FRUKTÓZA - je to zdravé? Vlastnosti a výskyt fruktózy

Fruktóza je jednoduchý cukr, který je široce používán v potravinářském průmyslu. Nyní je součástí většiny produktů na trhu, což vedlo k jeho nadměrné spotřebě. Vědci si mezitím všimli, že konzumace velkého množství fruktózy může vést k rozvoji závažných onemocnění, včetně obezita (zejména břišní), cukrovka 2. typu a rakovina.

Fruktóza je jednoduchý cukr, který se v přírodě vyskytuje v ovoci (odtud jeho běžný název - ovocný cukr), ovocných džusech a medu.

Kromě toho se fruktóza vyskytuje ve formě sacharózy, tj. Bílého potravinářského cukru (skládá se z něj spolu s glukózou) a glukózo-fruktózového sirupu, také známého jako kukuřice (fruktóza se skládá z 42% z toho), která je ve složení prakticky každý produkt - od cukrovinek a šumivých nápojů po ... chléb a uzeniny.

Ovocný cukr může být také skryt v produktech s přísadami označenými na štítku symbolem „E“: E420: sorbitol, E473 a E474: estery sacharidů, E491-E495: estery sorbitanu, které mohou uvolňovat sorbitol.

Poslechněte si, co je to fruktóza. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Fruktóza podporuje rozvoj rakoviny

Fruktóza je primárním zdrojem energie pro rakovinu pankreatu, ukázali vědci z Kalifornské univerzity v Los Angeles, jejichž výsledky byly publikovány v Cancer Research. Rakovinovým buňkám, které byly pěstovány v laboratoři, byla podána fruktóza a glukóza. Ukázalo se, že buňky rakoviny pankreatu metabolizují dva cukry odlišně (až dosud se glukóza a fruktóza považovaly za zaměnitelné zdroje energie pro rakovinu). Rakovinové buňky snadno používaly fruktózu k urychlení jejich dělení a růstu, vysvětlili vědci. Podle jejich názoru se to týká nejen rakoviny slinivky břišní, ale také jiných maligních nádorů.

Fruktóza a kardiovaskulární onemocnění

Nadměrné množství fruktózy ve stravě může vést k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Tak říkají vědci z Kalifornské univerzity, jejichž výsledky byly publikovány v „Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism“. Ve své studii lidé, kteří konzumovali kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (25 procent denní potřeby kalorií) po dobu dvou týdnů, zvýšili hladinu cholesterolu v krvi a triglyceridů, což zvyšuje riziko infarktu nebo mozkové mrtvice. Kromě toho fruktóza zvyšuje riziko srdečních onemocnění jiným způsobem - podporuje ukládání viscerálního tuku (okolních orgánů) v břišní dutině. To ukázal výzkum zveřejněný v časopise The Journal of Nutrition. Navíc bylo prokázáno, že přebytek fruktózy přispívá k rozvoji hypertenze.

Přečtěte si také: Jak snížit obsah cukru ve vaší stravě? Dávejte pozor na nezdravé jednoduché cukry skryté v nápojích! CUKOR: nejen bílý cukr je sladký, to znamená přehled sladidel

Fruktóza a cukrovka

Nadměrná a dlouhodobá konzumace fruktózy má negativní vliv na rovnováhu sacharidů v těle. Způsobuje rychlé změny v hladinách inzulínu a glukózy v krvi, které u zdravých lidí vedou k rozvoji inzulínové rezistence a cukrovky 2. typu.

Bude to pro vás užitečné

Je fruktóza dobrou náhražkou glukózy pro diabetiky?

