Vločky droždí: nutriční vlastnosti a aplikace

Kvasinkové vločky, které jsou druhem neaktivních kvasinek, mají výjimečné nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti, díky nimž se používají nejen v kuchyni. Vločky droždí jsou mimo jiné zdroj bílkovin a vitamínů B. Zvyšují imunitu těla, mají antivirové a antibakteriální vlastnosti a snižují hladinu cholesterolu. Zkontrolujte, jaké další zdravotní vlastnosti mají kvasnicové vločky.

Kvasinkové vločky mají výjimečné nutriční hodnoty a zdravotní vlastnosti, díky nimž se používají nejen v kuchyni. Kvasinkové vločky jsou díky obsahu esenciálních aminokyselin a vitamínů B zvláště cenné pro vegetariány a vegany. Díky procesu inaktivace kvasinek během výroby jsou kvasnicové vločky zcela bezpečné pro zdraví - nezpůsobují po konzumaci nadměrný růst kvasinek v těle. Kvasinkové vločky však nemohou jíst lidé alergičtí na kvasinky.

Vločky droždí - co to je?

Vločky droždí jsou potravinářský výrobek vyrobený z neaktivních kvasinek, nejběžnější Saccharomyces cerevisiaeza použití glukózy získané z řepné nebo třtinové melasy jako média. Po získání příslušného objemu se kvasinky deaktivují pomocí vysoké teploty. Poté se oddělí, promyje, vysuší, vločkuje a zabalí.

Stojí za to vědět

Droždí - nutriční hodnota ve 100 g produktu

Kalorická hodnota 380 kcal
Bílkoviny 45,2 g
Tuky 4,0 g
Sacharidy 40,0 g
Vlákno 21,6 g

Vitamíny (% doporučeného denního příjmu pro dospělého)

Vitamin C 0,0 mg (0%)
Vitamin B1 6,0 mg (462%)
Vitamin B2 5,44 mg (418%)
Niacin 73,6 mg (460%)
Vitamin B6 5,76 mg (443%)
Foláty 2816 µg
Vitamin A 400 IU (44%)

Minerály

Fosfor 2080 mg
Draslík 2040 mg (43%)
Sodík 560 mg (37%)
Vápník 240 mg (24%)
Železo 7,2 mg (72%)
Hořčík 160 mg (40%)
Zinek 5,4 mg (49%)
Měď 0,48 mg (53%)
Selen 3,0 µg (5%)

Zdroj: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Dodatek, 2012

Přečtěte si také: Kukuřičné vločky nebo kukuřičná kaše? Populární kukuřičné produkty Otruby - druhy a vlastnosti Kaše stojí za to jíst - nutriční hodnota ovesných vloček

Zobrazit více fotografií Znáte vitamíny skupiny B? 10

Vločky droždí: nutriční hodnota a zdravotní vlastnosti

Vločky s kvasnicemi jsou vynikajícím doplňkem jídel. Obohacují je hlavně o bílkoviny, minerály a vitamíny B, až na jednu výjimku. Kvasinky neprodukují vitamin B12, takže pokud je na etiketě uveden obsah vitaminu B12, znamená to, že byly obohaceny o kvasinkové vločky. Díky obsahu vitamínů B jsou kvasnicové vločky vynikajícím produktem zejména pro vegetariány a vegany, protože obohacují svou stravu o tyto cenné přísady. Obsahují také malé množství tuku. Neobsahují přidaný cukr a konzervační látky.

Zdravotní vlastnosti kvasnicových vloček:

vykonávat imunomodulační funkce - přítomnost beta-1,3 glukanu, trehalózy, mannau a glutathionu v kvasnicových vločkách zvyšuje odolnost těla. Obsah selenu zase pomáhá opravit poškození buněk
nižší cholesterol - díky přítomnosti beta-1,3 glukanu - typu vlákniny
jsou antibakteriální a antivirové
může pomoci při léčbě chronického průjmu a podporovat chuť k jídlu
obsahují exogenní aminokyseliny, které nejsou produkovány tělem, které jsou mimořádně cenné pro vegetariány a vegany
podporuje kardiovaskulární, trávicí a endokrinní systém - díky přítomnosti vitaminu B1
příznivě působí na stav pokožky, vlasů a nehtů - díky vysokému obsahu vitamínů B kyselina pantothenová a biotin snižují známky stárnutí pokožky. Navíc rýžové vločky - kvůli přítomnosti niacinu - mohou být užitečné při léčbě chronického akné

Kvasinkové vločky: kde koupit, jaká je cena?

Vločky s kvasinkami se prodávají v jednotkových baleních, které jsou obvykle k dostání v obchodech se zdravou výživou nebo v online obchodech za přibližně 15 PLN na 100 g. Většina z nich dostupných na trhu se prodává jako čistý produkt. Někdy jsou obohaceny mořskou solí, pšeničnou moukou nebo ječmenným sladovým výtažkem. Věnujte tedy pozornost složení kvasnicových vloček a vyberte si ty bez přísad. Pokud trpíte nesnášenlivostí lepku nebo celiakií, věnujte zvláštní pozornost informacím o obsahu stopových množství lepku nebo přísad: ječmenný sladový extrakt a pšeničná mouka.

Mohou být droždí vločky škodlivé?

Vločky droždí, na rozdíl od pekařských kvasnic a sušených kvasnic používaných k pečení, nejsou zdraví škodlivé, protože jsou neaktivní a nezpůsobují nadměrný růst kvasinek po jejich konzumaci. Při zařazování vloček z droždí do nabídky však stojí za to začít s malými porcemi a sledovat, jak to ovlivňuje vaši pohodu. Jedinou kontraindikací konzumace kvasnicových vloček je alergie na kvasinky.

Droždí - použití v kuchyni. Jak jíst kvasnicové vločky?

Kvasinkové vločky mají jedinečnou ořechově-sýrovou příchuť, a proto si je vegetariáni často volí jako doplněk k polévkám, omáčkám, těstovinám, chlebovým pomazánkám, jako zahušťovadlo a díky své chuti.

Kvasinkové vločky lze použít jako přísadu k obohacení jejich chuti a jako zahušťovadlo. Zde je několik způsobů, jak použít kvasnicové vločky: