Karcinogenní potraviny - které potraviny zvyšují riziko rakoviny?

Existuje karcinogenní jídlo? Výzkum ukazuje, že alkohol, červené maso, přebytek bílkovin a tuků, zejména ze živočišných tuků, zvyšují riziko rakoviny. Strava bohatá na solené produkty, cukry a vysoce zpracované sacharidy je také karcinogenní. Zkontrolujte, co nejíst (nebo alespoň omezit), aby nedošlo k rakovině.

Karcinogenní jídlo, nebo spíše myšlenka, že to, co jíme, ovlivňuje vývoj rakoviny, vědci začali chovat abstraktně na konci 70. let. Nyní však není pochyb - to, co jíme, může zvýšit riziko vzniku rakoviny.

Světový fond pro výzkum rakoviny (WCRF) a Americký institut pro výzkum rakoviny (AICR) - největší světové organizace, které zkoumají dopad životního stylu, včetně stravy, na riziko rakoviny - odhadují, že genetická predispozice je zodpovědná pouze za 5-10 procent. případy rakoviny, zatímco nedostatečná strava, nadváha a obezita a nedostatek fyzické aktivity - u 3–8krát více druhů rakoviny.

To, že faktory životního prostředí hrají při vzniku rakoviny významnou roli, potvrdily studie a pozorování migrantů v asijských zemích, kde výskyt rakoviny stoupal příliš rychle na to, aby se to dalo připsat změnám v genech.

Například výskyt rakoviny prsu a tlustého střeva se u druhé generace japonských přistěhovalců do USA třikrát zvýšil, což podle výzkumníků souvisí s přijetím amerického životního stylu, včetně stravovacích návyků. Další studie ukazují, že rostoucí popularita západního životního stylu v asijských zemích znamená, že se tam systematicky zvyšuje výskyt rakoviny prsu a prostaty.

Karcinogenní potraviny jsou:

Z výzkumu vyplývá několik důležitých rizikových faktorů rakoviny.

Alkohol - Bylo potvrzeno, že zvyšuje riziko rakoviny úst, hrtanu, hrdla, jícnu, prsu, tlustého střeva u mužů, případně také rakoviny tlustého střeva u žen a rakoviny jater.

Riziko vzniku rakoviny tlustého střeva se zvyšuje o 25%. s vypitím 2 sklenic vína denně nebo 1/2 litru piva ve srovnání s osobami, které nepijí. I nízká až střední konzumace alkoholu zvyšuje riziko rakoviny prsu (alkohol mění metabolismus estrogenu).

Sůl - strava bohatá na solené potraviny zvyšuje riziko rakoviny nosohltanu a žaludku. Sůl dráždí sliznici.

Červené maso - Bylo potvrzeno, že zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku a výsledky také naznačují rakovinu pankreatu, plic, jícnu, žaludku, prostaty a dělohy. Nejnebezpečnější jsou masné výrobky (uzeniny) - zvyšují riziko rakoviny tlustého střeva přibližně o 36%. s jídlem 100 g denně.

Hemové železo obsažené v červeném mase je katalyzátorem pro tvorbu tzv oxidační stres, tj. zánětlivé změny, a tedy i karcinogeny (tzv. N-nitrosaminy). Červené maso zvyšuje hladinu inzulínu a zvyšuje inzulínovou rezistenci. V pečeném a grilovaném masu se tvoří karcinogenní sloučeniny.

Mléčné výrobky - Výzkum naznačuje, že zvyšuje riziko rakoviny prostaty, ale na druhé straně dieta s vysokým obsahem vápníku snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.

Celkový tuk - Přebytek tuku může u žen zvyšovat riziko rakoviny prsu. Nízkotučná strava s vysokým podílem tuků, zejména živočišných tuků (typická polská strava), upřednostňuje vyšší koncentrace estrogenu a pomalejší metabolismus (přebytek estrogenů je v menší míře odstraněn stolicí a reabsorbován do jater).

