Houby shiitake - vlastnosti. Kde koupit a jak vyrobit houby shiitake?

Zobrazit více fotografií Houby shiitake 3

Houby shiitake mají jedinečné vlastnosti. Zklidňují nervy, posilují imunitu, snižují krevní tlak a hladinu cholesterolu, čímž zabraňují ateroskleróze. Nejdůležitější však je, že houby shiitake mají protirakovinné vlastnosti. Podívejte se, jaké další vlastnosti mají houby shiitake, kde je můžete koupit a jak je připravit?

Houby shiitake (Lentinus edodes)V Polsku také známý jako japonský hardworm, mají pozoruhodné zdravotní vlastnosti, které se v medicíně Dálného východu používají po staletí. V těchto oblastech se houby shitake dokonce nazývají „elixír života“, protože se předpokládá, že zajišťují lidské zdraví a dokonce i dlouhověkost. Není divu - tyto hnědé a masité houby se stočenou čepicí jsou pokladnicí ingrediencí, které mají pozitivní vliv na fungování těla. Nejprve se vyznačují rekordním obsahem draslíku snižujícího draslík a niacinu zklidňujícího nervy (vitamin B3), zejména sušeného. Obsahují také vitamin D, vápník a fosfor, které posilují kost. Houby shiitake se však vyznačují především obsahem látky zvané lentinan, která posiluje imunitní systém a má protirakovinový účinek.

Poslechněte si vlastnosti hub shiitake. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Houby shiitake a rakovina

Jak se můžete dozvědět na webových stránkách American Cancer Society, výzkum protirakovinných vlastností hub shiitake probíhá od 60. let 20. století až dodnes mnoho laboratorních studií na zvířatech a na lidech potvrzuje, že houby shittake, zejména Sloučenina, kterou obsahují, zvaná lentinan, má protirakovinový účinek.

Houby shiitake jsou druhé nejoblíbenější pěstované houby na světě, hned po houbách.

Lentinan je beta glukan, tj. Organická chemická sloučenina ze skupiny polysacharidů. Pravděpodobně stimuluje imunitní systém a aktivuje určité buňky a proteiny, které napadají nádory - včetně makrofágů, T lymfocytů a NK buněk (Natural Killer). Kromě toho bylo izolováno několik dalších látek, které mohou bojovat proti rakovině. Studie na lidech ukazují, že lentinan, vč. prodlužuje život pacientů s pokročilou a opakující se rakovinou trávicího traktu (kteří také dostávali chemoterapii).

Houby shiitake bohužel nemohou bojovat se všemi druhy rakoviny a rozhodně ne s rakovinou prostaty. U 62 mužů s touto rakovinou, kteří užívali extrakt z hub shiitake třikrát denně po dobu 6 měsíců, nebylo zaznamenáno žádné zlepšení. Po skončení experimentu si nevšimli významného poklesu hladin specifického antigenu prostaty: PSA, proteinu, který má tendenci stoupat s vývojem rakoviny prostaty. Navíc u 1/4 mužů došlo ke zvýšení hladin PSA.

Proto je zapotřebí dalšího výzkumu, který by ukázal, které konkrétní látky obsažené v těchto houbách mají protirakovinné vlastnosti a na které nádory mohou působit.

Přečtěte si také: MARINOVANÉ HUBY - RECEPTY pro marinované houby Jak jíst houby tak, aby nebyly obtížně stravitelné? Jak mohu udělat houby? Houbová jídla a zavařeniny To se bude hodit

Nutriční hodnoty surových / vařených / sušených hub shiitake (na 100 g)

Energetická hodnota - 34/56/296 kcal
Celkový obsah bílkovin - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Tuk - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Sacharidy - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (včetně jednoduchých cukrů 2,38 / 3,84 / 2,21)
Vlákno - 2,5 / 2,1 g / 11,5

Vitamíny

Vitamin C - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Thiamin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflavin - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg
Niacin - 3 877/1 500/14 100 mg
Vitamin B6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg
Kyselina listová - 13/21/163 µg
Vitamin D - 18/28/154 IU

Minerály

Vápník - 2/3/11 mg
Železo - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Hořčík - 20/14/132 mg
Fosfor - 112/29/294 mg
Draslík - 304/117/1534 mg
Sodík - 9/4/13 mg
Zinek - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Zdroj dat: USDA National Nutrient Database

Houby shiitake posílí imunitu

Vědci z University of Florida tvrdí, že přidání jedné nebo dvou porcí hub shiitake denně do jídelníčku posílí imunitní systém těla. Jejich výzkum ukazuje, že tyto houby mají imunomodulační účinek, tj. Stimulují a posilují imunitní systém. Mohou dokonce zastavit jeho fungování v případě nadměrné imunitní odpovědi. Kromě toho regulují samoopravné činnosti těla. To vše díky výše zmíněné látce zvané lentinan, která je v nich obsažena.

