných džusů, džemů nebo marmelád. 2000 kcal strava by měla obsahovat 90 g bílkovin, 70 g tuku a 250 g sacharidů.
Játrová strava - doporučené a kontraindikované produkty. Tabulka 2
| SKUPINA PRODUKTY | DOPORUČENÉ VÝROBKY | DOPORUČENÉ VÝROBKY V MĚŘÍCÍCH MNOŽSTVÍ | PRODUKTY KONTRAINDIKOVÁNO |
| Stravování z mouky a krupice |
|
|
|
| Tuky |
|
|
|
| Zelenina a houby |
|
|
|
| Ovoce a konzervuje ovocný |
|
|
|
| Ořechy a semena |
|
| |
| Cukr a cukroví |
|
|
|
| Koření |
|
S individuální tolerancí, malé množství česneku, cibule, mleté sladké papriky a bylinkové papriky |
|
Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video
Jaterní dieta - nabídka v jaterní stravě
Den já
- Snídaně
Pšeničná roláda natřená na másle s libovou drůbeží klobásou a tvarohem, hlávkovým salátem a rajčaty bez kůže
- 2. snídaně
Banán a mléčný koktejl 2%
- Večeře
Vařené krůtí masové kuličky s koprem, vařené proso, vařená brokolice a lžička olivového oleje
- Čaj
Tvaroh s rajčaty, bez kůže
- Večeře
Těstovinový salát s dušenou cuketou a paprikou, vařená kuřecí prsa, lžička olivového oleje
Den II
- Snídaně
Omeleta z bílků a pšeničné mouky připravená bez tuku na teflonové pánvi s 1 lžící jahodového džemu 100% ovoce
- 2. snídaně
Chlebové sendviče s máslem a tvarohem, drůbeží klobása, hlávkový salát, oloupaná rajčata
- Večeře
Pečená kuřecí stehna bez kůže, vařená bílá rýže, vařená strouhaná červená řepa
- Čaj
Kaše z instantních vloček, nastrouhaného jablka a sušených brusinek s přírodním jogurtem
- Večeře
Dýňová krémová polévka vařená na zeleninovém vývaru, podávaná s krutony z pšeničné bagety
Den III
- Snídaně
Rýžové vločky vařené v mléce s přídavkem medu a hrstkou malin
- 2. snídaně
Pšeničná roláda natřená máslem s drůbežími uzeninami, hlávkovým salátem a oloupanou okurkou
Jednodenní mrkvový džus
- Večeře
Treska pečená ve fólii s koprem, vařené brambory, vařený květák přelitý lžičkou rozpuštěného másla
- Čaj
Kynuté těsto s lžičkou másla a lžící jahodového džemu 100% ovoce, sklenice podmáslí
- Večeře
Špenát dušený na teflonové pánvi s vařeným proso, sušenými rajčaty podle chuti, bělený přírodním jogurtem
Prameny:
1. Ciborowska H., Rudnička A., Dietetyka. Výživa zdravého a nemocného člověka, PZWL, 2014
2. Specializovaná nemocnice v Krakově. John Paul II, Liver diet 1st period, http://www.szpitaljp2.krakow.pl/fileadmin/user_upload/Dieta%20w%C4%85trobowa%20I-szym%20okres.pdf
3. Jaterní strava.Výživová doporučení, http://www.szpital.lublin.pl/attachments/article/774/dieta_watrobowa.pdf
4. Provinční specializovaná nemocnice pro ně. Na Bieganski v Lodži, Doporučení pro pacienty - Snadno stravitelná strava se sníženým obsahem tuku - játra, http://www.bieganski.com.pl/other/doc/2591/watrobowa.pdf
5. Specializovaná městská nemocnice pro ně. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dieta při onemocněních jater, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/578/dieta-w-chorobach-watarzenia-wyd.ii.pdf
6. Dr. n.med. D. Waśko - Czopnik, jaterní strava, http://waskoczopnik.pl/pdf/Dieta_watrobowa.pdf
