Husí sádlo

Je husí sádlo zdravé a vhodné na smažení? Jaký je jeho kouřový bod?

Ahoj,
Husí sádlo má podobně jako máslo nízkou teplotu tání (a také kouřovou teplotu). Zdroje uvádějí 25-40 stupňů (máslo taje při 23 stupních). Složení mastných kyselin je rozmanitější než vepřové sádlo. Existuje více poly- a mononenasycených mastných kyselin. 100 g husího sádla obsahuje asi 30 g nenasycených mastných kyselin, polovinu sádla, takže ta je pro smažení „lepší“. Husí sádlo je známé v lidovém léčitelství. Přes mnoho léčivých (neprokázaných) hodnot není žádoucí dietní složkou. Je velmi kalorický a, jak ukázaly klinické studie, podporuje stejně jako všechny živočišné tuky rozvoj civilizačních chorob.

Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.

Autor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.