Lékař diagnostikoval mému manželovi počátky cukrovky a doporučil dietu. Kde najdu ukázková menu? Co může jíst někdo s diabetem?
Vyhledejte dietetika na diabetologické klinice. Musí udělat pohovor, vzdělávat manžela a dávat stravovací doporučení. Prozatím prosím sestavte jídelníček produktů s nízkým glykemickým indexem. Glykemický index (GI) je seznam produktů seřazených podle úrovně glukózy v krvi po jejich konzumaci. Vypočítává se vydělením hladiny glukózy v krvi po potravinovém testu s 50 gramy sacharidů hladinou glukózy získanou po konzumaci produktu. Například glykemický index 70 znamená, že po konzumaci 50 gramů daného produktu se vaše hladina glukózy zvýší o 70 procent, stejně jako po konzumaci 50 gramů čisté glukózy. Glykemický index potraviny nelze stanovit na základě jejího složení nebo indexů jejích sacharidů. K jeho označení by měl být konkrétní produkt předán konkrétní osobě. Daný produkt je podán skupině lidí a poté po dobu dvou hodin, každých 15 minut, je jim odebrána krev a zkontrolována hladina cukru. Tímto způsobem se získá průměrná hodnota IG. Bylo zjištěno, že průměrná hodnota je reprodukovatelná a studie provedené u různých skupin dobrovolníků poskytují podobné výsledky. Výsledky získané u lidí s diabetem jsou srovnatelné s výsledky získanými u zdravých lidí. Čím vyšší je GI produktu, tím vyšší je hladina cukru v krvi po konzumaci produktu. Konzumace sacharidů s vysokým GI vede k prudkému nárůstu hladiny cukru, což způsobí velkou dávku inzulínu. Hladina cukru klesá rychle a podobně jako u kyvadla, které se výrazně otočilo na jednu stranu a musí to dělat v opačném směru - hladina cukru neklesá na počáteční hodnotu, ale mnohem nižší, což tělo již špatně snáší a nazývá se hypoglykémie. Kromě různých nepříjemných pocitů je příznakem hypoglykemie hlad. Touha uspokojit to je důvodem pro nekontrolované stravování. Výrobky s vysokým GI podporují přibývání na váze dvěma způsoby: vyvolávají hlad, který pomáhá častěji jíst, a působí anabolicky, protože způsobují velké zvýšení hladiny inzulínu. Inzulín reguluje hladinu cukru, ale také aktivuje procesy absorpce a ukládání známé jako anabolismus, což se v praxi projevuje přírůstkem hmotnosti. Inzulín aktivuje procesy neolipogeneze - tvorbu tuků - hlavně z dodaných sacharidů. Uložení probíhá také v této podobě. Inzulín navíc usnadňuje ukládání tuků cirkulujících v krevním séru do tukových buněk. Tak se tomu říká anabolický hormon. Vysoká hladina inzulínu podporuje přibývání na váze. Tato vysoká hladina je spojena s konzumací určité skupiny sacharidů, které rychle a významně zvyšují dočasnou hladinu glukózy v krevním séru, jinými slovy, mají tzv. vysoký glykemický index (větší nebo rovný 70). Na druhou stranu konzumace produktu s nízkým glykemickým indexem způsobuje pomalé a relativně malé zvýšení hladiny cukru, a tedy - mírný nárůst inzulínu. Tyto výrobky proto nejsou spojencem přibírání na váze. Je třeba si uvědomit, že zpracování potravinářských výrobků (tepelné ošetření, doba tepelného ošetření) zvyšuje jejich glykemický index. Tabulka glykemického indexu - rozsahy hodnot Nízký glykemický index = 55 nebo méně Střední glykemický index = 56-69 vysoký glykemický index = 70 nebo více Glykemický index produktu Ananas - 59 meloun - 75 banánů - 59 zralých banánů - 72 barů Mars - 65 barů Twix - 44 Piškotový dort - 46 Broskve - 29 Konzervované broskve v sirupu - 52 Pudink - 43 Řepa - 65 Cibule - 15 Chips - 90 Chléb - Francouzský chléb - 95 Bílý chléb - 95 Žitný celozrnný chléb - 58 Pšeničný chléb - 85 Pumpernickel chléb - 40 kváskový žitný chléb - 55 kukuřičné lupínky - 3 pšeničné lupínky - 70 listové těsto - 59 Coca Cola - 63 rafinovaný cukr - 68 bílá čokoláda - 44 tmavá čokoláda - 22 mléčná čokoláda - 49 třešně - 22 česnek - 15 sušená data - 103 dýně - 75 Fanta - 68 bílých fazolí - 40 bílých fazolí, vařených - 33 černých fazolí - 30 obyčejných fazolí - 46 zelených fazolí - 71 sušených fíků - 35 fruktózy - 20 hranolků - 95 glukózy - 100 grapefruitu - 25 Vařený hrášek - 22 Zelený hrášek - 45 Konzervovaný zelený hrášek - 61 Hrušky - 42 Sušenky - 57 Jablka - 38 Sušená jablka - 29 Ovocný jogurt - 36 jogurtů s obsahem 0% tuku - 27 Čistý jogurt bez cukru - 15 Přírodní jogurt - 36 Vařené pohankové krupice - 54 Proso vařené - 71 Krupice - 58 Klíčky fazolí mungo - 25 Kiwi - 52 Rýžová kaše - 90 Bramborové knedlíky - 52 Sladká kukuřice - 53 Konzervovaná kukuřice - 55 Vařený kuskus - 65 Laktóza - 46 Zmrzlina z plnotučného mléka - 61 Maltose - 110 Těstoviny - 65 Mango - 55 Dlouho vařená mrkev - 85 Čerstvá mrkev - 30 Kukuřičná mouka - 70 Meloun - 65 Med - 87 Odstředěné mléko - 32 Plnotučné mléko 3% tuku - 27 Oslazené, kondenzované mléko - 61 Srážené mléko - 32 Sušené meruňky - 30 Čerstvé meruňky - 15 Nutella - 33 Ořechy - 22 Arašídy, solené, pražené - 14 Ovesné otruby - 55 Kukuřičné vločky - 84 Okamžité ovesné vločky - 85 Rýžové vločky - 80 Oranžová - 44 Rajčata - 15 Popcorn - 72 Proso - 70 rozinek - 64 ryb - 38 vařená rýže Basmati - 60 vařená bílá rýže - 70 vařená hnědá (přírodní) rýže - 55 vařená dlouhozrnná rýže - 56 tuřín - 72 konzervovaných čoček - 44 vařených zelených čoček - 30 sójových bobů - 14 konzervovaných sójových bobů - 18 ananasových šťáv - 46 Grapefruitový džus - 48 Jablečný džus - 40 Pomerančový džus - 52 Rajčatový džus bez cukru - 38 Čerstvá mrkvová šťáva - 43 Švestky - 30 Jahody - 40 Hrozny - 46 Třešně - 25 Celá zrna pšenice - 41 Celá zrna žita - 34 Zrna ječmene -25 Kukuřičná zrna - 69 Vařené brambory - 95 Mladé brambory - 57 Pečené brambory - 85 Bramborová kaše - 90
Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.
Iza CzajkaAutor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.
