Mohou být FRIES zdravé? Jak si vyrobit dietní hranolky?

Musí být hranolky v zásadě nezdravé? Ne nutně! Zjistěte, kolik kalorií mají hranolky z oblíbených restaurací s rychlým občerstvením a jaké je tajemství chuti belgických hranolků. Podívejte se, jak se vyrábějí celerové nebo sladké bramborové hranolky, a dozvíte se recepty na dietní hranolky v odlehčené verzi, pečené bez oleje a ochucené bylinkami.

Hranolky jsou brambory nakrájené na plátky, smažené nebo pečené v troubě. Byly vynalezeny v Belgii, kde jsou tradičně smažené na hovězím tuku. Nejchutnější hranolky jsou ty, které jsou vyrobeny ze speciálních odrůd brambor, jako jsou Ibis, Tajfun, Ibiza. Vyznačují se podlouhlým tvarem hlíz a vysokým obsahem škrobu, díky kterému absorbují méně tuku.

Díky vysokému obsahu tuku jsou hranolky klasifikovány jako těžká a kalorická jídla. Ale nemusí to tak být! Dozvíte se více o metodách „hubnutí“ hranolků.

Jak udělat hranolky více dietní?

Pokud nemůžete odolat chuti hranolků a rádi je jíte bez ohledu na denní dobu, zkuste se alespoň vzdát těch, které se podávají ve fast foodech a restauracích. Nikdy si nemůžete být jisti, jestli byly smažené na starém tuku a s jakými brambory byly připraveny.

Množství kalorií můžete ovlivnit sami hranolky. Pokud smícháte bramborové tyčinky s lžící olivového oleje a bylin a dáte je do horké trouby, budou mít hranolky až polovinu kalorií než ty smažené.

Většina mražených hranolků na trhu je před zabalením namočena v tuku, takže je snadné je připravit v troubě bez dalšího oleje. Ve skutečnosti nevyžadují přidávání tuku, protože jsou v něm již namočené ve výrobním procesu.

Nyní, když jste se rozhodli koupit hranolky, jděte na ty, které mají hladký tvar. Pak máte větší šanci na nákup nakrájených brambor. Zvlněné hranolky jsou vyrobeny z bramborové kaše. To neznamená, že mají mnohem horší kvalitu než plátky, ale díky své konzistenci absorbují více tuku.

Nejvíce dietní budou domácí hranolky pečené v troubě na plechu vyloženém papírem na pečení. Takto připravení nebudou potřebovat žádný další tuk.

Kolik kalorií mají hranolky?

Stojí za to vědět, že kalorická hodnota hranolků v nejoblíbenějších rychlých občerstveních se významně liší:

• KFC hranolky: 256 kcal na 100 g; malá část (70 g) - 179 kcal, velká část (105 g) - 268 kcal;
• Hranolky z McDonald's: 289 kcal ve 100 g; malá část (72 g) - 231 kcal, střední (103 g) - 330 kcal, velká (144 g) - 434 kcal;
• Burger King hranolky: 272 kcal ve 100 g; malá porce (74 g) - 201 kcal, velká (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

Na čem tyto rozdíly závisí? Výrobci neprozrazují své recepty, ale je známo, že druh brambor (liší se obsahem škrobu), tuk, na kterém jsou hranolky smažené, způsob smažení (např. Belgické hranolky jsou smažené dvakrát) a způsob krájení hranolků ( tenké absorbují tuk snadněji).

Chcete omezit množství kalorií dodaných hranolky? Vyzkoušejte recepty na dietní hranolky. A pamatujte - nemusí být z brambor!

Jak připravit belgické hranolky?

Celerové hranolky - recept

Složení:

• 1 velký celer;
• lžička olivového oleje;
• půl lžičky vody;
• kari, sladká paprika.

Celer oloupeme a nakrájíme na tyčinky. Přidejte olej, vodu a koření. Směs. Vložte na hodinu do ledničky. Předehřejte troubu na 150 stupňů C. Hranolky rozložte na kousek papíru a pečte 20-25 minut.

Sladké bramborové hranolky - recept

Složení:

• 2 sladké brambory;
• lžíce olivového oleje;
• mletý bílý pepř;
• mletý černý pepř;
• sůl;
• trochu pálivé papriky.

Oloupejte sladké brambory a nakrájejte na tyčinky o tloušťce 7 mm. Přidejte olivový olej a koření a promíchejte. Odložte na hodinu do chladničky. Předehřejte troubu na 150 stupňů C. Hranolky pečte 20-30 minut.

Belgické hranolky - proč jsou tak chutné?

Velké, silné, zvenčí křupavé, uvnitř masité, podávané v papírovém kornoutu nebo krabičce s omáčkami nebo majonézou. Neobvyklá chuť belgických hranolků je dána čerstvými bramborami se spoustou škrobu (tuk nevsakuje do vnitřku brambor) a vhodnou technikou smažení.

Belgické hranolky se smaží dvakrát: nejprve při 170-175 ° C a po vysušení se smaží do zlatova při 190 ° C a znovu se scedí.

Hranolky „objeveny“ v 17. století, nebo si to alespoň myslí. Oblíbeným jídlem domorodců byla podle všeho smažené rybičky. Jelikož se v zimě ze zamrzlé řeky těžko získávali, našli náhradní pochoutku. Brambory nakrájeli na ryby a smažili je na hovězím loji. První čipsový bar se objevil v roce 1857, samozřejmě v Belgii, kde se nachází Muzeum francouzských hranolků. Zastánci tradičního receptu říkají, že nahrazení živočišného tuku rostlinným olejem je dnes „zločinem spáchaným na posvátnosti brambor“.

ČTĚTE >> JAK ČASTO MŮŽEM JÍT FRANCOUZSKÉ HROBKY, GRASPERY A HAMBURGERS?

Odkud pochází název „hranolky“?

Název hranolků není zcela vysvětlen. Zřejmě to pochází od jména prvního prodejce - Fritze, kterého belgické noviny nazvaly „králem hranolků“, nebo od francouzského frite (od frire, což znamená „fry“). Americký název francouzské hranolky pravděpodobně pochází ze skutečnosti, že úředním jazykem Belgie je francouzština.

V každém případě hranolky přišly do Spojených států z Evropy s veterány z první světové války. Popularitu si ale získali až ve 20. letech minulého století, kdy se začaly objevovat bary s rychlým občerstvením. Američané si dnes nemohou představit kuchyň bez mražených hranolků. Angličané si je oblíbili natolik, že ryby a hranolky (ryby máčené v hustém těstě, smažené v hlubokém oleji a hranolky hojně posypané octem) z něj dělají národní pokrm.

Jaký účinek mají hranolky na zdraví?

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN