Rýžové mléko má řadu zdravotních výhod. Mohou ho jíst vegetariáni a vegani, protože neobsahuje žádné živočišné přísady. Neobsahuje laktózu, takže jej mohou užívat lidé s nedostatkem laktázového enzymu. Je také náhražkou kravského mléka v případě alergie na jeho bílkoviny. To však neznamená, že rýžové mléko neobsahuje nevýhody. Jaké jsou nutriční hodnoty rýžového mléka? Kolik má kalorií. Kde je můžete koupit a jaká je cena?
Obsah
- Rýžové mléko - nutriční hodnoty, kalorie
- Rýžové mléko versus kravské mléko - srovnání
- Rýžové mléko - je zdravé?
- Rýžové mléko - pro vegany a lidi s nesnášenlivostí laktózy
- Rýžové mléko - kontraindikace
- Rýžové mléko - cena, kde a jak ho koupit v dobré kvalitě?
- Rýžové mléko - použití v kuchyni
- Domácí rýžové mléko
Rýžové mléko je třetím nejprodávanějším rostlinným nápojem na trhu. Rýžové mléko se vyrábí hlavně z hnědé rýže. Zrna se rozemelou, vaří se ve velkém množství vody a potom se hmota mísí, dokud nevznikne krémová směs. Pevné a kapalné složky se oddělí pomocí dekantérů, tj. Zařízení pro dekantaci čiré kapaliny ze sedimentu.
Důležité
Rýžové mléko ve skutečnosti není mléko
Ve světle platných předpisů není rýžové mléko mlékem, protože za mléko se považuje pouze sekrece mléčných žláz savců. Kartony s tímto výrobkem obsahují název „rýžový nápoj“. Rýžové mléko je hovorový název, který se používá, protože nápoj vyrobený z rýže má podobný vzhled a konzistenci jako kravské mléko.
Je bílý nebo nažloutlý, mírně sladký díky enzymům působícím v něm, které štěpí škrob na jednoduché cukry.Chuť nepřipomíná kravské mléko, což je problém mnoha spotřebitelů. Vysoký obsah škrobu v rýžovém mléce z něj přirozeně dělá špatnou emulzi a snadno se odlamuje. Rýžový nápoj má několik příchutí: přírodní neslazené, slazené, vanilkové a čokoládové.
Rýžové mléko - nutriční hodnoty, kalorie
Neslazené rýžové mléko je nízkokalorický nápoj. 100 ml poskytuje 47 kcal, které pocházejí hlavně ze sacharidů - škrobů a jednoduchých cukrů. Rýžové mléko obsahuje velmi málo bílkovin (0,3 g / 100 g) a málo tuku (1 g / 100 g). Obsahuje více než 2krát více sacharidů než v kravském mléce. Přirozeně je rýžové mléko dobrým zdrojem manganu a selenu a vitamínů B.
Nejčastěji jsou tyto produkty obohacené, tj. Obohacené o vitamíny a minerály, aby se dosáhlo podobného profilu jako u kravského mléka. V důsledku opevnění se v nich zvyšuje obsah vápníku, vitaminu D, vitaminu A a železa. Rýžové mléko neobsahuje laktózu ani cholesterol. Na druhé straně obsahuje fytosteroly: β - sitosterol a γ - oryzanol, které příznivě působí na oběhový systém.
Stojí za to vědětRýžové mléko - nutriční hodnoty (na 100 g)
Bílkoviny - 0,28 g
Tuk - 0,97 g
Sacharidy - 9,17 g
Vlákno - 0,3 g
Cukry - 5,28 g
Minerály
Vápník - 118 mg
Železo - 0,2 mg
Hořčík - 11 mg
Fosfor - 56 mg
Draslík - 27 mg
Sodík - 39 mg
Zinek - 0,13 mg
Vitamíny
Thiamin - 0,027 mg
Riboflavin - 0,142 mg
Niacin - 0,390 mg
Vitamin B6 - 0,039 mg
Kyselina listová - 2 mcg
Vitamin B12 - 0,63 mcg
Vitamin A - 208 IU
Vitamin D - 42 IU
Vitamin E - 0,47 mg
Vitamin K - 0,2 mcg
Rýžové mléko versus kravské mléko - srovnání
Porovnejte nutriční hodnotu sklenice (250 ml) rýžového a kravského mléka.
