Mušle mají mnoho výživových a zdravotních výhod. Mušle jsou bohaté na bílkoviny, omega-3, selen, železo a vitamín B12. Výsledkem je, že zvyšují imunitu, mají ochranný účinek na kardiovaskulární systém a zlepšují pohodu. Podívejte se, co ještě tyto mořské plody mají na vaše zdraví a jak jíst škeble.
Obsah
- Mušle - vlastnosti
- Mušle a slávky
- Mušle - nutriční hodnoty, kalorie (na 100 g)
- Mušle - jsou zdravé?
- Mušle - jak jíst?
Mušle jsou měkkýši s charakteristickou zploštělou skořápkou se dvěma chlopněmi. Perly lze nalézt v některých slávkách, ale tito měkkýši jsou také cenní pro své vlastnosti a nutriční hodnotu. Mušle jsou pokladnicí prospěšných mastných kyselin, stejně jako vitamínů a minerálů.
Mušle - vlastnosti
- škeble jako zdroj bílkovin
Mušle jsou zdrojem zdravých bílkovin (15 g / 100 g). Mušle obsahují více bílkovin než drůbež nebo ryby, a proto je lze konzumovat jako náhražku masa. Mušle jsou navíc bohaté na exogenní aminokyseliny, které tělo neprodukuje.
- Mušle jako zdroj polynenasycených mastných kyselin
Mušle jsou produkty s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem cholesterolu, což znamená, že je mohou jíst lidé, kteří omezují hladinu cholesterolu ve stravě. Mušle jsou navíc bohaté na polynenasycené mastné kyseliny, včetně omega-3 mastných kyselin. Díky tomu mají příznivý účinek na kardiovaskulární systém: regulují činnost tepen, zabraňují tvorbě krevních sraženin, snižují koncentraci cholesterolu a triglyceridů v krvi.
- Mušle jsou bohatstvím vitamínů a minerálů
Vitamin B12 se podílí na syntéze DNA, určuje správné nervové funkce, a tím ovlivňuje správné fungování orgánů a tělesných systémů. Kromě toho snižuje pocit únavy a ospalosti. Mušle pokrývají denní potřebu tohoto vitaminu ve více než 400%.
Mušle navíc obsahují značné množství selenu - 100 g slávek pokrývá 56% denní potřeby tohoto minerálu. Ovlivňuje regulaci imunitního systému, zlepšuje imunitu těla a podílí se na detoxikaci látek škodlivých pro tělo.
Mušle jsou také zdrojem fosforu a železa.
Stojí za to vědětMušle a slávky
Mušle je název přibližně 8 tisíc druhy měkkýšů. Mušle, také známé jako slávky, jsou jedním z hlavních druhů škeblí. Nejoblíbenější jsou dva druhy - slávka evropská (Mytilus edulis) a větší středomořská slávka (Mytilus galloprovincialis). Kromě mušlí jsou zde také ústřice a lastury.
Stojí za to vědětMušle - nutriční hodnoty, kalorie (na 100 g)
Energetická hodnota - 86,0 kcal
Bílkoviny - 14,67 g
Tuky - 0,96 g
- nasycené tuky - 0,187 g
- mononenasycené tuky - 0,120 g
- polynenasycené tuky - 0,192 g
z toho omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)
Cholesterol - 30,0 mg
Minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)
Draslík - 46,0 mg (1%)
Sodík - 601,0 mg (40%)
Vápník - 39,0 mg (0,8%)
Fosfor - 198,0 mg (28%)
Železo - 1,52 mg (15%)
Selen - 30,6 µg (56%)
Hořčík - 19,0 mg (5%)
Zinek - 0,51 mg (5%)
Měď - 0,053 mg (6%)
Vitamíny
Vitamin B1 - 0,015 mg (1%)
Vitamin B2 - 0,04 mg (3%)
Niacin - 0,35 mg (2%)
Vitamin B6 - 0,01 mg (2%)
Foláty - 5,0 µg (1%)
Vitamin B12 - 11,28 µg (470%)
Vitamin A - 90,0 µg (10%)
Vitamin E - 0,68 mg (7%)
Nutriční hodnota: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% Daily Recommended Intake based on the NUTR Nutrition Standards, 2017
Mušle - jsou zdravé?
Vzhledem k relativně vysokému obsahu polynenasycených mastných kyselin se mušle doporučují pro prevenci aterosklerózy, revmatoidní artritidy, astmatu a alergií a pro lidi s kardiovaskulárními chorobami.
Zvyšování spotřeby polynenasycených mastných kyselin snižuje schopnost krevních destiček agregovat, čímž se snižuje pravděpodobnost vzniku krevních sraženin a snižuje se reakce těla na patogeny, toxiny a poškození tkání.
Vody, ze kterých mlži pocházejí, musí být schváleni pro těžbu a musí mít příslušné osvědčení. Kromě toho musí mlži určení pro uvádění na trh obsahovat údaje o vodách, z nichž pocházejí.
Mušle jsou navíc skvělé pro stravu lidí, kteří hubnou kvůli své nízké kalorické hodnotě (100 g slávek poskytuje pouze 86 kcal). Vysoký obsah zdravé bílé navíc zvyšuje pocit sytosti a určuje tak nižší spotřebu kalorií v příštím jídle.
Mušle jsou bohužel také zdrojem sodíku, takže lidé s hypertenzí by měli omezit jejich spotřebu.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Humr - nutriční vlastnosti. Jak jíst humra?
- SEAFOOD - druhy a způsoby přípravy
- Toxiny v rybách - zkontrolujte, které ryby nejsou jedovaté
Doporučený článek:
Krevety - nutriční vlastnosti, kalorie. Jak jíst krevety?
Mušle - jak jíst?
Na trhu jsou slávky dostupné v různých formách: živé ve skořápkách, zmrazené ve skořápkách, čerstvé bez skořápky, zmrazené, konzervované nebo obalované.
Mušle jsou perfektní jako předkrm i hlavní chod. Způsob, jakým je jíte, závisí na tom, jak připravíte slávky: dušené nebo syrové.
Dušené škeble se jedí speciální vidličkou, ale je také možné je jíst rukama. Jíst syrové škeble však nevyžaduje použití vidličky.
Při konzumaci mušlí v páře nejprve zvedněte skořápku a mušle jednou rukou otevřete. K odstranění pláště se používá vidlice, ale za méně formálních podmínek můžete použít prsty.
Ne všechno uvnitř je jedlé. Po otevření skořápky najděte krk, který má tmavou barvu a má bledou pokožku, kterou je třeba odstranit prsty (je nepoživatelný). Před polknutím škeble by měl být žvýkat.
Před jídlem jej můžete ponořit do rozpuštěného másla nebo vývaru (nebo obou) - snížíte tím slanou a rybí chuť.
Surové mušle tvrdé vyloupané se nejlépe konzumují v restauracích blízko oceánů, protože to zajistí jejich vysokou kvalitu a bezpečnost. Stejně jako u mušlí s měkkou skořápkou je otevřete prsty. K jejich konzumaci nepotřebujete speciální vidličky, jedí se prsty. Otevřená skořápka by měla být přiložena k ústům a škeble by měla být odsávána ze skořápky (maso a džus), aniž by bylo nutné žvýkat a polykat.
Jednoduchý recept na šílené mušle v bílém víně s tymiánem
Zdroj: x-news.pl/Agencja TVN
O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.
