Semena melounu: zdravotní vlastnosti a kulinářské využití

Semena melounu jsou superpotravinovým produktem - plným nutričních hodnot a příznivým účinkem na zdraví. Semena poskytují dostatek bílkovin a zdravých tuků, stejně jako hořčík, železo, vitamíny B a antioxidanty. Mají velmi široký prozdravotní účinek - snižují hladinu cukru v krvi, mají protizánětlivé a analgetické vlastnosti, léčí žaludeční vředy a chrání játra před toxiny. Semena melounu lze konzumovat jako svačinu, pražené a s kořením.

Semena melounu jsou to, čeho se opatrně zbavujeme při konzumaci ovoce, nebo se ho alespoň snažíme nežvýkat. Často se setkáte s otázkou, zda je bezpečné polknout melounová semínka, a dětem se říká, že je nesmí jíst, protože jim bude jen růst meloun v žaludku.

Mezitím se ukázalo, že semena melounu jsou nejen bezpečná, ale také velmi prospěšná pro zdraví. Sušená a pražená semínka jsou chutné občerstvení plné nutriční hodnoty, které úspěšně nahradí lupínky a slané tyčinky.

Chuť melounových semen připomíná slunečnicová semínka, ale jsou o něco ořechovější. Tradičně se používají ve středovýchodní a asijské kuchyni, stejně jako v Súdánu, Egyptě a Nigérii. Semena se nejčastěji konzumují jako slupka bez kůže, ale také se z nich vyrábí mouka a lisuje se do oleje.

Nutriční hodnota semen melounu

Semena melounu mají nutriční hodnotu podobnou jako u jiných semen a semen a výrazně převyšují nutriční hodnotu dužiny ovoce. Jsou docela kalorické. 100 g sušených semen poskytuje 557 kcal, hodně tuku a bílkovin - obsahují téměř dvakrát tolik než slunečnicová semínka a mandle.

Současně poskytují spoustu argininu - aminokyseliny, která podporuje regulaci krevního tlaku a snižuje riziko ischemické choroby srdeční. Tuky obsažené v semenech melounu jsou nasycené, mono- a polynenasycené mastné kyseliny a omega-6 mastné kyseliny.

Nenasycené tuky mají pozitivní vliv na oběhový systém. Omega-6 mastné kyseliny jsou nezbytné pro správné fungování těla, ale měli byste pamatovat na udržení správného poměru spotřeby k omega-3 mastným kyselinám.

Příliš mnoho omega-6 může mít negativní vliv na zdraví. Semena melounu poskytují významné množství hořčíku. Například 30 g přidaných do ovesných vloček pokrývá požadavek na tuto složku v 38 procentech.

Jsou také důležitým zdrojem železa, zinku, mědi a manganu, stejně jako vitamínů B, které regulují energetické změny těla a ovlivňují fungování nervového systému.

U melounových semen byla objevena velmi velká množství antioxidačních sloučenin, která chrání buňky, bílkoviny a DNA před útoky volných radikálů, díky čemuž snižují riziko rakoviny, cukrovky typu 2, kardiovaskulárních onemocnění, neurodegenerativních onemocnění a předčasného stárnutí.

Mezi antioxidanty přítomné v semenech patří saponiny, alkaloidy, třísloviny, flavonoidy a fenolové sloučeniny. Bylo také nalezeno malé množství oxalátů a fytátů, které brání vstřebávání minerálů.

Nutriční hodnota 100 g sušených semen melounu

Melounový olej

Melounový olej má protizánětlivé a analgetické účinky, což bylo potvrzeno ve studii na potkanech. Během maximálně 3 hodin extrakt významně snižuje otoky tlapek vyvolané u zvířat.

Jeho účinnost je srovnatelná s účinností dosaženou u diklofenaku - známého protizánětlivého činidla. Semena melounu inhibují syntézu serotoninu, histaminu a prostaglandinů - hlavních mediátorů zánětu.

Navíc má olej ze semen melounu ochranný účinek na jaterní buňky. Po podání jaterně toxické sloučeniny tetrachlormethanu krysám, po které následovaly dávky oleje po dobu 10 dnů, byl pozorován výrazný pokles hladiny jaterních enzymů v krvi, což je indikátorem selhání orgánů.

Aktivita melounového oleje je srovnatelná s aktivitou silymarinu, sloučeniny, o které je známo, že chrání játra.

Léčivé vlastnosti melounových semen

Semena melounu se používají k léčbě infekcí močových cest a k máčení přes noc. Jsou také účinné při gastrointestinální helmintiáze.

Melounová semínka se tradičně používají k léčbě gastrointestinálních kamenů, otoků, otravy alkoholem, k regulaci krevního tlaku, ke snížení hladiny cukru, při průjmech a kapavkách. Ze semen melounu si můžete připravit zdravý čaj. 20-30 semen by mělo být sušeno, mleté ​​a vařeno po dobu 15 minut ve 2 litrech vody.

Nápoj by měl být vypit do 2 dnů, poté si vzít den volna. Pití čaje po dobu několika týdnů má podpořit fungování ledvin. Podle ajurvédské medicíny konzumace 1 čajové lžičky melounových semen denně po dobu 3-4 týdnů ráno a večer snižuje krevní tlak.

V lidovém léčitelství se melounová semínka používají jako zklidňující a tonizující prostředek.

Velmi široké spektrum aktivity semen také stále více potvrzuje vědecký výzkum. V současné době se u melounových semen zjistilo, že mají antibakteriální, antiparazitární, projímací, antioxidační, protizánětlivé, analgetické, prostatické inhibitory, antidiabetické, snižující krevní tlak, podporující funkci ledvin a regeneraci jater.

Antibakteriální a antifungální aktivita

Extrakt ze semen melounu je účinný proti bakteriím a houbám, včetně Escherichia coli a Candida albican. Jeho aktivita je srovnávána s aktivitou léků, jako je klotrimazol a gentamicin.

Antioxidační účinek

Silný antioxidační potenciál výtažků ze semen melounu byl prokázán ve studiích s použitím volných radikálů - DPPH a peroxidu vodíku.

Antidiabetická aktivita

Semena melounu chrání buňky slinivky břišní a zabraňují jejich umírání. Ve výsledku mohou být důležité při léčbě cukrovky 1. typu.

Snižují hladinu glukózy v krvi a zvyšují hladinu inzulínu. Za tuto činnost jsou pravděpodobně odpovědné taniny, saponiny a flavonoidy, jakož i rozpustná vláknina.

Vliv melounových semen na léčbu gastrointestinálních vředů

Studie na potkanech ukázaly, že extrakt ze semen melounu je účinný při léčbě žaludečních vředů srovnatelný se standardními léky.

Jeho pozitivní účinek může být způsoben inhibicí sekrece šťáv a trávicích enzymů a ochranným účinkem na buňky.

Inhibice hypertrofie prostaty

Účinek zmenšení velikosti prostaty extraktem ze semen melounu byl prokázán ve studiích na potkanech.Histologické studie jasně ukázaly, že extrakt ze semen methanolu je potenciálním kandidátem na léčbu poruch způsobených mužskými pohlavními hormony, vč. hypertrofie prostaty.

Co je to za exotické ovoce?

Výhody používání melounových semen

Kromě vlastností podporujících zdraví potvrzených vědeckým výzkumem mohou semena melounu vykazovat i další účinky vyplývající z přítomnosti vitamínů, minerálů a antioxidantů. Potenciální výhody konzumace melounových semen zahrnují:

