Jíst RYBY V TEHOTNOSTI: měly by ryby a mořské plody zmizet z matčiny stravy?

Jíst ryby během těhotenství se neočekávaně stalo kontroverzním problémem. Ryby obsahují cenné mastné kyseliny, ale někdy i škodlivou rtuť. Takže jíst nebo nejíst? - diví se zmatené budoucí matky. Samozřejmě, že jíte! Stačí si je předem pečlivě vybrat.

Obsah:

1. Těhotné ryby - můžete jíst ryby během těhotenství?
2. Těhotné ryby - hrozby
3. Těhotné ryby - které můžete a nemůžete jíst?
4. Konzervované těhotné ryby, uzené

Těhotným ženám se doporučuje jíst ryby, protože jsou nesmírně cenným zdrojem živin, zejména mastných kyselin z rodiny omega-3: EPA a DHA, které nelze nalézt v žádném jiném jídle než v rybách a mořských plodech.

Omega-3 mastné kyseliny ovlivňují tvorbu mozkových struktur, fungování nervového systému, kognitivní schopnosti a úroveň inteligence nenarozeného dítěte. Výzkum ukazuje, že nedostatky omega-3 mastných kyselin v děloze způsobují behaviorální a kognitivní deficity.

Některé druhy ryb zároveň hromadí silný toxin - metylortuť, který proniká placentou a poškozuje struktury plodu - stejně jako další znečišťující látky.

Tak co dělat? Jezte ryby během těhotenství nebo se jim vyhněte? Na toto téma bylo provedeno velké množství vědeckých výzkumů a lze z nich vyvodit stejný závěr.

Těhotné ženy by měly jíst ryby, protože výhody jejich konzumace daleko převažují nad rizikem nadměrného toxinu v těle.

Výživové organizace jasně naznačují, kterým rybám se musí těhotná nebo kojící žena vyhýbat a které by se měly jíst, aby se dítě optimálně vyvíjelo in utero.

Těhotné ryby - můžete jíst ryby během těhotenství?

Ryby jsou bohatým zdrojem bílkovin, jódu, vitamínu B12 a především omega-3 mastných kyselin EPA a DHA.

Četné vědecké studie ukázaly, že děti žen, které během těhotenství konzumovaly 2–3 porce ryb týdně, se vyznačují rychlejším vývojem, lepšími kognitivními schopnostmi a vyšším IQ. EPA a DHA mastné kyseliny jsou nezbytné pro vývoj a fungování mozku a nervového systému.

Některé studie ukazují, že konzumace ryb těhotnou ženou zabraňuje výskytu autismu u nejmladších.

• DHA v těhotenství, nezbytná pro správný vývoj dítěte

Děti žen, které během těhotenství jedly ryby, se rychleji dostávají do dalších fází vývoje. Obecně řečeno, ve věku 6 měsíců napodobují zvuky, zvedají hlavy a poznávají svou rodinu, zatímco za 18 měsíců šplhají po schodech, pijí z kelímku a kreslí.

Kromě toho může konzumace omega-3 mastných kyselin snížit riziko alergií u dětí, zlepšit fungování imunitního systému a také zabránit předčasnému porodu.

Výhody konzumace ryb během těhotenství - výzkumná zjištění:

1. Studie publikovaná v The Lancet zahrnovala téměř 12 000 těhotných žen a jejich dětí. Byly jim kladeny otázky týkající se jejich stravy během těhotenství a vývoje dětí do 8 let.

Ženy byly rozděleny do 3 skupin: ty, které nejí ryby, jedí až 340 g ryb týdně a jí více než 340 g ryb týdně.

Zjistilo se, že děti žen, které během těhotenství nejedly ryby, představovaly 25% žen s nejnižším IQ a vykazovaly neoptimální výsledky v behaviorálních a sociálních testech. Nejlepších výsledků dosáhly děti žen, které během těhotenství jedly nejvíce ryb.

2. Analýza prováděná na University of Southampton se týkala chování 9letých dětí, jejichž matky byly během těhotenství sledovány z hlediska výživy.

