Obsah niklu v margarínech

Jsem alergický na nikl. Jaké margaríny to obsahují? Jsou margaríny na pečení nebo na pomazánky, například Rama, Delma atd.?

Žádný výrobce margarínu se nemůže pochlubit tím, kolik niklu jejich výrobek obsahuje. Mělo by se však předpokládat, že margaríny obsahující hydrogenované mastné kyseliny (známé také jako tvrdé mastné kyseliny) budou obsahovat nikl. Dostane se tam v procesu vytvrzování rostlinných olejů hydrogenací, tj. Přidáváním vodíku pod tlakem v přítomnosti niklového katalyzátoru.

Takové tuky jsou ekonomické, snadno se skladují, mají dobrý vzhled a barvu, a proto se často používají v potravinářském průmyslu. Najdete je mimo jiné v cukrářských a cukrářských výrobcích zmrzlina vyráběná v masovém měřítku. Předchozí rok byl pro největšího producenta margarínu rokem novinek, tedy směsí máslo-margarín. Šéf koncernu Paul Polman oznámil, že oba tuky jsou zdravé: máslo a margarín. Poté se na trh objevily pomazánky, které jsou směsí obou tuků, pravděpodobně proto, že v posledních letech výrazně vzrostla spotřeba másla a snížil se margarín.

Podle mého názoru se jedná o jeden z nejlepších marketingových triků posledního desetiletí, zejména proto, že přidání másla je malé (0,5% Delma) a nepřidává produktu zvláštní „zdraví“. Vracíme se k vaší otázce. Zdá se, že pomazané margaríny neobsahují přídavek ztužených mastných kyselin a neměly by obsahovat nikl. Všechny koláče, sušenky, sušenky a křupavé cereálie zase mohou obsahovat nikl, protože jsou vyrobeny z hydrogenovaných tuků. Abyste si byli 100% jistí, měli byste nechat margaríny a výrobky s nimi otestovat na nikl a palladium (synergický účinek) nezávislou certifikovanou laboratoří.

Pamatujte, že odpověď našeho odborníka je informativní a nenahradí návštěvu lékaře.

Autor knihy „Dieta ve velkém městě“, milovník běhů a maratonů.