• Posílení vlasů - železo obsažené v semenech melounu podporuje rychlejší růst vlasů a hořčík a měď jsou odpovědné za jejich zdravý vzhled a intenzivní barvu. Mastné kyseliny naopak vlasy zvlhčují, zabraňují jejich vysychání, lámání a štěpení.
• Lesklá pokožka - nenasycené mastné kyseliny zabraňují jejímu vysušení a poškození, způsobují, že pokožka již není šedá a vypadá zdravě. Antioxidanty chrání před vráskami, změnou barvy a předčasným stárnutím.
• Zlepšení potence u mužů - díky obsahu argininu a dalších důležitých aminokyselin mohou semena melounu mít pozitivní vliv na potenciál.
• Pozitivní vliv na kardiovaskulární systém - hořčík, draslík a železo jsou nezbytné pro správné fungování srdce a oběhového systému a aminokyselina arginin pomáhá snižovat hladinu krevního tlaku.
• Pozitivní vliv na nervový systém díky obsahu hořčíku a vitamínů B.
• Doplnění požadavků na bílkoviny veganské stravy - Semena melounu jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a mohou být cennou součástí veganské stravy.

Kulinářské využití melounových semen

V západní Africe je populární používat melounovou mouku, která se používá k zahušťování polévek. Semena se také fermentují, aby se získalo sladidlo zvané „ogiri“. Další sladidlo („igbalo“) se vyrábí z pražených fazolí zabalených do listů a vařených.

Jíst nejen maso melounu, ale také semena a kůže má v asijských a afrických zemích dlouhou tradici.

Nejběžnějším způsobem použití je jíst pečená a kořeněná semena melounu jako občerstvení. Nejlepší je semena upéct a oloupat. Mohou být také konzumovány ve skořápce, ale měly by být důkladně žvýkány, aby bylo možné použít cenné živiny skryté v semenech.

V opačném případě semena projdou úplně zažívacím traktem a mohou jen pomoci usnadnit stolici. Semena melounu lze konzumovat samostatně, přidat do směsi ořechů a sušeného ovoce a nalít do např. Kaše nebo posypat polévkami a saláty.

Jak pražit melounová semínka?

Pražení melounových semen doma je velmi jednoduché. Rozložte semínka na plech pokrytý papírem na pečení a vložte na 15 minut do trouby předehřáté na 160 stupňů Celsia.

Sušená semena melounu lze zakoupit v obchodě. Za 300 g musíte zaplatit přibližně 12 PLN.

Pečeně lze pražit o něco déle, aby byly křupavější. Je dobré je okořenit podle chuti, například olivovým olejem a trochou soli, limetkovou šťávou a pálivou paprikou nebo sladké se skořicí a špetkou cukru. Pečená melounová semínka jsou perfektním občerstvením místo brambůrků nebo krekrů.

I když poskytují podobné množství kalorií, nutriční hodnota semen je neporovnatelně vyšší než u slaného občerstvení. Kromě toho je 30 g štěpků, které poskytují přibližně 160 kcal, pouze 15 kusů a 30 g melounových semen se stejnou výhřevností - přibližně 400, díky čemuž se semena sníží mnohem déle a můžete jich jíst méně.

Semena melounu, která chceme přidat do salátů, by měla být naklíčena. Výsledkem je, že živiny v nich obsažené jsou pro tělo snadněji dostupné, lépe stravitelné a kyselina šťavelová a fytová, které brání vstřebávání minerálů, přecházejí do vody, ve které byla semena namočena.

Doporučený článek:

Prameny:

1. SELF Nutriční údaje, semena, jádra semen melounu, sušená, http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3147/2
2. Erhirhie E.O. et al., Léčivé hodnoty Citrullus lanatus (meloun): Farmakologický přehled, International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2013, 4 (4), 1305-1312
3. Johnson J.T. a kol., Hodnocení obsahu živin v melounu Citrullus lanatus, Annals of Biological Research, 2012, 3 (11), 5145-5150
4. Madhavi P. a kol., Hodnocení protizánětlivé aktivity oleje Citrullus lanatus Seed Oil pomocí modelů in-vivo a in-vitro, International Research Journal of Pharmaceutical and Applied Sciences, 2012; 2 (4): 104-108
5. Omigie I.O. et al., Effects of Watermelon (Citrullus Lanatus) seed on Blood Glucose and Electrolyte Parameters in Diabetic Wistar Rats, J. Appl. Sci. Environ. Manage, 2014, 18 (2) 231-233