Ukazuje, že děti matek, které během těhotenství konzumovaly ryby, měly o 35% nižší sklon k hyperaktivitě. Vyznačovali se také vyšší verbální inteligencí. Autoři studie shrnují, že konzumace ryb těhotnou ženou má malý, ale dlouhodobý účinek na neurologický vývoj dětí.

• TABULKA KALORIÍ: ryby a mořské plody. Zkontrolujte, kolik kalorií obsahuje ryby a mořské plody!

3. Další studie zahrnovala 123 těhotných žen, které byly rozděleny do 2 skupin. Jedna pokračovala ve stravě s nízkým obsahem ryb a druhá snědla další 2 porce lososa týdně, což poskytlo 3,45 g EPA a DHA. Bylo zjištěno, že tato množství mají pozitivní vliv na fungování imunitního systému. Současně nebyl zjištěn žádný účinek na ukazatele týkající se atopie u 6měsíčních dětí.

4. 98 žen s atopickou dermatitidou bylo rozděleno do 2 skupin. Jeden užíval placebo po dobu 20 týdnů těhotenství a druhý užíval doplněk s 3,7 g omega-3 mastných kyselin. U ročních dětí těchto matek byly provedeny kožní testy na alergie.

Studie ukazuje, že suplementace mateřskými omega-3 během těhotenství může snížit výskyt alergických reakcí u dětí.

Strava těhotné ženy by měla zahrnovat 2–3 porce ryb a mořských plodů týdně, z toho 1 porce mají být tučné mořské ryby.

Jedna porce má velikost prostředku ruky (přibližně 150 g). Současně, pokud konzumujete trochu více kontaminovanou rybí část, neměli byste během tohoto týdne jíst žádné další ryby nebo mořské plody.

Těhotné ryby - Nebezpečí konzumace ryb během těhotenství

Největším rizikem pro vývoj plodu při konzumaci mateřských ryb je přítomnost rtuti, která narušuje tvorbu nervového systému a mozku. Rtuť končí v životním prostředí v důsledku emisí z průmyslových zařízení, sopečných erupcí a lesních požárů.

Po celá desetiletí se používá v teploměrech a zářivkách. Když rtuť vstupuje do vody, bakterie ve vodě přeměňují kov na organickou formu - methylortuť.

Ryby absorbují metylortuť z vody a konzumací jiných organismů. Tato sloučenina se váže na bílkoviny rybího svalu a neodstraňuje se tepelným zpracováním.

• Otrava těžkými kovy - příznaky, příčiny, léčba

Methylortuť prochází placentou. Mnoho vědeckých studií prokázalo jeho neblahý vliv na vývoj nervové soustavy a mozku plodu. Četné analýzy ukazují, že vysoký obsah rtuti v těle těhotné ženy zhoršuje paměť, soustředění a pozornost dítěte, stejně jako rozvoj řeči, motoriky a zraku. Obsah rtuti v těle matky lze testovat elementární analýzou vlasů a krevními testy.

Methylortuť v rybách a mořských plodech

U ryb není nebezpečná jen rtuť. Mezi další ryby s vysokým obsahem těžkých kovů patří farmový pangasius a tilapie s vysokým obsahem olova. Chovaný losos a sledě baltské se také nedoporučují těhotným ženám, protože obsahují velké množství organochlorových pesticidů a karcinogenní polychlorované bifenyly (PCB).

• Otrava olovem - příznaky, léčba a následky otravy olovem

Největší znečišťující látky jsou velké ryby s dlouhou životností a predátoři, kteří hromadí škodlivé látky z několika stádií potravinového řetězce. Většina PCB se nachází v rybách žijících v uzavřených vodních útvarech s malou výměnou vody.

Americká studie 135 žen zkoumala vztah mezi konzumací ryb, obsahem rtuti ve vlasech žen a úrovní inteligence jejich dětí v testech vizuálního rozpoznávání (VRM) ve věku 6 měsíců.

Zjistili, že vyšší spotřeba ryb byla spojena s vyššími úrovněmi novorozenecké inteligence. Zároveň byl zaznamenán silný vliv obsahu rtuti ve vlasech matky na kognitivní schopnosti dítěte. Zvýšení koncentrace rtuti o 1 ppm bylo spojeno se snížením úrovně inteligence dítěte VRM o 7,5 bodu.

