Slezské knedlíky jsou tradiční bramborový pokrm s pšeničnou moukou pocházející ze Slezska. Nejčastěji se podává místo brambor, s omáčkou nebo polevou. Zjistěte, k čemu se podávají slezské knedlíky a kolik mají kalorií.
Obsah
- Slezské knedlíky - s omáčkou, masem a dalšími
- Slezské knedlíky - kolik kalorií mají slezské knedlíky?
- Slezské knedlíky - jsou zdravé?
- Slezské knedlíky v kuchyni
Slezské knedlíky jsou tradičním pokrmem ve Slezském a Opolském vojvodství (byly dokonce zahrnuty do seznamu tradičních produktů těchto vojvodství). Toto jídlo pochází ze Slezska, kde se připravuje po dlouhou dobu, kdy se obyvatelům nedařilo. Slezské knedlíky se nejčastěji servírovaly na stolech během nedělních večeří, což souviselo s pracovním režimem horníků.
Slezské knedlíky - s omáčkou, masem a dalšími
Slezské knedlíky jsou mouka připravená z vařených mletých brambor s přídavkem bramborové mouky v poměru 4: 1 nebo 3: 1 a malým množstvím soli. Někdy se do nudlí přidávají také vejce a pšeničná mouka.
Mají tvar zploštělých kuliček s prohlubní ve středu, která má estetickou roli a umožňuje jim rovnoměrné vaření. Nudle se vaří ve vroucí osolené vodě a podávají se teplé.
Slezské knedlíky mají charakteristickou barvu odpovídající typu brambor, ze kterých byly vyrobeny. Mohou být světle krémové, žluté nebo zcela žluté. Mohou být připraveny z jakéhokoli druhu brambor.
Slezské knedlíky - kolik kalorií mají slezské knedlíky?
| Živiny | ve 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 169 kcal |
| Protein | 2,6 g |
| Tlustý | 3,8 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 0,78 g |
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1,79 g |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1,0 g |
| Cholesterol | 10,0 g |
| Sacharidy | 32,1 g |
| Vlákno | 1,4 g |
| Minerály | |
| Vápník | 12,0 mg (1%) |
| Sodík | 16,0 mg (1%) |
| Fosfor | 64,0 mg (9%) |
| Hořčík | 21,0 mg (5%) |
| Žehlička | 0,6 mg (6%) |
| Zinek | 0,36 mg (3%) |
| Měď | 0,09 mg (10%) |
| Vitamíny | |
| Vitamin B1 | 0,067 mg (5%) |
| Vitamin B2 | 0,047 mg (4%) |
| Vitamin B6 | 0,22 mg (17%) |
| Niacin | 1,12 mg (7%) |
| Fólie | 13,0 µg (3%) |
| Vitamin B12 | 0,04 µg (2%) |
| Vitamín C | 13,0 mg (14%) |
| Vitamin E. | 1,03 mg (10%) |
| Vitamin A | 43,0 µg (5%) |
| Vitamín D | 0,27 µg (2%) |
Nutriční hodnota: databáze IŻŻ,% doporučeného denního příjmu na základě norem IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Slezské knedlíky - jsou zdravé?
Slezské knedlíky jsou hlavně zdrojem sacharidů, proto jsou skvělým doplňkem hlavních jídel.
Pokrývají potřebu minerálů a vitamínů ve velmi malé míře. Slezské knedlíky pokrývají pouze 10 až 17% doporučené denní dávky draslíku, vitaminu B6, vitaminu C a vitaminu E.
Slezské knedlíky jsou nízkokalorické jídlo - 100 g poskytuje 169 kcal. Průměrná část slezských knedlíků, která se jí, je však dvakrát větší. Kromě toho se nudle často podávají s různými druhy polev.
Z tohoto důvodu jejich výhřevnost do značné míry závisí na kalorickém obsahu přísad. Slezské knedlíky podávané s omáčkou na bázi zeleniny a hub budou méně kalorické - zejména bez přidání smetany. Jsou také nízkokalorické, pokud jsou doprovázeny drůbežími dušenými, pečenými, dušenými nebo grilovanými libovými masy.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Knedlíky - se sýrem a další. Kalorie, nutriční hodnoty
- Nudle s mákem - nutriční hodnoty. Kolik kalorií dělají nudle s mákem?
- Knedlíky - nutriční hodnoty, kalorie (kcal)
- Łazanki - nutriční hodnoty. Kolik kalorií mají nudle?
Slezské knedlíky se také regionálně označují jako: bílé knedlíky, bílé knedlíky, gumové knedlíky, pogumované knedlíky, bramborové knedlíky nebo gummyllasy.
Slezské knedlíky v kuchyni
Slezské knedlíky mohou sloužit nejen jako hlavní chod, ale také jako škrobový doplněk k omáčkám, dušeným masům a dušenému masu.
Slezské knedlíky se hodí zejména k hovězímu, vepřovému, zvěřinovému a drůbežímu masu, stejně jako k pečenému masu, bitki, roládám, masovým kuličkám ve vlastní nebo houbové omáčce.
Chutnají také s přídavkem zeleniny, například teplé červené řepy, vařené brukvovité zeleniny a salátů. Ve Slezsku se nudle nejčastěji podávají s masovými roládami nebo se zelím.
Slezské knedlíky se také podávají jako samostatná mísa s tukem a smaženou cibulkou nebo se škvarky.
Další, méně známý způsob podávání slezských knedlíků, je podávat je sladké se smetanou a cukrem nebo džemem.
O autorce Marzena Masna, SOS dietetička Dieta, dietní stravování, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavské univerzitě biologických věd. Profesní zkušenosti získala na dietních klinikách, v komplexu mateřských škol ve Varšavě a ve varšavských nemocnicích pro dospělé a děti. Neustále prohlubuje své znalosti účastí na konferencích o správné výživě, dietní prevenci a dietní terapii nemocí. V současné době dietetik v SOS Diet, dietní stravování, kde se zabývá výživovým poradenstvím pro klienty, tvorbou receptů, přípravou jídelního lístku a dohledem nad kvalitou jídel.
