Vejce - zdroj zdravých bílkovin

Vejce byla kdysi považována za velmi výživná a zdravá. Poté kvůli cholesterolu ztratili dobrou pověst. Nedávný výzkum však potvrzuje, že vejce jsou jedním z nejdokonalejších produktů, které příroda vytvořila.

Až donedávna měla špatnou pověst viníka zvýšeného cholesterolu. Jedno středně velké vejce obsahuje až 372 mg, ale v 90. letech bylo studováno, že konzumace vajec u většiny lidí vůbec neovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi.

A nejen to - uvolňuje krevní cévy, čímž snižuje riziko srdečního infarktu a mozkové mrtvice. Přispívají k tomu lecitin a omega-3 kyseliny obsažené v žloutku, které zabraňují hromadění cholesterolu v cévách. Po vyřešení tohoto mýtu se podívejme, co dalšího stojí za to vědět o vejci.

Slyšte o vejcích, zdroji zdravých bílkovin. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipy.

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Vejce - miniaturní spíž

Vejce je koncentrovaná pilulka s hodnotnými živinami: vitamíny (A, E, D, K, B12, kyselina listová), minerály (draslík, síra, fosfor, zinek), nenasycené mastné kyseliny omega 3 a omega 6. Jedno vejce pokryje 100% denně požadavek na vitamin B12 a 80% na vitamin A.

Jako velmi dobrý zdroj dokonale stravitelného železa je vejce důležitou součástí stravy lidí, kteří nejí maso. Vaječný bílek je sada aminokyselin, které dokonale vyhovují potřebám lidského těla.

Lidi natvrdo vařené jsou z 99% tráveny lidmi, což znamená, že je trávíme lépe než bílkoviny nacházející se v mase. Díky své nutriční hodnotě se kuřecí vejce začleňuje do stravy kojenců brzy - žloutek po dosažení věku 7 měsíců a celé vejce po dosažení věku 9 měsíců.

Vejce vám pomohou zhubnout

I když má středně velké vejce pouze 81 kalorií, na dlouhou dobu vás zasytí a zároveň udrží konstantní hladinu glukózy v krvi. K trávení vajíčka používáme téměř polovinu kalorií, které poskytuje. Jedná se o negativní energetickou bilanci, která se používá v mnoha dietách na hubnutí. Kromě toho má žloutek vysoký obsah vitamínu B12, který zlepšuje trávení a zrychluje metabolismus.

Přečtěte si také: TLC dieta ke snížení hladiny cholesterolu - pravidla, účinky, jídelní lístek Velikonoční snídaňové menu Vaječná dieta - způsob, jak okamžitě zhubnout?

Vejce - dozvíte se nejdůležitější informace

Stojí za to vědět

O čem to barva mluví?

Barva skořápky nemá nic společného s nutriční hodnotou vajíčka, protože závisí na genech kuřete. Tradiční evropská slepičí plemena snášejí bílá vejce, zatímco u asijských plemen jsou obvykle tmavě hnědá. Barva žloutku závisí na typu krmiva - může obsahovat přírodní karoten (např. V kukuřici), ale také umělé pigmenty.

Doporučujeme

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Zjistit více

Vejce - přírodní kosmetika

Lecitin obsažený v žloutku je přírodní antioxidant, má změkčující, výživné a zvlhčující vlastnosti. Cholesterol chrání pokožku před vysycháním, vitamin A - proti stárnutí. To je důvod, proč ingredience z vejce používá kosmetický průmysl po celá léta, to je také základem mnoha receptů na domácí kosmetiku - masky, vlasové kondicionéry a peelingy.

Příklady? Žloutek smíchaný s mastnou přísadou (např. Olivový olej, mandlový olej, tvaroh nebo dužina z avokáda) dokonale zvlhčuje a vyživuje suchou pokožku a maska ​​z namočených ovesných vloček s přídavkem žloutku uklidňuje skvrny, záněty kůže nebo akné.