Nejlepší výsledky v testech dosáhly děti matek, které během těhotenství konzumovaly více než 2 porce ryb týdně a měly méně než 1,2 ppm rtuti ve vlasech. Autoři dospěli k závěru, že těhotné ženy by měly jíst ryby, ale vybírají si druhy s nejnižší kontaminací rtutí.

• Toxiny v rybách - zkontrolujte, které ryby nejsou jedovaté

Existuje kontroverze ohledně porodní hmotnosti dítěte s vysokou spotřebou ryb během těhotenství. Některé studie uvádějí, že matky konzumující ryby brání tomu, aby jejich porodní váha byla příliš nízká. V roce 2016 byly zveřejněny výsledky velmi rozsáhlé studie, která zahrnovala 26 184 těhotných žen a jejich dětí.

Byla sledována spotřeba ryb u žen z 15 zemí a její vliv na porodní hmotnost a riziko obezity u dětí. Střední spotřeba ryb se pohybovala od 0,5krát týdně v Belgii do 4,45krát týdně ve Španělsku. Bylo zjištěno, že konzumace ryb více než 3krát týdně byla spojena s rychlým přírůstkem hmotnosti

kojenců a vyšší riziko nadváhy u dětí ve věku 4 a 6 let. Další analýza možných komplikací spojených s vysokou konzumací chudých ryb, mastných ryb a mořských plodů ukázala, že konzumace mastných ryb a mořských plodů nekomplikovala těhotenství, zatímco konzumace velkého množství chudých ryb byla spojena s rizikem předčasného porodu.

Ryby - které stojí za to jíst a kterým se vyhnout

Těhotné ryby - které můžete a nemůžete jíst?

Ryby vhodné pro těhotné ženy by měly mít nejlepší možný poměr omega-3 mastných kyselin ke kontaminujícím látkám. Takové ryby by měly být zdarma nebo obsahovat minimální množství metylortuti, dioxinů a polychlorovaných bifenylů (PCB) - nejběžnějších a nejnebezpečnějších pro vývoj plodu.

Mastnými rybami doporučenými během těhotenství, které se vyznačují příznivým podílem omega-3 kyselin na možné kontaminanty, jsou sardinky, makrela, ančovičky, losos, halibut a pražma.

Podle britské vládní organizace National Health Service jsou ryby a mořské plody rozděleny do několika kategorií:

1. Ryby a mořské plody, kterým je třeba se během těhotenství vyhnout:

Obsahují vysokou koncentraci metylortuti:

• Marlin
• žralok
• mečoun

Představují riziko otravy:

• syrové měkkýše a ryby
• studená uzená ryba

2. Ryby a mořské plody mají být během těhotenství omezeny

Obsahují dioxiny a PCB. Nejezte více než 2 porce týdně. Doporučuje se konzumovat je v množství 1-2 porcí týdně, protože koncentrace toxinů v tomto množství je bezpečná a výhody konzumace těchto ryb převažují nad možnými riziky.

• čerstvý tuňák
• losos
• pstruh
• makrela
• Sleď
• sardinky
• mořský okoun
• pražma
• kambala
• halibut
• kraby

3. Ryby a mořské plody je třeba omezit během kojení

Maximálně 1 porce týdně:

• Marlin
• žralok
• mečoun

Maximálně 2 porce týdně

• mastné mořské ryby

4. Ryby, které není nutné omezovat během těhotenství a kojení

• treska
• treska jednoskvrnná
• platýs
• štikozubce
• platýz

Doporučený článek:

Těhotné ryby - konzervované, uzené

Těhotné ženy by neměly jíst hotové rybí výrobky. Je důležité, aby strava těhotné ženy byla co nejvíce výživná a čím více zpracované potraviny, tím méně vitamínů a minerálů obsahuje, a tím více zbytečných potravinářských přídatných látek.