Fruktóza je běžně považována za ideální náhražku glukózy ve stravě diabetiků: má nízký glykemický index (fruktóza IG = 20, pro srovnání, sacharóza IG = 70), je sladší než cukr, a co je nejdůležitější - její použití v lidském těle probíhá bez inzulinu. Fruktóza místo přímého vstupu do krevního oběhu podléhá metabolismu v játrech a specifické přeměně na glykogen a tuky. Vědecký výzkum bohužel ukazuje, že kyselina močová je vedlejším produktem těchto reakcí. A dlouhodobě vysoké hladiny kyseliny močové jsou jedním z rizikových faktorů aterosklerózy vedoucí k kornatění tepen. Odborníci z Americké diabetologické asociace proto doporučují pacientům s diabetem, aby již glukózu nenahrazovali fruktózou.

Co tedy nahradit fruktózu? Pro diabetiky je xylitol nebo stevia dobrým řešením.

Fruktóza a obezita

Fruktóza je stejně kalorická jako bílý cukr - 100 g = 400 kcal, ale je téměř dvakrát tak sladká. To znamená, že použijete dvakrát tolik (teoreticky získáte dvakrát méně kalorií), abyste dosáhli stejného sladkého účinku jako cukr. Proč tedy fruktóza podporuje přibývání na váze?

Fruktóza způsobuje pokles hladiny leptinu a hladinu ghrelinu po jídle. Leptin a ghrelin, stejně jako inzulín, jsou hormony, které regulují chuť k jídlu. Když je žaludek po dlouhou dobu prázdný, začne produkovat ghrelin - „hormon hladu“, který vás nutí něco jíst. Po jídle spustí inzulín produkci leptinu v tukové tkáni, což je hormon, díky kterému se budete cítit plní a řeknete svému mozku, aby přestal jíst.

Fruktóza nestimuluje sekreci inzulínu v těle, a proto se netvoří leptin. Hladina posledního hormonu v těle je neustále nízká, což narušuje pocit hladu - vždy máte neomezenou chuť k jídlu, zejména po sladkých, vysokoenergetických výrobcích. To je důvod, proč po jídle baru chcete ještě jeden a pak další dva. Čím vyšší je příjem fruktózy, tím větší je chuť k jídlu.

Fruktóza a tuková játra

Při nadměrné konzumaci fruktózy může také způsobit nealkoholické ztučnění jater, tvrdí vědci z Wake Forest Baptist Medical Center v časopise American Journal of Clinical Nutrition. strava s vysokým obsahem fruktózy byla dvakrát vyšší než u opic, které nekonzumovaly přebytek fruktózy, pravděpodobně proto, že se fruktóza metabolizuje primárně v játrech (na rozdíl od glukózy, která se také konzumuje v jiných tkáních) Jeho nadbytek zvyšuje produkci volných mastných kyselin a triglyceridů, které se plně ukládají v játrech.

Fruktóza může být zodpovědná za špatnou paměť a Alzheimerovu chorobu

Vědci z University of Georgia společně s kanadskými vědci z University of Waterloo (Ontario) na webových stránkách Eurek Alert tvrdí, že přebytek fruktózy ve stravě může oslabit paměť. Je to proto, že fruktóza způsobuje snížení citlivosti nervové tkáně na inzulín, což může negativně ovlivnit fungování mozku.

Naproti tomu studie na laboratorních zvířatech na University of Cambridge ukázaly, že zvýšená konzumace fruktózy způsobila produkci beta-amyloidových plaků v mozcích zvířat. Tyto plaky se často nacházejí v mozku lidí s Alzheimerovou chorobou.

Fruktóza může vést k artritidě

Fruktóza zvyšuje hladinu kyseliny močové v krvi, což může vést k dny, podle 22leté studie zveřejněné v časopise Journal of the American Medical Association. Lidé účastnící se experimentu konzumovali volně dostupné sycené nápoje oslazené fruktózou a pomerančovým džusem. Účastníci studie, kteří vypili alespoň jednu plechovku sody denně, měli 74 procent. vyšší riziko vzniku dny než u pacientů v kontrolní skupině, kteří vypili méně než jednu plechovku nápoje za měsíc.