Rajčata - léčivé vlastnosti a nutriční hodnoty

Rajčata se vyplatí jíst hlavně proto, že obsahují lykopen. Je to organická chemická sloučenina s antioxidačním účinkem. Jíst rajčata významně snižuje riziko infarktu, zlepšuje trávení, posiluje imunitu a chrání před škodlivými účinky slunce! Proč jinak stojí za to jíst rajčata?

Rajčata jsou velmi zdravá zelenina. Za své vlastnosti vděčí přírodnímu červenému barvivu, tedy zkrátka - za vším, co je v rajčatech zdravé, je lykopen. Je to nejsilnější antioxidant ze skupiny karotenoidů. Je zajímavé, že postupem času nezemře při tepelném zpracování! V konzervách je ho dokonce 2-3krát více než v čerstvých rajčatech. Jako antioxidant lykopen zpomaluje proces stárnutí, protože neutralizuje volné radikály. Co dalšího dlužíme rajčatům?

Obsah

1. Rajčata - zdravotní vlastnosti
2. Rajčata a sušená rajčata
3. Rajčata - kalorie, nutriční hodnoty
4. Rajčata s okurkami - pro i proti
5. Rajčata a zavařeniny
6. Rajčata - kdo by je neměl jíst?
7. Rajčata: červená, žlutá a zelená
8. Rajčata - druhy
9. Podívejte se na video - domácí sušená rajčata. Recept z restaurace Focaccia Ristorante

Rajčata - zdravotní vlastnosti

• Rajčata zabraňují ateroskleróze

Rajčata vděčí za své antiaterosklerotické vlastnosti kyselině, kterou obsahují, což zesiluje oxidaci mastných kyselin v jaterních buňkách a inhibuje akumulaci triglyceridů v nich. Pektiny obsažené v rajčatech také snižují hladinu cholesterolu. Lykopen je také prospěšný pro srdce.

• Rajčata mají protirakovinné vlastnosti

Muži, kteří pravidelně konzumují rajčata, jsou 34 procent. méně pravděpodobné, že u nich dojde k rozvoji rakoviny prostaty. Existuje také výzkum, který ukazuje, že lykopen snižuje riziko rakoviny děložního čípku.

• Rajčata jsou močopudná

Díky svému močopudnému účinku rajčata snižují krevní tlak, protože jsou extrémně bohatá na draslík (237 mg na 100 g). Vysoký obsah draslíku má také pozitivní vliv na srdce.

• Rajčata zlepšují imunitu

Vzhledem k vysokému obsahu vitaminu C pokrývají rajčata o hmotnosti 180 g více než polovinu denní potřeby tohoto vitaminu v těle. Aby nedošlo ke ztrátě vitaminu C, nekombinujte rajčata (např. Do salátů) se surovými okurkami, které obsahují enzym, který je ničí.

• Rajčata podporují trávení

Rajčata regulují trávicí systém díky vláknině. Je také v jámách, které by neměly být odstraňovány.

• Rajčata zlepšují práci nervového systému

Rajčata mají příznivý účinek na nervový systém díky obsahu bromu.

• Rajčata mají zkrášlovací vlastnosti

Vitamin C posiluje krevní cévy a zlepšuje okysličení, vitamíny A a E zvlhčují pokožku a působí proti vráskám. Kosmetika obsahující výtažky z rajčat zesvětluje zbarvení a zklidňuje léze na akné.

• Rajčata chrání před sluncem

Lykopen neutralizuje škodlivé procesy způsobené ultrafialovým zářením. Jíst rajčata pravidelně poskytuje přirozenou ochranu před sluncem.

Přečtěte si také: Tomato Passat - proč se ho vyplatí jíst?

Rajčata a sušená rajčata

Sušená rajčata obsahují více lykopenu a dalších živin, zejména vlákniny. Čerstvá rajčata obsahují 1,2 g této živiny cenné pro trávicí systém. Sušená rajčata zase obsahují přibližně 13 g vlákniny. Obsahují také mnohem více minerálů, jako je vápník, železo, hořčík, fosfor a draslík.

Zejména druhý prvek je přítomen ve velkém množství - asi 3 400 mg / 100 g. Pro srovnání - čerstvá rajčata obsahují 237 mg / 100 g draslíku (zdroj: National Nutrient Database for Standard Reference).

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Rajčata - kalorie, nutriční hodnoty

Rajčata jsou užitečná v boji s nadváhou. 100 g rajčat je pouze 18 kcal. Jedno střední rajče váží přibližně 180 g, což je přibližně 32 kcal (kilokalorií). Rajčata jsou jednou ze zeleniny bohatých na vodu (94%), proto dokonale uhasí žízeň.

Rajčata mají hodně vitaminu C. Velké ovoce (přibližně 180 g) pokryje denní potřebu vitaminu C v 60%. Obsahuje také hodně vitaminu E (25% denní potřeby) a beta-karoten - silné antioxidanty, tj. Látky neocenitelné pro naše zdraví, které neutralizují škodlivé volné radikály.

Rajčata obsahují vitamíny B (mají příznivý účinek na nervový systém), včetně vitaminu PP (ovlivňuje metabolismus cukru a cholesterolu v krvi) a vitaminu K (má antikoagulační vlastnosti). Rajčata jsou také bohatá na minerální prvky. Jedním z nejdůležitějších je draslík, který díky svému močopudnému účinku snižuje krevní tlak. Rajčata také poskytují vápník, hořčík a železo.