Pěnový protein s trochou citronové šťávy napíná a osvětluje unavenou pokožku. Dva žloutky smíchané s lžičkou ricinového oleje jsou klasickým kondicionérem na vlasy, který již používají naše prababičky.

Vejce je třeba umýt, ale ...

Udělejme to těsně před použitím. Skořápka není dokonale těsná, ale pórovitá, ale je pokryta přírodním povlakem, který chrání vejce před vniknutím mikroorganismů. Praní poškozuje tuto ochrannou vrstvu a usnadňuje bakteriím proniknout dovnitř. Pokud tedy umyté vejce vložíte na několik dní do ledničky, bakterie budou mít čas se v něm množit.

Vařené lépe než syrové

Surový vaječný bílek je méně stravitelný, obsahuje avidin, který brání vstřebávání biotinu, který je pro tělo důležitý. Ale pozor: natvrdo vařené vejce, které bylo vařeno příliš dlouho (jedno se zelenkavým okrajem kolem žloutku), ztrácí svou nutriční hodnotu. Proto je lepší je vařit měkké nebo polotvrdé.

Stojí za to vědět

Bílkoviny nebo žloutky - co je zdravější?

• Bílkoviny jsou 90 procent. voda, 9 procent aminokyseliny, přibližně 1 procento sacharidy a pouze 45 kcal / 100 g.
• Žloutek se skládá ze 2/3 lipidů - tuků. Jedná se o triglyceridy (65%), fosfolipidy (asi 30%, zejména lecitin) a cholesterol.Jsou doprovázeny vitamíny rozpustnými v tucích (A, D, E, K). Velké množství energetických složek znamená, že kalorická hodnota žloutku je 350 kcal / 100 g.

Stojí za to vědět

• Podle doporučení Institutu pro výživu a výživu můžete bezpečně jíst 6 vajec týdně. Polák jí asi 165 vajec ročně. To je mnohem méně, než je průměr v celé Evropě, což je přibližně 240 vajec ročně.
• Jedno vejce pokrývá přibližně 4% denní kalorické potřeby.
• Slepice snáší mezi 300 a 325 vejci ročně a snesení jednoho vajíčka trvá 24 až 26 hodin.

Léčivé vlastnosti vajec

Na kocovinu: Vejce má vysoký obsah cysteinu, který pomáhá rozkládat toxický acetaldehyd produkovaný metabolizací alkoholu.

Mají antiaterosklerotické vlastnosti: poskytují vitamíny D a B12, B2, kyselinu listovou a omega-3 kyseliny, které chrání cévy a snižují hladinu špatného cholesterolu.

Chrání nervový systém: vaječný žloutek obsahuje fosfatidylcholin - bohatý zdroj cholinu. Je to složka acetylcholinu, neurotransmiteru zapojeného do přenosu nervových impulsů.

Ničí viry a bakterie: to jsou vlastnosti lysozymu - enzymu přítomného ve vejci. Vaječné žloutky jsou dokonce považovány za lék k léčbě rotavirových infekcí, protože kuřata dostávají infekce podobné lidem a produkují protilátky.

Posilují kosti: „obal“ vejce nebo skořápky je zdrojem dokonale stravitelného vápníku. Proto jej lze použít při prevenci osteoporózy. Skořápky čerstvých, umytých, nevařených vajec by měly být opařeny po dobu 5 minut ve vroucí vodě, sušeny, rozemlety na prášek a přidány do jídla. Doporučená denní dávka je 1 g práškových skořápek.

Bude to pro vás užitečné

Na počtu záleží

Vejce označená číslem 0, tj. Z ekologického zemědělství, obsahují v průměru třikrát více vitaminu E, sedmkrát více karotenů a dvakrát tolik omega-3 mastných kyselin než vejce od klecí, tj. Vejce s číslem 3.

"Zdrowie"