Mořský vlk - nutriční hodnoty a recepty

Mořský vlk je libová ryba, která je zdrojem prospěšných omega-3 mastných kyselin, vitaminu D, selenu a vitaminu B6. Okoun však také obsahuje značné množství rtuti, takže jeho spotřebu by měly omezit těhotné ženy, kojící ženy a malé děti. Zjistěte více o nutričních a zdravotních výhodách okouna a vyzkoušejte recepty na grilovaném okounu v pečené zelenině.

Mořský vlk je ryba, která má řadu zdravotních vlastností a nutričních hodnot. Mořský vlk je vynikajícím zdrojem zdravých bílkovin, takže jej lze úspěšně konzumovat zaměnitelně s masem zvířat. Obsahuje esenciální aminokyseliny, které se v těle neprodukují:

• lysin (1,69 g / 100 g)
• leucin (1,49 g / 100 g)
• valin (0,95 g / 100 g)
• isoleucin (0,85 g / 100 g)
• threonin (0,81 g / 100 g)

Ve 100 g masa obsahuje mořský vlk pouze 2 g tuku, z nichž většinu tvoří zdraví prospěšné polynenasycené mastné kyseliny. V okouni také můžeme najít obsah omega-3 mastných kyselin, včetně DHA, což je 0,43 g na 100 g, což je extrémně vysoký podíl pro chudou rybu. stimuluje růst nervových buněk, je součástí čípků a sítnicových tyčinek, čímž přispívá ke správnému vidění.

Mořský vlk: zdravotní vlastnosti a nutriční hodnoty

Mořský vlk je bohatým zdrojem selenu (pokrývá 66% denní potřeby této složky), vitaminu D (37% denní potřeby) a vitaminu B6 (31% denní potřeby). Selen je součástí enzymů, takže má v těle řadu funkcí, včetně podílí se na metabolických procesech buňky, chrání před volnými radikály, podílí se na metabolismu hormonů štítné žlázy. Zvyšuje také imunitu a může také snížit riziko rakoviny.

Vitamin D se kromě účasti na kostních metabolických procesech podílí také na imunologických, antikarcinogenních a kardioprotektivních procesech. Kromě toho se vitamin D používá při léčbě kožních onemocnění, kardiovaskulárních onemocnění a při prevenci a léčbě deprese.

Vitamin B6 se zase podílí na syntéze hormonů a enzymů a je nezbytný pro produkci hemoglobinu, ovlivňuje krevní tlak, funkci srdce, správnou funkci nervového systému a podílí se na tvorbě protilátek.

>> Nenechte si to ujít

• Dorada - nutriční hodnoty a vlastnosti
• Zander - nutriční hodnoty a vlastnosti
• Štikozubec: nutriční hodnoty a vlastnosti

Ryby - které stojí za to jíst a kterým se vyhnout

Mořský vlk - nutriční hodnota ve 100 g produktu

Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Dodatek, 2012

Mořský vlk: je to zdravé?

Vzhledem k vysokému obsahu polynenasycených mastných kyselin se mořský vlk doporučuje pro prevenci:

• ateroskleróza
• revmatoidní artritida
• astma
• alergie
• kardiovaskulární choroby

Stojí za připomenutí, že zvýšení spotřeby polynenasycených mastných kyselin je spojeno se snížením schopnosti krevních destiček agregovat, a tedy - se snížením pravděpodobnosti vzniku krevních sraženin a se snížením reakce těla na patogeny, toxiny a poškození tkání.

Mořský vlk - je možné jíst, když jste těhotná?

Mořský vlk je silně kontaminován sloučeninami rtuti, proto se doporučuje omezit jeho spotřebu těhotnými ženami, kojícími ženami a malými dětmi. Sloučeniny rtuti procházejí bariérou krev-placenta a vstupují do mléka kojících matek a mohou způsobit poškození centrálního nervového systému.

Mořský vlk - jak si vybrat dobrého okouna?

Mořský vlk dostupný na trhu je jak ryba z přirozeného prostředí, tak z chovu. Při nákupu ryby stojí za to věnovat pozornost jejímu původu a koupit okouna z vod Severního moře, Irského moře, portugalských vod a francouzských vnitrozemských vod, protože její populace v těchto oblastech jsou relativně konstantní. Nekupujme okouna ze severovýchodního Atlantiku, jehož nadměrný rybolov v této oblasti přispívá k vyhynutí druhu, ani k chovu okouna, protože způsoby chovu škodí životnímu prostředí. Neměli bychom jíst mořského vlka každý den.

Mořský vlk - jak připravit okouna?

Maso mořského vlka je bílé a vyznačuje se šťavnatostí a jemnou chutí. Lze je připravit mnoha způsoby, ale pro zdůraznění jejich delikátní chuti je nejlepší zvolit tradiční nebo páru, grilování a pečení. Na trhu jsou k dispozici jatečně upravená těla i filety z mořského vlka.

Mořský vlk se výborně hodí k zelenině - pečené a grilované, se zeleninovým pyré nebo v zeleninových omáčkách. Kromě toho se může podávat sladká s brusinkovo-citronovou, pomerančovou nebo mangovou omáčkou. Mořský vlk grilovaný na pánvi se zeleninou z vody nebo zeleninovými saláty je také chutným řešením pro podávání ryb. Za vyzkoušení stojí také jatečně upravená těla mořského vlka - po vyčištění a umytí je naplňte citronovým, petrželkovým nebo bazalkovým pestem a pečte je v troubě. Skvěle chutnají také grilovaná těla mořského vlka potřená mořskou solí a olivovým olejem. Můžete také dát čerstvé bylinky dovnitř, například rozmarýnové větvičky. Takto připravené ryby podávejte na pečené, grilované nebo blanšírované zelenině.

Recept na grilovaného mořského vlka na pečených sladkých bramborách

Složení:

• 1 kostra mořského vlka, vykuchaná
• 15 g olivového oleje
• 200 g sladkých brambor
• čerstvá bazalka
• 1 stroužek česneku
• hrst mletých mandlí
• sůl
• pepř

Způsob přípravy:

Korpus umyjte, osušte a nakrájejte z obou stran. Potřete mořskou solí a olivovým olejem. Během této doby zahřejte grilovací pánev. Rybu grilujte z každé strany 5 až 7 minut, dokud nebude křupavá. Mezitím připravte pesto - oloupejte česnek, bazalku, česnek, mandle, olivový olej a vše promíchejte. Pesto dochutíme solí a pepřem. Naplňte kostru pesta. Podáváme s pečenými batáty.