Najdete také mikroelementy, které se zřídka nacházejí v potravinářských výrobcích, jako je mangan, měď a kobalt.

Nutriční hodnoty surových červených rajčat (na 100 g)

Energetická hodnota - 18 kcal
Celkový obsah bílkovin - 0,88 g
Tuk - 0,20 g
Sacharidy - 3,89 g (včetně jednoduchých cukrů 2,63)
Vlákno - 1,2 g

Vitamíny

Thiamin - 0,037 mg
Riboflavin - 0,019 mg
Niacin - 0,594 mg
Vitamin B6 - 0,080 mg
Kyselina listová - 15 µg
Vitamin A - 833 IU
Vitamin E - 0,54 mg
Vitamin K - 7,9 µg
vitamin C - 13,7 mg

Minerály

Vápník - 10 mg
Železo - 0,27 mg
Hořčík - 11 mg
Fosfor - 24 mg
Draslík - 237 mg
Sodík - 5 mg
Zinek - 0,17 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Rajčata s okurkami - pro i proti

Kombinace rajčat a okurek v jednom salátu není tím nejlepším řešením - enzym přítomný v okurkách zabíjí vitamin C obsažený v rajčatech. Existuje však rada - než jednotlivé ingredience zkombinujete, stačí je smíchat s trochou olivového oleje. Působí ochranně na vitamin C a zvyšuje absorpci lykopenu z rajčat.

Rajčata a zavařeniny

Důležitým místem v naší stravě by měly být omáčky, kečupy a rajčatové koncentráty. Ačkoli neodpovídají obsahu vitamínů v surových rajčatech, mají mnohem lepší výkon, pokud jde o množství snadno vstřebatelného lykopenu.

Během tepelného ošetření se rozbijí některé chemické vazby, v důsledku čehož se lykopen přemění na sloučeninu, která je pro naše tělo mnohem lépe stravitelná. Hladina lykopenu v krvi po konzumaci rajčatových konzerv je 2-3krát vyšší než po konzumaci čerstvých rajčat.

Rajčata - kdo by je neměl jíst?

Lidé trpící dnou a revmatoidní artritidou by neměli jíst příliš mnoho rajčat. Bohužel rajčata mohou způsobit pálení žáhy a mohou být také alergická. Opatrní musí být i ti, kteří trpí pálením žáhy.

Pokud máte citlivý zažívací trakt, rajčata oloupejte (po pečení je nejsnadnější odejít). Totéž by se mělo dělat, když je dáváte lidem s problémy se žvýkáním. Rajčata mohou způsobit alergie. Kojící matky by se jim měly vyhýbat a děti musí být do stravy zaváděny postupně - sníží se tak riziko alergií.

Rajčata: červená, žlutá a zelená

Kromě červených rajčat je v naší kuchyni také žlutá a zelená nezralá rajčata. Z hlediska obsahu vitamínů je žlutá stejně hodnotná jako červená, i když obsahují o něco méně hodnotný lykopen. U zelených rajčat bychom však měli být velmi opatrní.

Neobsahují tolik živin jako vyzrálé, ale obsahují mnohem více tomatinu, což je škodlivý alkaloid. Aktivuje se zejména po pokropení zeleniny octem. To je důvod, proč konzumace podstatného množství zeleného rajčatového salátu s vinaigretou může způsobit migrény. Takové vjemy nebudou způsobeny konzervami ze stejných zelených rajčat. Tomatin pod vlivem teploty ztrácí všechny své škodlivé vlastnosti.

Rajčata - druhy

Mají podobný obsah živin, ale liší se tvarem a chutí. Zde jsou ty, které můžeme nejčastěji najít v obchodech a na trzích:

• Kulatá podzemní voda. Nejoblíbenější druh. Mají hodně šťávy. Nejchutnější jsou ty, které se pěstují pod širým nebem. Skleníky mohou chutnat trochu nevýrazně. Perfektní syrové a vařené. Nejlepší pro zavařeniny.
• Trpaslík. Obvykle se prodávají v klastrech. Mají velmi intenzivní chuť a hodně šťávy. Mohou být připraveny různými způsoby.
• Malina. Největší ze všech. Mají pevnou dužinu, hodně šťávy a jemnou a sladkou chuť. Lahodné syrové, ale můžete si z nich také vyrobit konzervy.
• Býčí srdce. Vyznačují se podlouhlým tvarem a velmi tvrdou dužinou. Jsou také méně šťavnaté než jiná rajčata a obsahují méně semen. Chuť je podobná malině, ale méně aromatická. Jsou ideální pro saláty a zavařeniny.
• Koktejl. Nejmenší z rajčat. Jsou červené, oranžové nebo žluté. Používají se hlavně k dekoraci.

Podívejte se na video - domácí sušená rajčata. Recept z restaurace Focaccia Ristorante

Domácí sušená rajčata - recept od Focaccia Ristorante

Naše webové stránky vyvíjíme zobrazováním reklam.

Blokováním reklam nám nedovolujete vytvářet hodnotný obsah.

Zakažte AdBlock a obnovte stránku.

Doporučujeme elektronického průvodce

Autor: Tiskové materiály

V průvodci se dozvíte:

• Jak připravit plněná rajčata, omelety, suché koláče, studené polévky, kordon bleu, čokoládové pěny a dorty. Více než 30 receptů!

Kup nyní

Zobrazit více fotografií Nízkokalorická zelenina 10