Nowalijki jsou spojeny s jarem - zelená pažitka, křupavá ředkev a listový salát na sendviči jsou prvními příznaky jara v kuchyni. Nuda se zelím nebo červenou řepou se obvykle objevuje na konci zimy a čerstvá zelenina láká barvami a vůní. Existují však hlasy, že jarní zelenina by se neměla jíst vůbec, protože je pěstována na hnojivech a nemá žádnou nutriční hodnotu.
Odborníci na výživu souhlasí s tím, že časná zelenina může být rozmanitým a barevným doplňkem stravy, ale nemělo by se s ní zacházet jako s hlavní složkou jídla.
Jakou ranou zeleninu zvolit?
Zelenina by měla čerstvě vonět, ne karton nebo jiný obal. Vyberte si zeleninu z ekologických farem s příslušným certifikátem.
Ředkvičky bez hnojiv
Nejlepší ředkvičky budou středně velké - přerostlé ředkvičky naznačují, že byly pěstovány na silně oplodněné půdě. Kůže dobré ředkvičky by měla být pevná a bez zabarvení. Věnujte pozornost barvě listů - pokud jsou žluté, je to také známka toho, že zelenina rostla na zemi se spoustou hnojiv.
Kupte salát bez změny barvy
Největší množství dusičnanů, které jsou zdraví škodlivé, se hromadí v listech nahoře a v těch nejmladších ve středu hlavy. Při výběru salátu věnujte pozornost vzhledu listů - pokud mají skvrny, změnu barvy a nejsou pevné, neměli byste je kupovat.
Recept na ANANAS a vepřovou panenku v grilovaném chilli se směsí salátu
Nejlepší pažitka
Stejně jako při výběru ředkvičky nebo salátu - pažitka musí být zelená, pružná a bez zbarvení. Pokud se chystáte na cibulovou pažitku, ujistěte se, že cibule není měkká, plesnivá nebo nevykazuje známky hniloby.
Recept na tvarohovou omáčku s pažitkou
Kdo by neměl jíst jarní zeleninu?
Nowalijek se nedoporučuje pro:
- Alergici,
- Trpí žaludečními vředy,
- Lidé trpící syndromem dráždivého tračníku,
- Děti do 3 let (jejich zažívací systém je nezralý a funguje jinak než u dospělých, proto jarní zelenina může způsobit bolesti břicha nebo vyrážku).