Měly by zmizet ze stravy během těhotenství

• krabí tyčinky
• rybí prsty
• všechny druhy salátů a rybí konzervy

Tuňák a jiné konzervované ryby se nedoporučují. Bisfenol A (BPA), sloučenina, která je velmi škodlivá pro zdraví, proniká do konzervovaných potravin. Má podobnou strukturu jako ženské pohlavní hormony. Ukázalo se, že mění sekreci hormonů štítné žlázy u matek a novorozenců během těhotenství.

Abnormality v práci matčiny štítné žlázy ovlivňují vývoj plodu. Navíc samotný BPA může poškodit vývoj vnitřních orgánů dítěte, což může způsobit potrat a předčasný porod. Populární konzervovaný tuňák je navíc velmi velká dravá ryba, což znamená, že obsahuje více toxinů než menší druhy ryb.

Ryby uzené za tepla během těhotenství jsou kontraindikovány kvůli možnosti infekce velmi nebezpečnou bakterií Listeria monocytogenes, která ve 20–30% případů vede k úmrtí. Listerióza je obzvláště nebezpečná v těhotenství, protože může být u matky asymptomatická a může dokonce vést k úmrtí plodu.

Je pravda, že Listeria umírá při teplotách nad 60 stupňů C, ale během těhotenství je lepší vyhnout se horkým uzeným rybám a vůbec nejíst studené uzené ryby.

Doporučený článek:

Prameny:

1. NHS, Měla by se těhotná a kojící žena vyhýbat některým druhům ryb?, Https://www.nhs.uk/common-health-questions/pregnancy/should-pregnant-and-breastfeeding-women-avoid-some-types- z ryb /
2. NHS, Mohu jíst měkkýše během těhotenství?, Https://www.nhs.uk/common-health-questions/pregnancy/can-i-eat-shellfish-during-pregnancy/
3. FDA, Jíst ryby: Co by měly vědět těhotné ženy a rodiče, https://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm393070.htm
4. Hibbeln J.R. I in., Spotřeba mořských plodů u matek v těhotenství a výsledky neurodevelopmentu v dětství (studie ALSPAC): observační kohortní studie, The Lancet, 2007, 369, 578-585
5. Gale C.R. i., Příjem mastných ryb během těhotenství - spojení s nižší hyperaktivitou, ale ne s vyšším plným IQ u potomků, The Journal of Child Psychology and Psychiatry, 2008, 49, 10, 1061-1068
6. Noakes P.S. et al., Zvýšený příjem mastných ryb v těhotenství: účinky na imunitní odpověď novorozence a na klinické výsledky u kojenců po 6 měsících, The American Journal of Clinical Nutrition, 2015, 95, 2, 395-404
7. Dunstan AJ I in., Suplementace rybího oleje v těhotenství modifikuje imunitní odpověď specifickou pro novorozenecké alergeny a klinické výsledky u kojenců s vysokým rizikem atopie: randomizovaná, kontrolovaná studie, Journal of Allergy and Clinical Immunology, 2003, 112, 6, 1178-1184
8. Oken E. I in., Spotřeba mateřských ryb, rtuť vlasů a poznávání kojenců v USA Kohorta, Environmental Health Perspectives, 2005, 113, 10, 1376-1380
9. Stratakis N. a kol., Příjem ryb v těhotenství a růst dítěte. Souhrnná analýza 15 evropských a britských kohort, JAMA Pediatrics, 2016, 170, 4, 381-390
10. Mohanty A.F. et al., Perikoncepční příjem mořských plodů a komplikace v těhotenství, Public Health Nutrition, 2016, 19, 10, 1795-1803
11. Mania M. a kol., Ryby a mořské plody jako zdroj expozice člověka metylortuti, Annals of the National Institute of Hygiene, 2012, 63, 3, 257-264
12. https://www.babycenter.com/0_eating-fish-during-pregnancy-how-to-avoid-mercury-and-still_10319861.bc
13. http://ciaza.siostraania.pl/ryby-w-ciazy-jakie-jesc-a-z-jakich-zrezygnowac/
14. Rochester J.R., Bisphenol A and Human Health: A review of the literature, Reproductive Toxicology (2013), http://dx.doi.org/10.1016/j.reprotox.2013.08.008
15. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Listeria-monocytogenes/