Houby shiitake posílí nervový systém

Houby shiitake se vyznačují rekordním obsahem niacinu, tj. Vitaminu B3. 100 sušených hub obsahuje až 14 100 mg tohoto vitaminu.

Houby shiitake mohou způsobovat alergie - po jejich konzumaci se mohou objevit dýchací potíže nebo vyrážka.

Proto 100 g sušených hub pokrývá více než 100% z celkového počtu. denní potřeba vitaminu B3 u dospělých (14 mg / den). Niacin je známý tím, že podporuje práci nervového systému - uklidňuje, pomáhá vyrovnat se se stresem, usnadňuje usínání atd. Proto mohou duševně unavení lidé zahrnout tyto houby do svého jídelníčku.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více To se bude hodit

Houby shiitake - kde si můžete koupit? Jaká je jejich cena?

Čerstvé nebo sušené houby shiitake jsou k dostání v obchodech se zdravou výživou. Cena 50 g sušených hub je asi 13 PLN. Naproti tomu 200 g čerstvých hub stojí přibližně 8 PLN.

Naproti tomu výtažky z hub shiitake se prodávají ve formě tobolek (jako doplňky), také v obchodech se zdravou výživou. V tomto případě jsou však ceny mnohem vyšší - 60 tablet stojí přibližně 90 PLN.

Houby shiitake zabrání ateroskleróze, krevním sraženinám a sníží krevní tlak

Výzkum ve Švédsku ukázal, že houby shiitake snižují hladinu cholesterolu díky přítomnosti sloučeniny známé jako eritadenin. To potvrzují vědci z Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine v Japonsku. Předcházejí tak ateroskleróze, a tedy - mnoha chorobám s ní souvisejících, např. Infarktu nebo mrtvici. Kromě toho jsou houby shiitake, zejména sušené, pokladnicí niacinu, který má také antiaterosklerotické vlastnosti. Vitamin B3 ve vysokých dávkách - nad 1 g / den - se dokonce používá k léčbě arteriosklerózy.

Již zmíněný lentinan zase zabraňuje agregaci, tj. Shlukování krevních destiček, a tím tvorbě krevních sraženin.

Houby shiitake také obsahují hodně draslíku. 100 g sušených hub obsahuje až 1534 mg tohoto prvku. Jeho vysoký obsah pomáhá udržovat normální krevní tlak a chrání před hypertenzí.

Houby shiitake pro silné kosti

Houby shiitake, zejména sušené houby, se vyznačují vysokým obsahem vitaminu D (154 IU / 100 g), vápníku (11 mg / 100 g) a fosforu (294 mg / 100 g), tj. Látek, které posílit kosti a zuby.

Důležité

Houby shiitake - kontraindikace

Lidé, kteří mají ledvinové kameny nebo dnu, by se měli hub shiitake vzdát. Kromě toho by se neměly jíst nadměrně, protože by pak mohly způsobit průjem a břišní distenzi.

Je lepší nedávat houby shiitake dětem do 12 let.

Shitake houby - jak je vyrobit?

Houby shiitake jsou velmi křehké a lze je konzumovat i syrové. Stojí však za to použít jejich mírně masitou chuť, aby některé pokrmy získaly výraznou a aromatickou chuť. Na základě hub shiitake můžete připravovat polévky, omáčky, saláty a přidávat je do zeleninových pokrmů. Navíc se dokonale hodí k těstovinám, rýži a pokrmům z nich založeným. Kromě toho lze houby shiitake sušit a marinovat.

Nezapomeňte udržovat jejich tepelné zpracování co nejkratší. Pokud jsou houby zahřívány příliš dlouho, ztvrdnou. Před vařením hub je lepší je dobře namočit.

Bude to pro vás užitečné

Houby shiitake - recept na houbovou polévku shiitake (pro 4 osoby)

Složení: asi 100 g hub shiitake (nejlépe čerstvé, ale lze je také sušit), 1 cibule, 2 lžíce másla, 1 lžíce mouky (nebo zakysané smetany), 1 litr vývaru, pepř, sůl 4 rohlíky na krutony.

Jak připravit polévku? Očistěte houby a cibuli nakrájejte nadrobno. Poté nakrájejte houby na tenké plátky a poduste je na másle spolu s nakrájenou cibulí do měkka. Nakonec přidejte k houbám lžíci mouky (nebo zakysané smetany), důkladně promíchejte (aby nebyly žádné hrudky) a duste další minutu.

Přidejte k houbám půl šálku vývaru, důkladně promíchejte, poté obsah pánve nalijte do vývaru a dochuťte pepřem a solí. Vše promíchejte a přiveďte k varu.

Připravte si krutony - rohlíky nakrájejte na malé kostky a osmažte je na pánvi do zlatova. Posypte krutony na talíři hotovou polévkou.