| Živina | Rýžové mléko | Kravské mléko 3,2% |
| Energie (kcal) | 120 - 140 | 155 |
| Tuk (g) | 1 -3 | 8 |
| Sacharidy (g) | 25 - 29 | 12 |
| Bílkoviny (g) | 0 - 2 | 8 |
| Vitamin A (mcg) | 0 - 100 | 72 |
| Vápník (mg) | 22 - 330 | 291 |
| Železo (mg) | 0 – 0,6 | 0 |
| Vitamin D (IU) | 0 - 90 | 108 |
| Riboflavin (mg) | 0,4 | 0,46 |
| Vitamin B12 (mcg) | 1,0 | 1,14 |
| Mangan (mg) | 0,8 | 0,01 |
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!
Zjistit víceRýžové mléko - je zdravé?
Rýžové mléko není nijak zvlášť zdravý produkt. Když je opilý v mírném množství, je doplňkem denního menu spíše lhostejný ke zdraví. Jednou z jeho výhod (ale pouze obohacené mléko) je obsah vápníku a vitaminu D, které jsou nezbytné pro udržení silného kosterního systému a prevenci osteoporózy, jakož i vitamíny skupiny B nezbytné pro správné fungování nervového systému.
Fytosteroly přítomné v rýžovém mléce mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti. Bylo prokázáno, že mají pozitivní vliv na snižování hladiny cholesterolu v krvi, snižování krevního tlaku a mají antidiabetické vlastnosti.
V rýžovém mléce je jich však málo, takže nelze očekávat, že pití nápoje významně přispěje ke zlepšení zdraví v těchto aspektech. Je třeba věnovat pozornost vysokému obsahu cukru v rýžovém mléce, který není prospěšný pro fungování metabolismu sacharidů a pro celkové zdraví.
Arsen je rušivou složkou rýže a rýžových produktů. Tento prvek se přirozeně vyskytuje v zrnech, je absorbován z prostředí během růstu rostlin. Arsen je prvek, který je pro člověka toxický, a tudíž přísné normy pro jeho obsah v potravinách.
Hlavním zdrojem arsenu ve stravě jsou snídaňové cereálie, ale rýžové mléko může také obsahovat určité množství tohoto prvku. Doporučuje se, aby rýžové mléko nebylo ve vaší stravě používáno jako nápoj základního mléka, ale pouze jako spestření. Je obzvláště důležité, aby děti, těhotné a kojící ženy po nich nesáhly každý den.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Co pít místo MLÉKA - pokud jste alergičtí na mléko, nesnášíte laktózu nebo nemáte rádi mléko
- Kokosové mléko: vlastnosti a použití. Recept na domácí kokosové mléko
- Sójové mléko - zdravotní vlastnosti, klady a zápory
Rýžové mléko - pro vegany a lidi s nesnášenlivostí laktózy
Rýžové mléko je alternativou k mléčným výrobkům. Mohou ho jíst vegetariáni a vegani, protože neobsahuje žádné živočišné přísady.
Hlavní výhodou rýžového mléka je, že neobsahuje laktózu a mléčné bílkoviny. Díky tomu jej mohou používat lidé alergičtí na intoleranci kravského mléka a laktózy.
Ze všech mléčných nápojů (živočišných a rostlinných) je rýžové mléko nejvíce hypoalergenní, takže může být dobrou volbou pro lidi s mnoha alergiemi, včetně pro ořechy.
Jeho složení může prospět i lidem, kteří mají problémy s trávením bílkovin. Je však třeba mít na paměti, že nutriční hodnota rýžového mléka se liší od nutriční hodnoty kravského mléka a tyto dva nápoje nelze srovnávat.
PŘEČTĚTE SI TAKÉ:
- Dieta s intolerancí laktózy - pravidla. Jaké potraviny můžete jíst?
- Dieta s vadou bílkovin - pravidla. Co jíst, pokud jste alergičtí na bílkoviny?
- VEGETARIÁNSKÁ DIÉTA - cesta pro dobrý a dlouhý život
Rýžové mléko - kontraindikace
Vzhledem k velmi vysokému obsahu sacharidů v nápoji by se mu neměli vyhýbat lidé s poruchami sacharidů: vysoký cukr nalačno, inzulínová rezistence nebo cukrovka, protože má vysoký glykemický index a způsobuje silné skoky v hladinách glukózy v krvi. Vzhledem k riziku arsenu by se malé děti, těhotné a kojící ženy neměly vyhýbat rýžovému mléku.
