Které jablečné konzervy je nejlepší připravit na zimu? Co je zdravější - jablečný džem, marmeláda, džus nebo možná sušená jablka? Nejlepší metody konzervace ovoce jsou ty, které umožňují jablkům udržet si co nejvíce vitaminu C bez použití škodlivých konzervačních látek.
Ačkoli všichni oceňujeme chuť jablečného džusu nebo ovocné pěny, málokdo z nás ví, kolik nutričních hodnot obsahuje. Závisí to především na způsobu, jakým byly jablkové konzervy připraveny.
Jablka - dozvíte se o jejich vlastnostech
- Pyré a pasterizované šťávy uchovávají hodně vitaminu C. Protože tepelné zpracování trvá relativně krátkou dobu, navíc se zpracovaná jablka vaří ve vlastní šťávě a zakryjí.
Takové přípravky by se neměly před jídlem znovu vařit, aby nedošlo ke zvýšení ztráty vitaminu C. - Pasterizovaná jablka jsou velmi zdravá, pokud je nesladíte.
- Konzervy ze surových jablek lze konzervovat bez pasterizace přidáním velkého množství cukru.
Zachovávají si značné množství vitaminu C, ale jsou velmi kalorické. Rovněž nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. - Džemy a marmelády musí být vařené, takže obsahují málo vitaminu C, ale obsahují minerální soli a vlákninu.
- Sušená jablka poskytují hodně vlákniny, ale žádné vitamíny.
Mají dobrý účinek na zažívací trakt, ale mají vysoký obsah kalorií. Proto je jíme jen občas.
V obchodech si můžete koupit gelovací přípravky, které zahušťují konzervy, což zkracuje dobu jejich dušení, a gelové konzervy uchovávají o něco více vitaminu C než tradičně připravované. Gely jsou bohužel stejně jako cukr kalorické.
"Zdrowie"
