Pepř - druhy, vlastnosti a použití

Pepř je koření, které se v kuchyni hojně používá. Jen málo lidí ví, že pepř má také léčivé vlastnosti. Posiluje imunitu, podporuje práci trávicího systému a také urychluje hubnutí. Zkontrolujte, jaké další léčivé účinky má pepř.

Obsah:

1. Pepř - druhy
2. Pepř - zdravotní vlastnosti
3. Pepř - vedlejší účinky
4. Pepř - cena, kde koupit?

Pepř je světoznámé koření, které se v kuchyni hojně používá. Pepř jde do polévek, omáček a pokrmů z masa, zeleniny a ryb. Z pepře se také vyrábí suchá tinktura - pepř, který se používá při žaludečních potížích. Pepř má mnoho léčivých vlastností.

Pepř - druhy

Existuje mnoho druhů pepře. Liší se barvou a stupněm zralosti plodů. Stojí za to vědět, že bílý, červený, zelený a černý pepř jsou plody jedné rostliny.

• Černý pepř - to jsou nezralé plody, které se suší na slunci a poté se fermentují. Díky tomuto procesu dosahují charakteristické černé barvy. Černý pepř je nejostřejší a nejaromatičtější druh pepře
• bílý pepř - to jsou zralé plody pepře. Po sklizni jsou namočené a vrchní vrstva odstraněna, poté vysušena do bílé barvy. Bílý pepř má poměrně intenzivní aroma, ale jeho chuť je o něco jemnější než u černého pepře
• zelený pepř - to jsou nezralá zrna. Aby byly zelené, nesuší se na slunci, ale při nízkých teplotách. Lze jej také konzervovat ve slaném nálevu nebo mořit v kyselině mléčné nebo octové. Zelený pepř je jednou z nejmírnějších odrůd pepře
• červený pepř (také nazývaný růžový pepř) je zralé ovoce pepře. Zrna nejsou zbavena skořápky, ale jsou marinována ve slaném nálevu nebo v octě. Jeho chuť je podobná zelenému pepři. Vyznačuje se mírně pryskyřičnou vůní.
• citronový pepř - je to kombinace bílého pepře nebo černého pepře s kyselinou citronovou. Díky tomu má charakteristickou žlutou barvu a lehce citronovou vůni

Semena peruánských a brazilských pepřových stromů se běžně nazývají červená paprika. Matoucím způsobem se podobají červenému pepři.

Kajenský pepř se také velmi často nazývá červená paprika. Kajenský pepř je ovocná odrůda ročního pepře. V obchodech často najdete tyto výrobky pod nesprávným pojmenováním „červená paprika“, takže stojí za to pečlivě zkontrolovat, co kupujete.

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je klíčem ke zdraví a lepší pohodě. Využijte JeszCoLubisz, inovativní online dietní systém Průvodce zdravím. Vyberte si z tisíců receptů na zdravé a chutné pokrmy využívající přínosů přírody. Užijte si individuálně vybrané menu, neustálý kontakt s dietetikem a mnoho dalších funkcí ještě dnes!

Pepř - zdravotní vlastnosti

Zdravotní vlastnosti pepře jsou způsobeny obsahem piperinu - alkaloidu, který se vyskytuje v horní vrstvě kůže pepře.

Díky tomu se pepři připisují zeštíhlující vlastnosti. Piperin způsobuje zvýšené emise tepelné energie tělem, což vede k intenzivnějšímu spalování a zvýšené spotřebě tukových zásob.

Piperin také zpomaluje tvorbu nových tukových buněk. Kromě toho stimuluje produkci žaludečních šťáv, čímž urychluje trávení. Dejte si však pozor - tento proces může také způsobit zvýšenou chuť k jídlu.

Díky obsahu piperinu zvyšuje pepř vstřebávání živin, vitamínů a minerálů.

Také zvyšuje absorpci kurkuminu o 2 000%, díky čemuž má na tělo dezinfekční a protizánětlivý účinek. Kromě toho má piperin protiprůjmové a imunostimulační účinky. Je také diuretikum a čistí tělo od toxinů.

Piperin je také velmi silný antioxidant. Má potenciální protirakovinné účinky.

Navíc piperin zvyšuje hladinu melanocytů v těle, a proto se zvláště doporučuje lidem trpícím vitiligo.

PŘEČTĚTE SI TAKÉ:

• CAPSAICIN nejen pro hubnutí - zdravotní vlastnosti a použití kapsaicinu
• Zázračný zázvor - léčivé a zeštíhlující vlastnosti zázvoru
• Skořice - léčivé vlastnosti

Pepř zrychluje metabolismus a posiluje imunitu

Zdroj: lifestyle.newseria.pl

Pepř - vedlejší účinky

Pepř je bezpečné koření, které nemá žádné vedlejší účinky, pokud je konzumováno v mírném množství. Nekonzumujte jej nadměrně - to platí zejména pro doplňky obsahující piperin. Příliš mnoho této látky v těle může dráždit žaludeční sliznici a v důsledku toho vést k bolestem břicha.

Pepř - cena, kde koupit?

V minulosti byl pepř vysoce ceněné koření, a proto velmi drahý. V současné době je však tak běžné, že jeho cena je relativně nízká. Za 1 kg mletého pepře musíte zaplatit přibližně 92 PLN, což je průměrně 2 PLN za 20 g balení.

Prameny:

1. Bioperin (Piperin), přírodní sloučenina zvyšující biologickou dostupnost doplňků stravy, „Svět farmaceutického průmyslu“ 2/2009.
2. Biologické sloučeniny aktivní v medicíně a ochraně zdraví - přehled otázek, editoval E. Bajek, K. Maciąg, Lublin 2017, s. 89.
3. A. Klimowicz, M. Jeziorna, A. Nowak, S. Bielecka-Grzela, Vliv vybraných léčivých rostlin na aktivitu P-glykoproteinu, „Postępy Phytoterapii“ 3/2011, s. 171.