Selen: vlastnosti a zdroje v potravinách

Selen hraje v těle důležitou roli. Je odpovědný za správné fungování štítné žlázy a zvyšuje odolnost těla. Může také snížit riziko některých forem rakoviny. Jaké další vlastnosti má selen? Jaké jsou příznaky nadbytku a nedostatku selenu? Které produkty obsahují nejvíce tohoto prvku?

Selen je záhadný prvek - v přírodě se vyskytuje v mikroskopických množstvích (a z tohoto důvodu je někdy klasifikován jako tzv. Mikroelement). Je známo, že selen objevil v roce 1817 švédský chemik J.J. Berzelius. Vzhledem ke své vzácnosti není již více než sto let zvlášť zajímavý. Teprve v minulém století se o něm vědělo podrobněji, mimo jiné díky vývoji laboratorních metod, které umožňují přesně určit jeho hladinu v krvi.

Obsah

1. Úloha selenu v těle
2. Selen - příznaky a účinky nedostatku
3. Selen - příznaky a účinky přebytku
4. Selen - výskyt v potravinách

Úloha selenu v těle

Selen hraje v těle důležitou roli - je nezbytný pro správné fungování enzymů, pomáhá odstraňovat volné radikály a chrání buňky a červené krvinky před jejich toxickými účinky. Hraje důležitou roli při vývoji imunity těla a správném fungování štítné žlázy. Selen podporuje léčbu deprese a zmírňuje bolesti spojené s revmatoidní artritidou.

Doporučený článek:

Selen - příznaky a účinky nedostatku

Ve většině případů strava používaná v naší zemi pokrývá denní potřebu selenu.

K nedostatku selenu dochází za velmi specifických okolností, jako jsou:

• těžká malabsorpce potravy z trávicího traktu,
• parenterální výživa,
• podmínky po odstranění velkých částí tenkého střeva.

Čína je jedinou zemí, kde selen může mít nedostatek kvůli nízkému příjmu potravy. V mnoha oblastech země je denní příjem selenu nižší než 20 mikrogramů denně. Snížená hladina této složky se vyskytuje také v průběhu následujících onemocnění:

• AIDS,
• nemoci krevních cév,
• akutní pankreatitida,
• fenylketonurie,
• cystická fibróza,
• revmatoidní artritida,
• retinopatie,
• selhání ledvin
• imunitní choroby,
• Deprese.

Nedostatek tohoto prvku se může projevit srdečním selháním a dysfunkcí štítné žlázy. U dětí narozených matkám s nedostatkem selenu a jódu se pravděpodobně vyvine kretinismus - dědičné onemocnění, které způsobuje mentální a fyzickou retardaci.

Příliš nízké hladiny selenu jsou navíc spojeny s rakovinou. Doplnění nedostatku tohoto prvku může chránit před touto chorobou.

Autor: Time S.A

Použijte pohodlnou online stravu v příručce Health Guide, která je také vyvinuta pro lidi potýkající se s nedostatkem vitamínů a mikroživin. Pečlivě vybraný dietní plán bude reagovat na vaše individuální nutriční potřeby. Díky nim získáte zpět zdraví a zlepšíte svoji pohodu. Tyto diety jsou vyvíjeny v souladu s nejnovějšími doporučeními a standardy vědeckých a výzkumných ústavů.

Selen - příznaky a účinky přebytku

O selenu se někdy říká, že je to prvek se dvěma tvářemi. Doplnění jeho nedostatků může chránit před rakovinou, ale u některých lidí, kteří mají normální nebo zvýšenou hladinu selenu v krvi, může jeho nadměrný přísun zvyšovat riziko rakoviny.

Proto stojí za to poradit se s lékařem o každém rozhodnutí použít doplňky stravy obsahující selen. Tento přístup se doporučuje zejména lidem s těžkou anamnézou neoplastických onemocnění, zejména rakoviny prsu. Tento prvek v krvi je možné určit ve specializovaných laboratořích a po testu učinit správné rozhodnutí.

Nejcharakterističtějším příznakem chronické otravy selenem (selenóza) je však křehkost a ztráta nehtů a vypadávání vlasů. Další příznaky jsou: ¹

• Deprese,
• nervozita,
• emoční nestabilita,
• nevolnost a zvracení
• česnekový dech,
• pocení,
• poruchy nervového systému.

Selen - denní potřeba

• kojenci - 15-20 μg
• děti:
• od 1 do 3 let - 20 μg
• od 4 do 9 let - 30 μg
• chlapci:
• od 10 do 12 let - 40 μg
• od 13 do 18 let - 55 μg
• dívky:
• od 10 do 12 let - 40 μg
• od 13 do 18 let - 55 μg
• muži: 55 μg
• ženy: 55 μg
• těhotné ženy: 60 μg
• kojící ženy - 70 μg

Zdroj: Normy výživy pro polskou populaci - novela, Ústav pro výživu a výživu, Varšava 2012

Selen - výskyt v potravinách

Brazilské ořechy jsou nejbohatším potravinovým zdrojem selenu, ale hodně z nich najdete také v lososech a tuňácích - 95% druhé ryby je 100 g. pokrývá denní potřebu selenu.

Pro ty, kteří dávají přednost masu před rybami, lze doporučit 100 g hovězího nebo krůtího filé - pokrývají 50% z celkového počtu. denní potřeba selenu. Dalších 20 procent. lze získat konzumací jednoho vejce s několika plátky chleba (6 procent na každý plátek). Pro ty, kteří se raději vyhýbají chlebu z dietních důvodů, je dobrou zprávou, že 100 g rýže pokryje 15% z celkového počtu. denní potřeba selenu.

Zdroj:

1. Normy výživy pro polskou populaci - novela, Ústav pro výživu a výživu, Varšava 2012

Viz také:

• Zinek posílí imunitu, zlepší stav vlasů a nehtů
• Hořčík posiluje svaly a zklidňuje nervy
• Příznaky nedostatku draslíku a nejlepší zdroje potravy