Rýžové mléko - cena, kde a jak ho koupit v dobré kvalitě?
Základním kritériem pro výběr rýžového mléka by neměl být přidaný cukr. Přítomnost aromat, maltodextrinu, fosfátů, emulgátorů, stabilizátorů a regulátorů kyselosti se nedoporučuje. Stává se, že výtažky z mořských řas působí jako emulgátor.
- Konzervační látky, barviva, zlepšující látky - chemické přísady do potravin
Nejžádanějšími přísadami v rýžovém mléce jsou voda, rýže, olej a sůl. Obsah rýže v nápoji se nejčastěji pohybuje mezi 12 a 17%. Čím vyšší je, tím vyšší je nutriční a kalorická hustota produktu. Na pultech obchodů najdete mnoho rýžových nápojů s dobrým složením.
Rýžové mléko lze koupit za 7-8 PLN za litr. Je snadno dostupný v hypermarketech, obchodech s tzv zdravé jídlo, online obchody a stále častěji v obchodech se slevou na potraviny.
Rýžové mléko - použití v kuchyni
Rýžové mléko nahrazuje kravské mléko v receptech a při každodenním používání. Jak používat rýžové mléko?
- přidat do kávy
- použijte jako základ pro ovocné smoothie
- udělejte na tom kakao
- připravte palačinky, koláče, koláče
- nalijte to na kaši, vařte proso
- vařit pudink
- připravte mléčnou polévku
- připravte chia pudink
- na základě toho připravte kefír a jogurt
- vařte v něm ryby
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Domácí rýžové mléko
Rýžové mléko lze připravit doma z rýžové mouky, rýžových vloček a celých zrn. Pamatujte, že domácí rýžový nápoj není zdrojem vápníku a vitaminu D, protože rýže má přirozeně nízký obsah těchto živin. Náklady na přípravu domácího rýžového mléka jsou 4–5krát nižší ve srovnání s mlékem zakoupeným v obchodě.
Ingredience na 1 litr rýžového mléka z rýžových zrn:
- 100 g hnědé rýže
- vanilkový lusk
- 200 ml rýžové vody na vaření
- 3-4 šálky vroucí vody
Vařte rýži ve 200 ml vody s vanilkovým luskem, dokud neabsorbuje veškerou kapalinu a nestane se měkkou, mírně převařenou. Vyjměte vanilkový lusk. Vložte jej do mixéru nebo silného mixéru. Nalijte 3 šálky vroucí vody. Míchejte po dobu jedné minuty, dokud nedosáhnete jednotné konzistence. Přeceďte přes tenkou látku, dokud nezískáte čirou tekutinu. Pokud je nápoj příliš hustý, přidejte další sklenici vroucí vody. Podle chuti můžete přidat špetku soli. Po vychladnutí uchovávejte v chladničce až 5 dní.
Prameny:
1. Sethi S. a kol., Rostlinné alternativy mléka, vznikající segment funkčních nápojů: recenze, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
2. Prohlášení FDA o testování a analýze arsenu v rýži a výrobcích z rýže, https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm367263.htm
3. Uzuner A.E. et al., Využití rýžového mléka při výrobě probiotických jogurtů, Carpathian Journal of Food Science and Technology, 2016, http://openaccess.iyte.edu.tr/bitstream/handle/11147/5939/5939.pdf?sequence=1&isAllowed = y
4. https://www.albertahealthservices.ca/assets/info/nutrition/if-nfs-ng-healthy-infants-other-milks-fluid-plant-based-beverages.pdf
5. https://www.flottweg.com/applications/chemicals-pharmaceuticals-food/rice-milk/
6. https://www.pbs.org/newshour/nation/soon-your-soy-milk-may-not-be-called-milk
7. https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4472
8. https://czytajsklad.com/t/mleko-ryzowe/
9. https://www.healthline.com/health/milk- mandle-cow-soy-rice
10. http://quchniawege.blogspot.com/2013/06/mleko-ryzowe-domowy-sposob-na-mleko.html
Přečtěte si více článků od tohoto autora
Doporučený článek:
Mandlové mléko - nutriční vlastnosti a aplikace