Protein - nadbytek bílkovin, zejména živočišných, zvyšuje koncentraci hormonu IGF-1 (inzulínový růstový faktor 1), který způsobuje rychlé dělení buněk. Zatímco u dětí způsobuje růst těla, u dospělých může nadměrná stimulace buněčného dělení podporovat rozvoj rakoviny.

Cukry a vysoce zpracované sacharidy - podporují nadváhu, zvyšují koncentraci inzulínu, který je ve velkém množství pro-rakovinovým hormonem, způsobují inzulínovou rezistenci a zvyšují zánětlivé procesy v těle.

Jaké produkty by se měly jíst pro prevenci rakoviny? Viz

Nadváha a obezita zvyšují riziko rakoviny endometria, jícnu, slinivky břišní, žlučníku, ledvin, prsu a tlustého střeva. Riziko onemocnění onemocněním se zvyšuje z BMI 23 (>>> VÝPOČET SVÉHO BMI). Nadváha a obezita zvyšují zánět v těle, který podporuje tvorbu krevních cév v nádoru a dělení jeho buněk.

Rovněž indukují inzulínovou rezistenci a velké množství tohoto hormonu podporuje růst novotvarů, podporuje množení rakovinných buněk a brání jejich smrti. Nadváha a obezita u postmenopauzálních žen zvyšují produkci estrogenu, který stimuluje dělení rakovinných buněk.

Dieta s vysokým obsahem tuku zvyšuje riziko návratu rakoviny

Mnoho studií potvrzuje, že mezi faktory ovlivňujícími riziko recidivy rakoviny je velmi důležitý přebytečný tuk ve stravě, zejména u rakoviny prsu. Například ve studiích prováděných v USA u postmenopauzálních žen s rakovinou prsu podporovalo použití stravy s vysokým obsahem tuku (hlavně nasycených tuků) šíření rakovinných buněk do lymfatických uzlin.

V jiné studii zvýšily ženy s rakovinou prsu riziko úmrtí o 40%. s každých 1 000 g tuku spotřebovaného za měsíc (nízkotučná zeleninová strava poskytuje přibližně 600 g tuku, typická polská strava - přibližně 2 100 g). Jedna studie také ukázala, že u žen s rakovinou prsu bylo méně pravděpodobné, že přežijí kvůli nadměrné tělesné hmotnosti - ženy s nejvyšším BMI měly 2,5krát vyšší riziko úmrtí po dobu 5 let po stanovení diagnózy ve srovnání se ženami s nejnižším BMI.

Důležité je také kouření a alkohol. Studie porovnávající ženy s rakovinou prsu v obou prsou ve srovnání s ženami s rakovinou v jednom zjistila, že vyhýbání se alkoholu, udržování zdravé hmotnosti a nekouření - to vše snížilo riziko dalšího rakoviny prsu. Obézní ženy měly 50 procent. vyšší riziko rakoviny u druhého prsu a u těch, kteří pili více než 7 nápojů týdně, se zvýšilo až o 90 procent.

Protinádorový desatero

Zde jsou doporučení WCRF a AICR pro prevenci rakoviny:

1. Udržujte zdravou tělesnou hmotnost (BMI 18,5-24,9).
2. Cvičte každý den alespoň 30 minut.
3. Vyvarujte se sladkých nápojů.
4. Omezte potraviny s vysokou energetickou hustotou (s vysokým obsahem kalorií v malém objemu).
5. Jezte více různých druhů zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků a luštěnin.
6. Omezte konzumaci červeného masa (např. Hovězího, vepřového, jehněčího) a vyhýbejte se zpracovanému masu (uzeniny).
7. Omezte konzumaci alkoholu na 2 nápoje pro muže a 1 nápoj pro ženy denně (nápoj je 330 ml piva, 125 ml vína nebo 25 ml vodky nebo whisky).
8. Omezte slaná jídla a potraviny, které lze konzervovat solí.
9. Neužívejte doplňky, abyste se chránili před rakovinou.
10. Nekuřte ani nežvýkejte tabák.

Zdroj: aicr.org

"Zdrowie"