Polské superpotraviny - 9 produktů s mimořádnými nutričními hodnotami

Superpotraviny jsou přírodní nezpracované produkty obsahující přísady, které jsou pro tělo mimořádně prospěšné. Nejsou to jen exotická chia semínka, spirulina nebo goji. Dýně, kel, lněné semínko, med a brusinky jsou polské superpotraviny.

Obsah

1. Dýně
2. Kapusta
3. Lněné semínko
4. Vlašský ořech
5. Med a další včelí produkty
6. Brusinka
7. proso
8. Rakytník řešetlákový
9. Petržel

Chcete-li zobrazit toto video, povolte JavaScript a zvažte upgrade na webový prohlížeč, který podporuje video

Dýně

Tato zelenina obsahuje mnoho přísad, které posilují imunitu a mají protirakovinné vlastnosti, proto by se měla v podzimním a zimním menu objevovat co nejčastěji. Sklenice dýňového pyré poskytuje 10 mg vitaminu C a pokrývá sedmkrát (!) Potřebu vitaminu A.

Obsahuje hodně vlákniny (7 g na sklenici) a karotenoidy, které chrání před srdečními chorobami, rakovinou a očními chorobami. Obsahuje také hořčík, vápník a draslík. Dýňová semínka jsou bohatá na zinek - v hrsti (16 g) obsahují 2,5 mg. Poskytují také fytosteroly, které omezují vstřebávání cholesterolu z potravy.

Jak jíst dýni? Dýně je skvělá přísada do krémových polévek i do kari, dušených mas a těstovinových omáček. Je také vynikající a spolu s kořením jako základem pro koláče, sušenky, koláče a dezerty.

Kapusta

Tyto zelené listy ochutnávající zelí (kapusta patří mimochodem do rodiny zelí) se zdají nové, ale nejsou. Kale byla jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny ve středověké Evropě. Není divu - tato rostlina je pokladnicí živin. Je bohatý na bílkoviny, vlákninu, vápník, železo, fosfor, zinek a hořčík.

Silné antioxidanty, jako je chlorofyl, lutein a sulforafan, vylučují látky, které poškozují DNA a způsobují rakovinu z těla, a zastavují růst rakovinných buněk.

Sklenice kapusty uspokojí 90% poptávky po vitaminu C, 100% - po vitaminu A a 450–600% - po vitaminu K. Obsahuje také vitamíny E a B. Kale se cítí skvěle v našem podnebí, má rád i mrazy. Může být pěstován v domácí zahradě, koupen v zelinářství nebo v supermarketu - umyt a nakrájen, měl by být k dispozici v chladničce po celý rok.

Jak jíst Kale? Kel lze použít syrový (s citronovou šťávou a olivovým olejem), dušený, smažený, do polévek a pečený - jako hranolky. Jako každý zelený list je skvělý jako přísada do pesta.

Lněné semínko

Je bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin, které v tomto ohledu mohou snadno konkurovat semenům chia. Obsažené ALA kyseliny snižují hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi. Má také hodně vlákniny (3 g na lžíci).

Osivo je nejbohatším zdrojem lignanů, díky čemuž příznivě působí na fungování střev, předchází rakovině, srdečním chorobám a zánětům. Lněné semínko snižuje hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu.

Poskytují také hodně vápníku - 400 mg na sklenici. Lněný polibek chrání hrdlo, proto má blahodárný účinek během infekce.

Jak jíst lněné semínko? Aby bylo možné asimilovat co nejvíce mastných kyselin a lignanů, rozemlejte obiloviny těsně před konzumací. Mleté semeno lze přidat do smoothies, salátů, polévek a pečiva. Celá semena budou zpestřena snídaňovými cereáliemi nebo chlebem, nalita do vroucí vody a smíchána s ovocem, aby se vytvořil kissel.

Vlašský ořech

Jsou to nejlepší ořechy z hlediska nutriční hodnoty. Mají nejvíce omega-3 mastných kyselin - pouze 3 kusy jsou dostatečné k pokrytí denního požadavku. Jsou bohaté na bílkoviny (4 g v 7 ořechech), vlákninu, kyselinu listovou, hořčík a fosfor.

Poskytují antioxidanty: selen, polyfenoly a vitamin E. Ve srovnání s jinými ořechy mají nejvyšší antioxidační kapacitu. Obsahují arginin, aminokyselinu, která chrání před krevními sraženinami.

Navzdory vysokému obsahu tuku a kalorií nekrmí. Výzkum ukazuje, že lidé, kteří pravidelně jedí vlašské ořechy, mají nižší riziko přírůstku hmotnosti. S největší pravděpodobností urychlují spalování kalorií a kombinace vlákniny, bílkovin a tuků snižuje chuť k jídlu.

Jak jíst vlašské ořechy? Bez skořápky kvůli vysokému obsahu tuku rychle ztuhnou, takže je nechte v chladničce. Nejlepší je koupit si ořechy ve skořápce a vhodnou porci skořápit těsně před jídlem. Jsou plné, takže jich nemůžete hodně sníst, ale stojí za to přidat si pár do kaše nebo salátu. Nahradí piniové oříšky v pestu. Fungují také dobře, když se nosí v kabelce jako rychlé občerstvení.

Med a další včelí produkty

Med, včelí chléb a propolis jsou produkty s mimořádnými nutričními a léčivými vlastnostmi. Jsou bohaté na minerály, probiotika, enzymy, antioxidanty a další prospěšné látky s antibakteriálními, antivirovými a protiplísňovými vlastnostmi. Chléb (pyl sbíraný včelami) je bohatým zdrojem snadno stravitelného proteinu (25 g / 100 g), poskytuje všechny potřebné aminokyseliny.

Obsahuje také vitamíny B, C, E, karotenoidy a lecitin. Propolis posiluje imunitu a působí jako antibiotikum. Mnoho látek ve včelích produktech je stále neznámých. Liší se složením v závislosti na rostlinách, z nichž je včely produkují.

Jak jíst med? Med nevařte, protože při vysokých teplotách ztrácí některé ze svých prospěšných složek. Chcete-li asimilovat co nejvíce z nich, měli byste každý večer rozpustit lžíci medu ve sklenici teplé vody a vypít ji po probuzení. Sušený včelí chléb lze konzumovat přímo (počínaje lžící denně) nebo přidat do koktejlů.

Brusinka

Tyto malé červené plody mají léčivé vlastnosti prokázané výzkumem. Brusinka má silné antibakteriální vlastnosti, díky kterým je účinná v boji proti chorobám močových a zažívacích ústrojí a také proti zánětu dásní. Proantokyanidy obsažené v těchto plodech neničí bakterie, ale brání jim v ulpívání na stěnách orgánů, jako je močový měchýř nebo žaludek, na zubech a dásních.

Takto eliminují např. Bakterii Helicobacter pylori, která je považována za hlavní příčinu žaludečních vředů. Ale brusinkový džus i čerstvé a sušené ovoce by měly být do jídelníčku zahrnuty nejen terapeuticky, ale i profylakticky. Brusinky jsou důl antioxidantů.

Obsahuje vitamin C, beta-karoten, stejně jako polyfenoly a flavonoidy. Tyto sloučeniny působí proti srdečním onemocněním snížením hladiny špatného cholesterolu, zvýšením hladiny dobrého cholesterolu a prevencí kornatění tepen. Polifelnol - kyselina ellagová obsažená v brusinkách může zničit rakovinné buňky a vyloučit z těla karcinogeny.

Jak jíst brusinky? Na podzim si můžete koupit čerstvé brusinky a po celý rok - sušené, zmrazené a jejich šťávu (koupit neslazené!). Tyto ovocné koláče se nejlépe míchají v smoothies se sladšími plody. Sušené lze přidat do kaše, pečiva, salátů.Stejné množství antioxidantů najdete ve sklenici džusu s 25% brusinky, 1,5 šálku čerstvého nebo mraženého ovoce, 28 g sušeného ovoce.

proso

Proso, ze kterého se proso vyrábí, bylo po stovky let základem stravy nejen Slovanů. Pouze brambor zatlačil „královnu krupice“ do pozadí. Proč na to má nárok? Je to jeden z mála cereálních produktů s alkalicko-formujícími vlastnostmi.

Tato funkce je pro tělo velmi prospěšná, protože průměrná strava je bohatá na potraviny produkující kyselinu, jako je maso, mléčné výrobky a cukr. Proso je bohaté na betakaroten, vitamíny skupiny B, železo, vápník, fosfor, draslík a lecitin. Obsahuje hodně křemíku, který je nezbytný pro zdravou pokožku, vlasy a nehty, a také zabraňuje aterosklerotickým změnám.

Poskytuje bílkoviny a komplexní sacharidy. Stojí za to vědět, že proso neobsahuje lepek. Je to optimální jídlo během infekce - je snadno stravitelné, poskytuje mnoho živin a odstraňuje přebytečný hlen z horních cest dýchacích.

Jak jíst proso? Někteří lidé si stěžují na nevýraznou pachuť krupice, ale nedostatek silné chuti může být výhodou. Díky tomu je univerzální - funguje jak na sladké, tak na suché pokrmy. S jablky, skořicí a ořechy je to vynikající snídaně, s pestem a zeleninou - výživný salát. Je to dobrý základ pro zeleninové kotlety a zahušťovadlo polévky. Ve směsi s ovocem, jako je banán a kakao, je vynikající pudink.

Rakytník řešetlákový

Tyto oranžové plody jsou zde podceňovány, což je škoda - rakytník je jednou z nejcennějších rostlin v našem podnebí. Ve světě (v Asii a Evropě) je také vysoce ceněn jako superpotravina, která se rovná bobulím goji nebo açai.

Obsahuje kombinaci přísad, které se v jednotlivých produktech obvykle nenacházejí. V závislosti na odrůdě může poskytnout 300–3 000 mg vitaminu C ve 100 g. Důležité je, že obsahuje látky, které významně snižují ztrátu tohoto vitaminu během vaření nebo skladování. Je také bohatý na karotenoidy, vitamín E (čtyřikrát více než slunečnicová semínka) a K. Poskytuje omega-3 a omega-6 kyseliny, draslík, zinek, vápník, železo, kyselinu listovou a fytosteroly.

Má silné protizánětlivé, antivirové a protirakovinné vlastnosti. Posiluje imunitu, zklidňuje průběh atopie a lupénky.

Jak jíst bobule rakytníku? Bobule rakytníku, stejně jako šťáva z nich vymačkaná, jsou docela koláčové. Šťáva se nejlépe přidává do smoothies a sladkých ovocných šťáv. Čerstvé ovoce lze použít k přípravě různých konzerv, konzerv, tinktur a dokonce i hořčice.

Petržel

Petržel obvykle slouží jako dekorace jídel, ale díky svým vlastnostem si určitě zaslouží více! Jen jedna polévková lžíce petrželky uspokojí denní potřebu vitaminu C. Nejenže posiluje imunitu, ale také podporuje vstřebávání železa, které je také v petrželce hojné (5 mg / 100 g). Díky tomu je petržel nepostradatelnou součástí stravy lidí bojujících s anémií.

Obsahuje také hodně betakarotenu, vitamíny B a K, vápník, hořčík, kyselinu listovou a vlákninu (40 g / 100 g). Díky flavonoidům a chlorofylu má silný antioxidační účinek.

Jak jíst petržel Zahrňte do své stravy o něco více petrželky než pár bramborových nebo polévkových listů. Smíchaný s olivovým olejem, mandlovými lupínky, solí a česnekem vytváří chutné pesto, které se dá jíst s těstovinami nebo na sendvičích. Zdravý koktejl můžete získat smícháním půlky petrželky s banánem, pomerančem a trochou vody.

Text využívá knihy Davida Wolfa „Superfood. Potraviny a léky budoucnosti “, nakladatelství Vivante a Lauri Boone„ Plant superfoods “, nakladatelství Fundacja Źródła Życia

"Zdrowie"