TIRAMISU (dort) - kolik kalorií má tento italský dezert?

Tiramisu (dort) je chlazený italský dezert vyrobený z piškotového dortu, namočený do kávy a alkoholu, s jemnou hmotou. Existuje také mnoho dalších verzí tohoto dezertu - tiramisu můžete připravit v nízkokalorické nebo dokonce veganské verzi. Zkontrolujte nutriční hodnoty tiramisu, kolik má kalorií a zda je možné připravit tiramisu bez vajec.

Obsah:

1. Tiramisu - recept. Jak vyrobit tiramisu?
2. Tiramisu - nutriční hodnoty
3. Tiramisu - kalorie (ve 100 g)
4. Tiramisu - žádná vejce, veganská

Tiramisu (dort) je italský dezert, který v klasické verzi sestává ze sušenek namočených v kávě a hmoty připravené s mascarpone, vejci, cukrem a kakaem.

Tiramisu z italštiny doslovně znamená „rozveselte mě“ nebo „zvedněte mě“. Existuje několik teorií vysvětlujících původ tohoto populárního dezertu. Některé zdroje uvádějí, že tiramisu poprvé připravil cukrář Roberto Linguanotto v restauraci „Le Beccherie“ v Trevisu ve druhé polovině 20. století.

Jiné zdroje datují počátek tiramisu do 17. století, kdy byl připraven v Sieně na počest prince Cosima III. A rozšířil se v Trevistu, odkud poté přišel do Spojených států.

Historici poukazují na to, že dezerty podobné tiramisu se v Itálii připravují po celá staletí. Jisté je, že recept na tiramisu se v kuchařkách neobjevil před rokem 1960.

Tiramisu - recept. Jak vyrobit tiramisu?

Tiramisu - nutriční hodnoty

Tiramisu je vysoce kalorický dezert s vysokým obsahem nasycených mastných kyselin, cholesterolu a cukru. Díky obsahu kávy má však také některé zdravotní výhody.

Ukázalo se, že pravidelná konzumace kávy snižuje riziko vzniku cukrovky typu 2, srdečních chorob a neurodegenerativních onemocnění. Kromě toho má káva pozitivní vliv na kognitivní funkce a snižuje riziko deprese.

Tyto výhody vyplývají z množství antioxidantů a kofeinu v kávě. A díky přítomnosti polyfenolových sloučenin v kávě má ​​káva protirakovinné, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.

Káva také pomáhá při hubnutí, zrychluje metabolismus, hlavně zvyšuje spalování tuků. Tyto vlastnosti se však připisují černé kávě.

Klasická verze tiramisu bohužel obsahuje malé množství vitamínů a minerálů. Tiramisu poskytuje hlavně vápník a železo, ale denní potřeba těchto složek je pokryta pouze na úrovni 8%, respektive 16%. Tiramisu je bohaté na vitamín A a vitamin C.

Tiramisu není produkt, který bychom měli jíst každý den, měli bychom si ho občas a v malém množství zvolit.

Tiramisu se nedoporučuje pro obézní lidi kvůli vysokému obsahu kalorií a lidem s cukrovkou (navzdory možnému příznivému účinku kávy na tato onemocnění).

Stojí za to vědět

Tiramisu - kalorie, nutriční hodnoty (na 100 g)

Ve 100 g tiramisu je 378 kcal

• Bílkoviny - 5,56 g
• Tuky - 28,89 g
• Nasycené mastné kyseliny - 16,67 g
• Cholesterol - 161,0 mg
• Sacharidy - 25,56 g
• Vlákno - 1,1 g
• Sacharóza - 15,56 g

Vitamíny a minerály (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

• Sodík - 33 mg (2%)
• Vápník - 67 mg (8%)
• Železo - 1,6 mg (16%)
• Vitamin A - 337 µg (37%)
• Vitamin C - 60 mg (67%)

Nutriční hodnota: USDA databáze,% doporučeného denního příjmu, na základě výživových standardů IŻŻ, 2017

Tiramisu - žádná vejce, veganská

K přípravě tradičního tiramisu potřebujete: sušenky, mascarpone, žloutky, cukr, kávu a kakao.

Ochlazený odvar z čerstvě uvařené kávy se namočí do sušenek, které se poté vloží do pekáče. Z vaječných žloutků, mascarpone a cukru se připraví hmota.

Vaječné žloutky se potírají cukrem, dokud nejsou lehké. Poté se do připravené hmoty přidává po dávkách mascarpone. Pokaždé, když se přidá sýr, se celý nastrouhá.

Sýrová hmota je rozdělena na dvě části a vrstvená na sušenky. Horní část je posypána kakaem.Dezert se nejlépe podává studený.

Existují také další verze tiramisu, kde je káva nahrazena čokoládou, amarettem, ovocem, jogurtem, kokosem a dokonce i pivem. Kromě mascarpone obsahuje krém také smetanu a rozšlehaný vaječný bílek.

Tiramisu lze také připravit bez vajec. Do mascarpone smíchaného s cukrem se přidá šlehačka.

Tiramisu lze připravit i vegansky - zároveň to bude nízkokalorický dezert. Místo sušenek si připravte těsto z mouky, kokosového oleje, rostlinného mléka, mletého lnu, jedlé sody a cukru nebo stevie.

Krém tiramisu se skládá z kešu krému a veganského sýra, citronové šťávy a sladidla. Upečené těsto se nakrájí na polovinu, namočí se do kávy a přeloží se smetanou.

Horní část je posypána kakaem. Celá věc se na několik hodin ochladí, aby se zvýraznila hloubka chuti.

Doporučený článek:

Borůvky - droždí, drobky a další. Kalorie, nutriční hodnoty

Doporučený článek:

Makový dort - jak připravit perfektní makový dort? O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.

Přečtěte si více článků od tohoto autora