Kvass - zdravotní vlastnosti. RECEPT na kvas

Kvass je fermentovaný chlebový nápoj, který má řadu zdravotních výhod. Kvass posiluje imunitu, reguluje trávení a dokonce podporuje hubnutí. Nejznámější je však skutečnost, že rychle uhasí žízeň a osvěží, a proto funguje dobře v horkém počasí. Zkontrolujte, jaké další vlastnosti má kvass.

Kvass je nápoj, který se získává fermentací chleba. Zdravotní vlastnosti kvasu jsou nejvíce oceňovány v Rusku a na Ukrajině, kde je od 16. století národním nápojem. V Polsku se stal široce známým v dobách Władysława Jagiełła. Tehdy se kvas, vyrobený ve venkovských chatách, poprvé dostal na šlechtické dvory. Když byl sklizen, byl vyroben slabší kvas - takový, který jen uhasil žízeň. Na druhou stranu, pro veletrhy a odpustky o něco silnější, rozveselit lidi baví. K uspokojení žízně každého byla kyselina transportována ve velkých sudech - tzv acidovice. Stojí za to vědět, že „Kvass sapieżyński kodeński“ je na seznamu tradičních produktů Ministerstva zemědělství a rozvoje venkova. Kvasu v Polsku se dnes říká „venkovská“ orangea.

Kvass - uhasí žízeň, reguluje trávení, posiluje imunitu

Podle lidové tradice byl kvas nejlepším nápojem pro žíznivé žáky, protože rychle uhasil žízeň a osvěžil se v horkém počasí, jak říká lidový chorál: pole. Do horkého sucha. “ Proto jej dnes lze považovat za zdravou alternativu k slazené, obsahující umělé přísady.

V minulosti byl kvas také léčivým nápojem, protože uklidňoval nemoci, které po bohatých svátcích trápily šlechtu. Kvass lze dnes také použít k odstranění kyselosti, plynatosti a dalších poruch zažívacího traktu - zejména po konzumaci tučných a těžko stravitelných potravin. Zdravotní vlastnosti kvasu vyplývají hlavně ze skutečnosti, že jde o probiotikum, tj. Obsahuje bakterie mléčného kvašení, díky čemuž podporuje a reguluje střevní mikroflóru, podporuje trávení a metabolismus. Vzhledem k tomu, že funguje dobře pro metabolismus, může být zahrnut do hubnutí, zejména proto, že má také čisticí vlastnosti.

KONTROLA >> Seznam přírodních probiotik: jogurt, siláž, kvas

Vzhledem k tomu, že kvas je probiotikum, posiluje také imunitu a chrání před nemocemi. V lidovém léčitelství panuje přesvědčení, že u lidí, kteří pravidelně pijí kvas, je třikrát méně pravděpodobné, že onemocní chřipkou.

Probiotikum ve formě kvasu navíc snižuje hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a lze jej použít při prevenci aterosklerózy.

Kvass je také pokladnicí vitamínů B, které mají příznivý účinek na nervový systém. Fermentovaný chléb navíc obsahuje vitamin C a mnoho minerálů - zejména selen a zinek.

Před nákupem kvasu si pečlivě přečtěte štítek!

Některý kvas dostupný v obchodech je pouze barevná voda s cukrem, proto si před nákupem pečlivě přečtěte štítek a zkontrolujte, z čeho je vyroben. Složení by mělo zahrnovat ječný a žitný slad (někdy pšeničný nebo s příměsí celozrnné mouky) s přídavkem cukru nebo droždí. Kvass by neměl obsahovat konzervační látky ani barviva.

Kvass - kontraindikace. Je možné pít kvas, když jste těhotná?

Těhotné ženy by neměly pít kvas, ať už je koupen v obchodě nebo vyroben podle tradičního receptu. Pravý kvas obsahuje alkohol (i když v malém množství - v průměru 0,7–2,2% alkoholu v objemu). Komerční je zase bez alkoholu, ale existuje riziko, že může obsahovat fixační a konzervační látky. Rozhodně to tedy není prospěšné pro zdraví budoucí matky.

Kvass - jak na to?

Základem úspěšného kvasu je dobrý chléb - v ideálním případě by měl být domácí. Voda má také velký význam (tradičně se k výrobě kvasu používá jarní kvas) a rozinky. Poté se vytvoří pravý kvass, který má zlatou až tmavě hnědou barvu, má sladkokyselou chuť a příjemnou sladovou vůni s jemnou esencí hořkosti. Někteří lidé popisují, že to voní jako zrna a rozinky.

Stojí za to vědět, že na základě kvasu se vyrábí ruská studená polévka zvaná okroszka (s přídavkem okurek, vajec, červené řepy, ale především vařeného hovězího masa) a také moldavská polévka zvaná czorba.

Kvass - recept

Složení: 2,5 litru vody (nejlépe pramenité), 30 gramů pravého celozrnného chleba, půl sklenice cukru nebo přírodního medu (vícebarevný), 25 gramů droždí, tucet rozinek.

1. Vařte vodu a předehřejte troubu. Dvojitý chléb nakrájený na kostičky a pečeme v troubě do zlatova.

2. Po vychladnutí vložte chléb do misky, zalijte ho teplou převařenou vodou a odložte na 3 hodiny.

3. Ve vlažné vodě rozpustíme cukr a droždí, přidáme k roztoku, promícháme a necháme 24 hodin při pokojové teplotě.

4. Po této době roztok přeceďte a nalijte do dříve opařených lahví (až do 3/4 jejich výšky) a do každé z nich přidejte několik rozinek. Lahve nechte na chladném místě po dobu 3 dnů v leže. Pokud jsou pevné, může plyn, který vzniká při fermentaci, explodovat a prasknout láhev. Z tohoto důvodu byste měli být opatrní i při odšroubování lahví.

Takto připravený Kvass lze skladovat od týdne do měsíce. Na dně láhve se může vytvořit přirozený sediment, který při protřepání lahví snadno zmizí. V létě může díky postupující fermentaci příliš chutnat, takže se doporučuje uchovávat ji v chladničce, zejména proto, že nejlépe chutná po ochlazení.

Zdroj:

Ministerstvo zemědělství a rozvoje venkova http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Která jídla se k kvasu hodí?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN